आइए आज के इस लेख के माध्यम से, आम की एक रुचिकर नस्ल – “लंगड़ा आम” के अनूठे नाम के पीछे की कम-ज्ञात कहानी को उजागर करते हैं। लंगड़ा आम को वाराणसी के “आमों का राजकुमार” भी कहा जाता है। अतः आज इसकी उत्पत्ति पर प्रकाश डालते हैं, और इसकी खेती, उत्पादन और कीट प्रबंधन प्रथाओं आदि के बारे में भी जानते हैं। इसके अलावा, इस लेख का उद्देश्य एक फल के रूप में इसके पोषण मूल्य और बहुविज्ञता पर जोर देते हुए, लंगड़ा आम के स्वास्थ्य लाभों को उजागर करना भी है।
लंगड़ा आम अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए दुनिया भर में मशहूर है, लेकिन बहुत कम लोगों को यह पता होगा कि, इसे यह नाम कैसे मिला। साथ ही, यह जानना भी जरूरी है कि, लंगड़ा आम की खेती की शुरुआत हमारे राज्य उत्तर प्रदेश के वाराणसी शहर में हुई थी। बताया जाता है कि, बनारस(वर्तमान वाराणसी) क्षेत्र के भगवान शिव के एक मंदिर में, खराब पैरों वाला एक पुजारी सेवा करता था। इस विकलांगता के कारण इस पुजारी को “लंगड़ा पुजारी” के रूप में जाना जाता था। एक बार, एक साधु मंदिर में रहने के लिए आता है। जब वह साधू मंदिर में था, तब उसने वहां आम के दो पौधे लगाए। साधु ने तब पुजारी को बताया था कि, जब यह पौधा पेड़ बन जाएगा और फल देने लगेगा, तो इसका पहला फल भगवान शिव को चढ़ाया जाए। लंगड़ा आम अंततः पूरे बनारस में प्रसिद्ध हो गया, क्योंकि, भिक्षु ने पुजारी से आश्वासन लिया था कि, वह आम के पेड़ के फल को किसी और के साथ साझा नहीं करेगा। बाद में, जब पेड़ पर फल लगने लगे, तो पुजारी ने शुरू में आमों को भगवान शिव को समर्पित कर दिया। हालांकि, बाद में बनारस के राजा ने पुजारी के आम भी ले लिए।
फिर जैसे ही मंदिर का आम राजा के पास पहुंचा, तो इस आम ने पूरे बनारस में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया। और, पुजारी की विकलांगता के कारण लोग इसे ‘लंगड़ा आम’ कहने लगे। तब से इस आम की किस्म का नाम बदलकर लंगड़ा आम हो गया। इस कारण, हमारे देश में लंगड़ा आम मुख्य रूप से, हमारे राज्य उत्तर प्रदेश में उगाया जाता है। ‘लंगड़ा’ आम को ‘बनारसी लंगड़ा’ के नाम से भी जाना जाता है। इसके अलावा, उत्तरी भारत और बिहार के कुछ हिस्सों में इस आम को ‘मालदा’ आम के नाम से भी जाना जाता है, जो पश्चिम बंगाल के मालदा शहर का संदर्भ देता है।
लंगड़ा आम पोषक तत्वों की प्रचुरता के साथ बनता है। मध्यम आकार के लंगड़ा आम में निम्नलिखित पोषण तत्वों की प्रशंसनीय मात्रा होती है:
१.विटामिन सी: दैनिक अनुशंसित सेवन का 67%
२.विटामिन ए: दैनिक अनुशंसित सेवन का 25%
३.फाइबर: 5 ग्राम
४.पोटैशियम: 322 मिलीग्राम
५.मैग्नीशियम: 18 मिलीग्राम
इनके अलावा, आम में प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले गुण भी मौजूद होते है। लंगड़ा आम, अपनी उच्च विटामिन सी सामग्री के साथ, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में विशेष रूप से प्रभावी हैं। विटामिन सी एक प्रभावी संक्रमणरोधी है, जो चमकती त्वचा के लिए भी आवश्यक होता है। साथ ही, विटामिन सी हमारे पाचन तंत्र में पौधों के खाद्य पदार्थों से आयरन के अवशोषण में सुधार करता है। अपनी उच्च फाइबर प्रतिशत के कारण, लंगड़ा आम पाचन तंत्र को अच्छे कार्य क्रम में रखने में मदद करता है। फाइबर हमें कब्ज़ से बचाता है और हमारे पाचन तंत्र में अच्छे बैक्टीरिया के विकास को प्रोत्साहित करता है। लंगड़ा आम हमारे हृदय के लिए भी अच्छे होते हैं, क्योंकि इनमें बहुत सारा पोटेशियम होता है, जो स्वस्थ हृदय के लिए आवश्यक है। यह स्वस्थ हृदय क्रिया को बढ़ावा देता है, स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
