केरल के मछुआरों को अतिरिक्त आय प्रदान करती है, करीमीन मछली

पर्ल स्पॉट (Pearl Spot), जिसे केरल में 'करीमीन' (Karimeen)के नाम से जाना जाता है, एक स्वदेशी मछली है जो बड़े पैमाने पर प्रायद्वीपीय भारत के पूर्वी और दक्षिण-पश्चिम तटों पर पाई जाती है। इसे खारे पानी और स्वच्छ पानी दोनों प्रकार के वातावरण में विकसित किया जा सकता है। यह केरल की झीलों में प्रचुर मात्रा में उपलब्ध है, विशेष रूप से कोल्लम में अष्टमुडी झील, वेम्बनाड झील और तिरुवनंतपुरम में वेल्लयानी झील में। करीमीन जिसे 'उच्च-मध्यम वर्ग' की मछली के रूप में भी जाना जाता है,पर्यटकों के बीच अत्यधिक पसंद की जाती है। इस कारण 2010 में इसे केरल की राज्य मछली के रूप में मान्यता दी गयी। इस मछली को ग्रीन क्रोमाइड (Green chromide) भी कहा जाता है, जो कि चिक्लिड (Cichlid) मछली की एक प्रजाति है तथा भारत के कुछ हिस्सों जैसे केरल, गोवा, ओडिशा में चिल्का झील और श्रीलंका में ताजे और खारे पानी की मूल निवासी है। इस प्रजाति का वर्णन पहली बार 1790 में मार्कस एलिसर बलोच (Marcus Elieser Bloch) द्वारा किया गया था।केरल में, इसे स्थानीय रूप से करीमीन के रूप में जाना जाता है।तमिलनाडु में, इसे स्थानीय रूप से 'पप्पन या पप्पा के रूप में जाना जाता है।गोवा में इसे कलंदर तो ओडिशा में कुंडल के नाम से जाना जाता है।सिंगापुर सहित (जहां यह मुहाने में होती है),इसे दुनिया के विभिन्न हिस्सों में इसकी मूल सीमा के बाहर पेश किया गया है।केरल की इस लोकप्रिय मछली को उबालकर इसे मसालों के भरपूर मिश्रण के साथ मैरीनेट किया जाता है और फिर हरे केले के पत्तों के अंदर लपेटा जाता है। इसे मुख्य रूप से चावल के साथ परोसा जाता है। तलकर इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।करीमीन मुख्य रूप से केरल के अप्रवाही जल में पाया जाता है।इसके प्राकृतिक आवास स्थानों में तालाब, नदियाँ, अप्रवाही जल, लैगून, जलाशय, धान के खेत और साथ ही निचले आर्द्रभूमि क्षेत्र शामिल हैं। यह मूल रूप से पानी के गहरे क्षेत्र में निवासी करती है और शैवाल, कीड़े और पौधों से प्राप्त सामग्री पर निर्भर रहती है। यह मछली केरल और श्रीलंका दोनों में साल भर उपलब्ध रहती है और किसी विशेष मौसम के साथ नहीं जुड़ी है। केरल में अल्लापुझा, कोट्टायम और कोल्लम के अप्रवाही जल में इस मछली की अधिक आबादी है, जबकि अष्टमुडी झील का अप्रवाही जल इस मछली के प्रजनन के लिए अनुकूल स्थान माना जाता है।इसका शरीर काले रंग के स्केल्स से ढका हुआ है, इसलिए इसका नाम करीमीन रखा गया, जिसका शाब्दिक अर्थ स्थानीय मलयालम भाषा में 'काली मछली' है। इसका शरीर अंडाकार होता है और शरीर पर आठ अनुप्रस्थ हल्के रंग की पट्टियों के साथ पार्श्व रूप से संकुचित होता है। इसके पेट पर कुछ अनियमित काले धब्बे भी होते हैं। यह मछली थोड़ी महंगी है और आम आदमी के लिए हमेशा सस्ती नहीं होती है।यह मछली औसतन लगभग 20 सेंटीमीटर की लंबाई तक बढ़ सकती है।केरल में इसकी वार्षिक उत्पादन दर2000 टन है।चूंकि यह आय का एक बड़ा स्रोत है, इसलिए सरकार जलीय कृषि के माध्यम से इसे 5000 टन तक बढ़ाने की कोशिश कर रही है। मछली पालन के लिए यह एक आदर्श मछली है, जो किसानों को अतिरिक्त आय प्रदान करती है।केरल की राज्य सरकार ने सार्वजनिक जल संसाधनों से पकड़े जा सकने वाले 'करीमीन' के आकार को तय करते हुए एक अधिसूचना जारी की है, जिसके अनुसार 10 सेंटीमीटर से कम आकार वाली'करीमीन' को पकड़ना प्रतिबंधित है। सरकार ने चेतावनी दी है कि किशोर मछली पकड़ने वालों पर जुर्माना, लाइसेंस रद्द,और कल्याण कोष सहित अन्य भत्तों जैसी कार्रवाई की जाएगी।अधिसूचना के माध्यम से सरकार का लक्ष्य मछली के बीज या प्रथम संतति की गुणवत्ता सुनिश्चित करना और मछली के बीज की बिक्री और खरीद को विनियमित करना है। यह न केवल स्थानीय लोगों के लिए बल्कि पड़ोसी राज्यों में भी एक स्वादिष्ट व्यंजन है।करीमीन के साथ विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं, जिनमें करीमीन फ्राई, करीमीन मौली और करीमीन पोलीचथु शामिल हैं। मछलियां थोड़ी महंगी होती हैं और पूरे साल भर उपलब्ध रहती हैं। ग्रीन क्रोमाइड मछलियाँ मुख्य रूप से गिलनेट (Gillnets) का उपयोग करके फंस जाती हैं। करीमीन को केरल राज्य की आधिकारिक मछली होने का गौरव प्राप्त है, जिसे राज्य सरकार द्वारा वर्ष 2010 में घोषित किया गया था। केरल में वास्तव में वर्ष 2010-11 को 'करीमीन का वर्ष' के रूप में मनाया गया था, जो मुख्य रूप से इसके उत्पादन को बढ़ावा देने के लिए था। सामान्य मछली की तुलना में इसकी लंबाई दोगुनी होती है। करीमीन पोलीचथु केरल के स्टार फूड में से एक है क्योंकि इस व्यंजन को बनाने का तरीका और व्यंजन में इसकी उपस्थिति इसे अन्य व्यंजनों से अलग बनाती है। केरल के लगभग सभी होटलों में मेनू सूची में यह व्यंजन सबसे ऊपर होता है और स्थानीय लोगों और इस क्षेत्र में आने वाले पर्यटकों और यात्रियों दोनों को आकर्षित करता है। अलाप्पुझा जिले के कुट्टनाड क्षेत्र को इस मछली प्रजाति का घर माना जाता है। करीमीन पोलीचथु उन लोगों के लिए बनाई जाने वाली एक बहुत ही सामान्य रेसिपी है जो मुख्य रूप से कैंपिंग के लिए पानी में जाते हैं। करीमीन को अलग-अलग शैलियों में पकाया जाता है जैसे कि इसे तला जाता है, मसालेदार और तीखी नारियल की ग्रेवी में पकाया जाता है या मसालों के साथ चारकोल में धीरे-धीरे ग्रिल किया जाता है। हालांकि राज्य में करीमीन पोलीचथु को सबसे अधिक पसंद किया जाता है, जिसे बनाने के लिए मछली को मसाले के साथ भूना जाता है तथा उसके बाद मध्यम आंच में केले के पत्तों में लपेटकर नारियल के दूध में पकाया जाता है।करीमीन पोलीचथु की तैयारी में आवश्यक मुख्य सामग्री में पर्ल स्पॉटमछली,करी पत्ता, तेल, मिर्च पाउडर, कसा हुआ नारियल, काली मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट और नमक शामिल हैं।

संदर्भ:
https://bit.ly/3Kmsrnp
https://bit.ly/3fp60Q4
https://bit.ly/3GzOnsU
https://bit.ly/31Y4BNl
https://bit.ly/3I8yV7n

चित्र संदर्भ   
1. पर्ल स्पॉट (Pearl Spot), जिसे केरल में करीमीन (Karimeen) के नाम से जाना जाता है, को दर्शाता एक चित्रण (wikimedia)
2. ग्रीन क्रोमाइड (Green chromide) को दर्शाता एक चित्रण (wikimedia)
3. केरल की इस लोकप्रिय मछली को उबालकर इसे मसालों के भरपूर मिश्रण के साथ मैरीनेट किया जाता है, जिसको दर्शाता एक चित्रण (flickr)
4 .शीतलन के लिए रखी गई पर्ल स्पॉट मछली को दर्शाता एक चित्रण (flickr)
5. केले के पत्ते में लपेटी गई पर्ल स्पॉट (Pearl Spot) को दर्शाता एक चित्रण (wikimedia)