कभी-कभी, बार-बार असफलता मिलने पर या लोगों द्वारा अस्वीकृत किए जाने पर हम सभी निराश हो जाते हैं या हतोत्साहित होने लगते हैं। लेकिन वास्तव में, व्यक्ति को कभी भी निराश नहीं होना चाहिए और सफलता के लिए प्रयत्न करते रहने चाहिए। हमें अपने आसपास अनेकों ऐसे लोगों की कहानियां देखने को मिलती हैं, जिन्होंने बार-बार, असफलता मिलने पर भी हार नहीं मानी और आज वे सफलता की ऊंचाइयों पर विराजमान हैं। ऐसी ही एक कहानी है 'केंटकी फ़्राइड चिकन' अर्थात के एफ़ सी (Kentucky Fried Chicken (KFC) के कर्नल हारलैंड सैंडर्स की। कई नौकरियों से निकाल दिए जाने, कानूनी करियर बर्बाद होने, महामंदी, आग और द्वितीय विश्व युद्ध जैसी घटनाओं से बार-बार अपने करियर में पीछे धकेले जाने के बाद भी, उन्होंने आज के एफ़ सी को दुनिया की सबसे बड़ी फ़ास्ट फ़ूड श्रृंखलाओं में से एक बना दिया। तो आइए, आज 56 साल की उम्र में KFC की स्थापना करने वाले कर्नल सैंडर्स की प्रेरक जीवन कहानी के बारे में जानते हुए हुए के एफ़ सी द्वारा उपयोग की जाने वाली मार्केटिंग रणनीति पर नज़र डालते हैं। इसके साथ ही, यह भी समझते हैं कि के एफ़ सी ने भारतीय बाज़ार के अनुरूप खुद को ढालने के लिए कौन सी रणनीति अपनाई। अंत में, हम अपने शरीर पर जंक फ़ूड के हानिकारक प्रभावों के बारे में भी चर्चा करेंगे।
के एफ़ सी के कर्नल सैंडर्स की प्रेरक जीवन कहानी: कर्नल सैंडर्स (Colonel Sanders) का जन्म, 1890 में हेनरीविले में हुआ था। जब वह छह साल के थे, तो उनके पिता का निधन हो गया और सैंडर्स को इतनी छोटी उम्र में से ही अपने छोटे भाई-बहनों की देखभाल करनी पड़ी। सातवीं कक्षा में, उन्होंने स्कूल छोड़ दिया और फार्म में काम करने के लिए घर छोड़ दिया। 16 साल की उम्र में, उन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका की सेना में भर्ती होने के लिए अपनी गलत उम्र बताई, जिसके कारण उन्हें 1 साल की कैद हो गई, जिससे छूटने के बाद, उन्हें रेलवे द्वारा एक मज़दूर के रूप में काम पर रखा गया। हालाँकि, एक सहकर्मी के साथ लड़ाई के कारण उन्हें नौकरी से निकाल दिया गया। रेलवे के लिए काम करने के दौरान, उन्होंने कानून का अध्ययन भी किया। लेकिन एक और झगड़े के कारण उन्होंने अपना कानूनी करियर बर्बाद कर लिया। इसके बाद सैंडर्स को जीवन बीमा बेचने वाली नौकरी करके लिए मजबूर होना पड़ा। लेकिन यहां भी, अवज्ञा के कारण उन्हें नौकरी से निकाल दिया गया। लेकिन उन्होंने हार नहीं मानी। 1920 में, उन्होंने एक नौका कंपनी की स्थापना की। बाद में, उन्होंने एक लैंप निर्माण कंपनी बनाने के लिए अपने नौका व्यवसाय को बेच दिया, लेकिन बाद में पता चला कि एक अन्य कंपनी पहले ही उनके लैंप का बेहतर संस्करण बेच चुकी है, जिसके कारण उनका यह व्यवसाय ठप हो गया।
40 साल की उम्र में, उन्होंने सर्विस स्टेशन पर चिकन व्यंजन बेचना शुरू कर दिया। जैसे ही उन्होंने अपने भोजन का विज्ञापन करना शुरू किया, एक प्रतियोगी के साथ बहस के परिणामस्वरूप घातक गोलीबारी हुई। चार साल बाद, उन्होंने एक मोटल खरीदा जो उनके रेस्तरां के साथ जलकर राख हो गया। फिर भी दृढ़ निश्चयी सैंडर्स ने एक नया मोटल फिर से बनाया लेकिन द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, उन्हें इसे बंद करने के लिए मजबूर होना पड़ा।