लंगड़ा आम में प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला विटामिन ए, स्वस्थ आंखों को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। यह विटामिन आंखों को उम्र से संबंधित धब्बेदार अध:पतन से बचाता है और स्वस्थ दृष्टि बनाए रखने में मदद करता है। लंगड़ा आम, जब नियमित रूप से खाया जाता है, तो आंखों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है।
ऐसा बहुपयोगी लंगड़ा या अन्य आम किसी भी प्रकार की मिट्टी में तब तक पनपता है, जब तक वह गहरी और अच्छी जल निकासी वाली हो।लाल दोमट बनावट वाली मिट्टी आम की खेती के लिए अच्छी मानी जाती है।आम की फसल के उत्पादन के लिए क्षारीय, खराब जल निकासी वाली और चट्टानी आधार वाली मिट्टी उपयुक्त नहीं है।भारत में आम लैटेराइट, जलोढ़ और अन्य प्रकार की मिट्टी में उगाया जाता है।दूसरी ओर, इसे उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय दोनों जलवायु में उगाया जा सकता है। यह विभिन्न प्रकार की पर्यावरणीय परिस्थितियों को सहन कर सकता है।
लंगड़ा एवं अन्य किसी आम को इसके बीज से उगाया जा सकता है, या वानस्पतिक रूप से भी इसका प्रजनन किया जा सकता है। इसके उत्पादन हेतु कई वानस्पतिक प्रजनन रणनीतियों का प्रयास किया गया है, जिनमें अलग-अलग स्तर की सफलता मिली है। चूंकि भारत में आम की अधिकांश व्यावसायिक किस्में पार-परागणित और गैर-भ्रूणीय हैं, बीज प्रसार सरल और सस्ता होने के बावजूद भी, मूल वृक्ष की विशेषताओं को संरक्षित करने में असमर्थ होता है। ऐसे पौधों को फल उत्पन्न करने में भी अधिक समय लगता है। जब आम के पेड़ों पर उर्वरक प्रयोग की बात आती है, तो इस फसल को विभिन्न उर्वरक संबंधित मात्रा में आवश्यक होते हैं। पौधे की उम्र के पहले से दसवें वर्ष तक, 170 ग्राम यूरिया, 110 ग्राम सिंगल सुपर फॉस्फेट, और 115 ग्राम म्यूरेट ऑफ पोटाश प्रति पौधा प्रति वर्ष दिया जाना चाहिए। और फिर, प्रति पौधा प्रति वर्ष यही उर्वरक क्रमशः 1.7 किलोग्राम, 1.1 किलोग्राम और 1.15 किलोग्राम की मात्रा में, दो समान विभाजित खुराक समय (जून-जुलाई और अक्टूबर) में दिए जाने चाहिए। इसके अलावा, रेतीले क्षेत्रों में, फूल आने से पहले पत्तियों पर 3% यूरिया का छिड़काव करने की सलाह दी जाती है।
अगर पौधों पर फलों वाली मक्खी(Fruit Fly) का खतरा हो, फेनथियान 2 मिली प्रति लीटर या मैलाथियान 2 मिली प्रति लीटर का छिड़काव करके कीट को नियंत्रित किया जा सकता है। इसके अलावा, 1 लीटर पानी में 1 मिली मिथाइल यूजेनॉल एवं 1 मिली मैलाथियान घोल के साथ, फेरोमोन ट्रैप(Pheromone trap) द्वारा मादा कीड़ों को आकर्षित करके मारा जा सकता है।
एक तरफ, आम की विकृतियों या रोगों से बचने हेतु, रोग-मुक्त रोपण सामग्री का उपयोग किया जाता है।जो पौधे किसी रोग से संक्रमित होते हैं, उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।अक्टूबर माह के दौरान 100-200 पीपीएम एनएए(NAA) का छिड़काव करने से भी फसल को कई रोगों से बचाया जा सकता है। या फिर, पौधों के अस्वस्थ भागों की छंटाई करके, कार्बेन्डाजिम (0.1%) का छिड़काव किया जाता है।

संदर्भ
https://tinyurl.com/y67dn3bw
https://tinyurl.com/2jycfwtn
https://tinyurl.com/5x55xapv

चित्र संदर्भ
1. लंगड़ा आम की विविध अवस्थाओं को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
2. लंगड़ा आम के पेड़ को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
3. प्लेट में रखे हुए लंगड़ा आम को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
4. लंगड़ा आम के टुकड़ों को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
5. लंगड़ा आम की गुठली को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia