बेहद पौष्टिक और महंगा बिकता है, गधे का दूध

बचपन से ही हमें गधों की कई कमजोरियों और हठी स्वभाव के बारे में बताया गया है। आमतौर पर किसी हठी और मूर्ख व्यक्ति को भी “गधा” कहकर संबोधित किया जाता है, किंतु वास्तव में गधों की प्रत्येक हरकत के पीछे कुछ ठोस वैज्ञानिक और व्यावहारिक कारण होते है, जिन्हे समझे बिना ही उन्हें हठी अथवा मूर्ख कहना वास्तव में हमारी मूर्खता है। प्राचीन काल से ही गधे मनुष्यों के लिए एक बहुपयोगी यातायात वाहन के रूप में प्रयोग किये जाते रहे हैं। किंतु संभवत आपको यह जानकर आश्चर्य हो सकता है की गधों के बलबूते न केवल लोग अपनी आवश्यकताएं, बल्कि शौक भी पूरे कर रहे हैं। चलिए समझते हैं कि यह कैसे संभव है?
सितंबर 2020 में अखबार की सुर्खियों में यह कहा गया कि, एक लीटर गधे के दूध की कीमत सात हजार रुपए होती है। हालांकि सुनने में अटपटा लगता है, लेकिन गुजरात के सौराष्ट्र में हलारी गधों के दूध के संदर्भ में यह सच भी निकला! हलारी गधे मूल रूप से गुजरात के सौराष्ट्र क्षेत्र निवासी है। इन गधों का रंग सफेद होता है। थूथन और खुर काले होते हैं। हलारी गधे का शरीर मजबूत और आकार बड़ा होता है। जिसकी औसत ऊंचाई पुरुषों में 108 सेमी और महिलाओं में 107 सेमी होती है, और औसत शरीर की लंबाई पुरुषों में 117 सेमी और महिलाओं में 115 सेमी होती है। ये गधे स्वभाव से बहुत विनम्र होते हैं, और पशुचारण प्रवास के दौरान पैक जानवरों के रूप में और गधा गाड़ी के रूप में परिवहन के लिए उपयोग किए जाते हैं। हलारी गधा प्रवास के दौरान एक दिन में 30-40 किमी चल सकता है। मिस्र में प्राचीन काल से ही मनुष्य द्वारा गधे के दूध का उपयोग आहार और सौंदर्य प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। इसके उपचार और कॉस्मेटिक (cosmetic) गुणों के कारण कई कष्टों के इलाज के लिए डॉक्टर इसका सेवन करने का सुझाव देते है। हिप्पोक्रेट्स (Hippocrates (460 – 370 BCE), गधे के दूध के औषधीय उपयोग के बारे में लिखने वाले पहले व्यक्ति थे। और उन्होंने इसे विषाक्तता, बुखार, संक्रामक रोग, एडिमा, घाव भरने, नाक से खून बहने और यकृत की परेशानी सहित कई बीमारियों के उपचार के रूप में सुझाया था। फ्रांस में उन्नीसवीं सदी के दौरान हॉस्पिटल डेस एनफैंट्स असिस्टेस (Hospital des Enfants Assistes) के डॉ. पैरट (Dr. Parrot) ने मातृहीन बच्चों को सीधे गधे के निप्पल में लाने की प्रथा को फैलाया। बीसवीं सदी तक अनाथ बच्चों को खिलाने और नाजुक बच्चों, बीमारों और बुजुर्गों को ठीक करने के लिए गधे का दूध बेचा जाता था। आजकल गधे के दूध का उपयोग साबुन और मॉइस्चराइज़र (moisturizer) के निर्माण में बड़े पैमाने पर किया जाता है। मादा आम तौर पर लगभग 12 महीने तक गर्भवती रहती है। गधे के दूध का उत्पादन पारंपरिक डेयरी प्रजातियों से बहुत भिन्न होता है। आमतौर पर स्तन ग्रंथि की क्षमता कम (अधिकतम 2.5 लीटर) होती है और दूध उत्पादन का एक हिस्सा बछड़े को दिया जाता है। एक मादा लगभग 6-7 महीनों के लिए एक दिन में 0.5 और 1.3 लीटर दूध देती है। अगस्त में, नेशनल रिसर्च सेंटर ऑन इक्विन्स (National Research Center on Equines “NRCE), एक राज्य-वित्त