युद्ध के बाद, उन्होंने अपने रेस्तरां को फ़्रेंचाइज़ी देने का प्रयास किया। हालांकि इसकी स्वीकृति मिलने से पहले, उनकी रेसिपी को 1,009 बार खारिज कर दिया गया। लेकिन इसके बाद सैंडर्स की "गुप्त रेसिपी" को "केंटकी फ़्राइड चिकन" का नाम मिल गया, और यह जल्दी ही हिट हो गई। हालाँकि, पास में एक अन्य अंतरराज्यीय रेस्तरां खुलने से उनका फलता-फूलता रेस्तरां पुनः धीमा हो गया, इसलिए सैंडर्स ने इसे बेच दिया और के एफ़ सी फ़्रेंचाइज़ी फैलाने के अपने सपने को पूरा करने में लग गए। वर्षों की असफलताओं और दुर्भाग्य के बाद, सैंडर्स को अंततः बड़ी सफलता मिली। के एफ सी का अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विस्तार हुआ और उन्होंने कंपनी को दो मिलियन डॉलर में बेच दिया। आज भी, सैंडर्स के एफ़ सी की ब्रांडिंग के केंद्र में हैं और उनका चेहरा अभी भी दिखाई देता है। 90 वर्ष की आयु में सैंडर्स का निमोनिया से निधन हो गया। उस समय, 48 देशों में लगभग 6,000 के एफ़ सी केंद्र थे। 2013 तक, 118 देशों में अनुमानित 18,000 के एफ़ सी केंद्र थे।
आज, के एफ़ सी दुनिया भर में और विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में एक लोकप्रिय फास्ट फूड ब्रांड है। केएफसी की विशिष्ट मार्केटिंग रणनीति ब्रांड/कंपनी को प्रतिस्पर्धी बाज़ार स्थिति स्थापित करने और उसके व्यावसायिक लक्ष्यों को प्राप्त करने में सहायता करती है। के एफ़ सी की मार्केटिंग रणनीति, मार्केटिंग मिश्रण अवधारणा का उपयोग करके ब्रांड की जांच करती है, जिसमें चार पी (उत्पाद, मूल्य, स्थान, प्रचार) शामिल हैं। ये के एफ़ सी मार्केटिंग मिश्रण-आधारित व्यावसायिक तकनीकें ब्रांड की सफलता में सहायता करती हैं।
के एफ़ सी की उत्पाद रणनीति: फ़्राइड चिकन, अमेरिकी फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां ब्रांड के एफ़ सी की खासियत है। के एफ़ सी का प्रारंभिक उत्पाद, सैंडर्स के फार्मूले के अनुसार मसालों के ग्यारह अलग-अलग मिश्रणों के साथ पकाया गया प्रेशर- फ़्राइड चिकन होता है। के एफ़ सी द्वारा दुनिया भर में क्षेत्रीय स्वादों से मेल खाने के लिए अपने मेनू को संशोधित किया जाता है, जिसमें लगभग 300 मेनू विकल्प उपलब्ध हैं। तथ्य यह है कि के एफ़ सी अपने मेनू में नए विकल्प जोड़ना जारी रखता है, जिससे एक ठोस उत्पाद रणनीति के विकास और विपणन को बढ़ावा देने में सहायता मिलती है।
के एफ़ सी की मूल्य रणनीति: वैश्विक स्तर पर, के एफ़ सी की लाभप्रदता अधिक रही है। व्यवसाय ने 2015 में $16 बिलियन का लाभ कमाया। यूरोप और रूस में, ब्रांड ने असाधारण रूप से अच्छा प्रदर्शन किया है। इसके एक बर्गर की कीमत लगभग $5 है, जबकि पेय पदार्थ के साथ दोपहर के भोजन की कीमत लगभग $15 है। सभी भोज्य अलग-अलग खरीदने की तुलना में पैक के रूप में खरीदना कम महंगा है। यह एशिया और अफ़्रीका जैसे मूल्य-संवेदनशील देशों में विशेष रूप से लाभदायक है। यह ब्रांड दुनिया भर में $25 बिलियन से अधिक वार्षिक राजस्व उत्पन्न करता है।
के एफ़ सी की स्थान रणनीति: कंपनी का दृष्टिकोण यह निर्धारित करने पर केंद्रित है कि कंपनी को अपने उत्पादों के लिए संभावित उपभोक्ता कहां मिल सकते हैं। जब किसी भी देश में अपने केंद्रों के लिए स्थान चुनने की बात आती है तो के एफ़ सी का मार्केटिंग स्टाफ़ सख़्त दिशानिर्देशों का पालन करता है। वैश्विक दिग्गज के रूप में के एफ़ सी की वर्तमान स्थिति इसकी दर्शकों को जीतने वाली रणनीतियों के कारण है। के एफ़ सी के 100 से अधिक देशों में 15000 से अधिक केंद्र हैं। इसके सभी केंद्र, स्कूलों, विश्वविद्यालयों, कार्यस्थलों और अन्य शैक्षणिक संस्थानों के पास रखे गए हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि देश की वृद्ध आबादी की तुलना में युवा काफ़ी अधिक फ़ास्ट फ़ूड का सेवन करते हैं।
के एफ़ सी की प्रचार रणनीति: के एफ़ सी, सबसे बड़े खाद्य निगमों में से एक होने के नाते, आक्रामक तरीके से अपना विपणन करता है। अधिकांश विज्ञापन टेलीविज़न विज्ञापनों, पत्र-पत्रिकाओं, पत्रिकाओं और बिलबोर्डों के माध्यम से किया जाता है। अपने ग्राहकों को अपने स्वादिष्ट पाक उत्पादों और व्यंजनों के प्रति आकर्षित करने के लिए, के एफ़ सी, 'इट्स फ़िंगर -लिकिन' गुड' टैगलाइन का उपयोग करता है। केएफसी नए उत्पादों के विपणन के लिए अपने रेस्तरां का व्यापक उपयोग भी करता है।
भारतीय बाज़ार के लिए के एफ़ सी की रणनीति: जब के एफ़ सी ने भारतीय बाज़ार में प्रवेश किया, तो उन्हें मुख्य रूप से शाकाहारी आबादी की चुनौती का सामना करना पड़ा। वास्तव में किसी भी नए बाज़ार में प्रवेश करने के लिए, स्थानीयकरण एक ऐसी रणनीति है जो किसी भी कंपनी के उत्पादों को बेचने के लिए अत्यंत आवश्यक है। के एफ़ सी नए बाज़ारों में प्रवेश करते समय अपनी सफल स्थानीयकरण रणनीतियों के लिए जाना जाता है। भारत में के एफ़ सी ने स्थानीय आहार संबंधी प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए मसालेदार सब्ज़ी पैटी, वेज राइस बाउल और वेज स्ट्रिप्स के साथ बनाए गए "वेज जिंगर " बर्गर जैसे शाकाहारी विकल्पों की विशेषता वाला एक अलग मेनू पेश किया। भारतीय व्यंजन अपने समृद्ध और मसालेदार स्वाद के लिए जाने जाते हैं। भारतीय स्वाद प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए, केएफसी ग्राहकों को अपने भोजन के मसाले के स्तर को अनुकूलित करने की अनुमति देता है। यह सभी मेनू आइटमों के लिए हॉट एंड स्पाइसी, स्पाइसी और रेगुलर जैसे विकल्प प्रदान करता है।
इसके साथ ही, के एफ़ सी ने अपने बड़े और विविध ग्राहक आधार को आकर्षित करने के लिए अपने मेनू में क्षेत्रीय स्वादों को भी शामिल किया है। उदाहरण के लिए, उन्होंने प्रसिद्ध हैदराबादी बिरयानी से प्रेरित होकर "चिकन ज़िंगर हैदराबाद" बर्गर पेश किया। इस स्थानीय पेशकश ने क्षेत्रीय पाक प्राथमिकताओं को प्रतिबिंबित करने के लिए, अपने मेनू को अनुकूलित करने के के एफ़ सी के प्रयासों को प्रदर्शित किया।
जंक फ़ूड के हानिकारक प्रभाव: यद्यपि के एफ सी की कहानी एक प्रेरणादायक कहानी है लेकिन इस तथ्य से इनकार नहीं किया जा सकता कि नियमित रूप से जंक फ़ूड का सेवन हमारे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इन खाद्य पदार्थों में कैलोरी, वसा, चीनी, नमक और प्रसंस्कृत कार्बोहाइड्रेट अधिक मात्रा में होते हैं। कई शोधों से पता चला है कि नियमित रूप से जंक फ़ूड खाने से आपको मोटापा, हृदय रोग, मधुमेह और कैंसर जैसी घातक बीमारियों का खतरा हो सकता है। जंक फ़ूड खाने के प्रमुख हानिकारक प्रभाव यहां दिए गए हैं जिन्हें आपको जानना चाहिए:
1. हृदय संबंधी समस्याएं: जंक फ़ूड के सेवन का एक प्रमुख हानिकारक दुष्प्रभाव, हृदय रोग का खतरा बढ़ना है। एक अध्ययन से पता चला है कि अधिक मात्रा में रेड मीट और मीठी चीजें खाने से सूजन हो सकती है, जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ सकता है।
2. उच्च कोलेस्ट्रॉल: जंक फ़ूड में मौज़ूद संतृप्त, वसा में लिपोप्रोटीन 'एलडीएल कोलेस्ट्रॉल' के स्तर को बढ़ा सकता है। इसलिए अधिक अनुकूल एलडीएल-टू-एचडीएल अनुपात बनाते हुए अपने जोखिम को कम करने के लिए, जंक फ़ूड और अन्य अस्वास्थ्यकर उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से बचना चाहिए।
3. मधुमेह: शोध से पता चलता है कि जंक फ़ूड, विभिन्न तरीकों से मधुमेह के विकास के खतरे को बढ़ा सकता है। उदाहरण के लिए, जिन खाद्य पदार्थों में कैलोरी अधिक और पोषक तत्व कम होते हैं वे शरीर में जल्दी टूट जाते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में तेज़ी से वृद्धि होती है। नियमित रूप से जंक फ़ूड खाने से वज़न बढ़ सकता है और शरीर में अतिरिक्त वसा जमा हो सकती है, जो टाइप 2 मधुमेह के विकास के लिए प्रमुख जोखिम कारक हैं।
4. गुर्दे की क्षति: जंक और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने से आपकी किडनी के स्वास्थ्य पर भारी असर पड़ सकता है। एक अध्ययन में पाया गया है कि जंक फ़ूड खाने से आपकी किडनी को मधुमेह जितना ही नुकसान हो सकता है।
5. मोटापा: जंक फ़ूड जैसे ऊर्जा-सघन और पोषक तत्वों की कमी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन मोटापे के बढ़ते जोखिम से जुड़ा है, जिसे उम्र, लिंग या जातीयता की परवाह किए बिना एक महामारी घोषित किया गया है। मोटापा हृदय रोग, श्वसन समस्याओं, कैंसर और कई गंभीर पुरानी स्थितियों के लिए भी एक प्रमुख जोखिम कारक है।
6. लीवर की बीमारी: लीवर रोग के विकास और प्रगति में आहार प्रमुख भूमिका निभाता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि अस्वास्थ्यकर वसा, मांस से प्रोटीन, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट और चीनी से भरपूर खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से गैर-अल्कोहल फ़ैटी लीवर रोग हो सकता है। गतिहीन जीवनशैली के साथ, जंक फ़ूड जैसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थ. लीवर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे सिरोसिस हो सकता है और लीवर कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।
7. कैंसर: कई आहार जिनमें वसा, शर्करा, नमक और किलोजूल की मात्रा अधिक होती है, उन्हें कई कैंसर के उच्च जोखिम से जोड़ा गया है। एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने बताया कि जो लोग सबसे अधिक जंक फ़ूड खाते हैं, उनमें पेट, कोलोरेक्टल और श्वसन पथ के कैंसर का खतरा अधिक होता है। इसलिए, कैंसर के खतरे को कम करने और स्वस्थ रहने के लिए फलों, सब्ज़ियों, साबुत अनाज और पौधे-आधारित प्रोटीन से भरपूर आहार का सेवन करना चाहिए।

संदर्भ
https://tinyurl.com/2mvs5fep
https://tinyurl.com/mr3zpeys
https://tinyurl.com/bkfk7vwn
https://tinyurl.com/4yk2rkcr

चित्र संदर्भ
1. रात में जगमगाते के एफ़ सी  के लोगो को संदर्भित करता एक चित्रण (Pexels)
2. कर्नल सैंडर्स को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
3. के एफ़ सी के बैग को संदर्भित करता एक चित्रण (Pexels)
4. एक के एफ़ सी रेस्तरां के अग्रभाग को संदर्भित करता एक चित्रण (Pexels)
5. जंक फ़ूड को संदर्भित करता एक चित्रण (Pexels)