पोषित संस्थान, ने शोध के लिए गुजरात के मेहसाणा जिले से कुछ हलारी गधों को खरीदा। एनआरसीई ने इन गधों को हरियाणा के हिसार में अपने मुख्यालय में एक गधा डेयरी स्थापित करने के लिए खरीदा। NRCE ने साल 2019 की पशुधन जनगणना के बाद हलारी गधे के दूध के उपयोग की खोज शुरू की, जिसमें पाया गया कि उनकी संख्या 2012 में 320,000 से गिरकर 120,000 हो गई थी। जनगणना में पाया गया कि गुजरात की हलारी नस्ल लगभग 1,000 से थोड़ी अधिक, विलुप्त होने के कगार पर थी। अक्टूबर में, केंद्रीय मत्स्य पालन, पशुपालन और डेयरी मंत्रालय ने भारतीय कृषि अनुसंधान परिषद (आईसीएआर) को संरक्षण प्रयासों में मदद करने के लिए गधे के दूध को बढ़ावा देने का एक तरीका खोजने के लिए कहा। ऐसा कहा जाता है कि एक औसत दूध पिलाने वाला गधा एक दिन में केवल एक लीटर ही देता है। लेकिन दूध पौष्टिक होता है। 2019 में एशियन जर्नल ऑफ डेयरी एंड फूड रिसर्च (Asian Journal of Dairy and Food Research)में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि हलारी गधे के दूध में भैंस और बकरी जैसे अन्य दुधारू जानवरों की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन सी (antioxidant and vitamin C) होता है। हलारी गधे सौराष्ट्र की एक स्वदेशी नस्ल हैं, जिसका नाम हलार से लिया गया है, जो पश्चिमी भारत का एक ऐतिहासिक क्षेत्र है, जो जामनगर, देवभूमि द्वारका, मोरबी और राजकोट के वर्तमान जिलों से संबंधित है। सफेद रंग के ये मजबूत और अच्छी तरह से निर्मित गधे एक दिन में 30-40 किलोमीटर तक चल सकते हैं। चरवाहों के प्रवास के दौरान और गाड़ियां खींचने के लिए इनका उपयोग पैक जानवरों के रूप में किया जाता है। हलारी गुजरात की पहली गाय थी जिसे राष्ट्रीय पशु आनुवंशिक संसाधन ब्यूरो द्वारा एक देशी गधे की नस्ल के रूप में पंजीकृत और मान्यता दी गई थी। 20वीं पशुधन जनगणना 2019 में पूरे भारत में गधों की आबादी में खतरनाक गिरावट दर्ज की गई है। लगभग 62 प्रतिशत की गिरावट के साथ उनकी संख्या 2012 में 330,000 से गिरकर 2019 में 120,000 हो गई। एक लीटर गधे के दूध के लिए 7,000 रुपये की घटना केवल जामनगर के ध्रोल प्रखंड के मोटा गारेडिया गांव में वाशरंभाई तेदाभाई के साथ ही हुई है। वाशरंभाई के अनुसार इसी साल सितंबर में मध्य प्रदेश का एक शख्स उनसे हालारी गधे का दूध खरीदने आया था। वाशरंभाई ने खरीदार को अपने गधे के दूध को पिलाया, और 7,000 रुपये मांगे! उन्होंने नकद में भुगतान भी किया। हालांकि वाशरंभाई को 1 लीटर गधे के दूध के लिए 7000 रुपये भले ही मिले हों, किंतु गधे के दूध के लिए यहाँ कीमत आम नहीं है। लेकिन इसके पौष्टिक गुणों के आधार पर गधे के दूध के विक्रेताओं को इसकी कीमत कल्पना से अधिक ही मिलती है।

संदर्भ
https://cutt.ly/SYnnIRW
https://cutt.ly/MYnnPIY
https://nbagr.icar.gov.in/en/halari/
https://en.wikipedia.org/wiki/Donkey_milk

चित्र संदर्भ
1. दूध पीते गधे के बच्चे को दर्शाता एक चित्रण (wikimedia)
2. हलारी गधे दर्शाता एक चित्रण (youtube)
3. बोतल में गधे के दूध को दर्शाता एक चित्रण (youtube)
4. हलारी गधे के साथ खड़े मालिक दर्शाता एक चित्रण (youtube)