यह जरूरी नहीं है कि इंसानों द्वारा खोजे गए जो अविष्कार दुनियाभर में प्रचलित और बहुपयोगी है, भारत में भी वह उसी स्तर पर लोकप्रिय हो! हमारा देश भारतवर्ष कई मायनों में अन्य देशों से विशिष्टिता रखता है, अर्थात संभव है की कोई वस्तु दुनियाभर में बड़ी मात्रा में प्रयोग की जा रही हो, और बेहद बुनियादी अविष्कार हो। लेकिन भारत में वह एकदम विपरीत प्रदर्शन करे! उदाहरण के तौर पर हम स्वचालित रोटी/चपाती मेकर (roti/chapati maker) को ले सकते हैं, जो दुनियाभर में एक बहुप्रतीक्षित आविष्कार माना जाता है किंतु भारत में केवल गिने चुने क्षेत्रों को छोड़कर इसका आधार स्तंभ माने जाने वाले घरेलू तौर पर यह अविष्कार बुरी तरह फ्लॉप अर्थात अनुपयोगी माना जाता है। चलिए जानते हैं की घरेलू भारत के परिपेक्ष में रोटी मेकर या रोटिमैटिक (rotimatic) एक असफल या अनुपयोगी अविष्कार क्यों है? रोटिमैटिक एक स्वचालित इलेक्ट्रोनिक उपकरण (electronic equipment) है, जिसका प्रयोग घरेलू तौर पर रसोई में फ्लैटब्रेड (flatbread) या रोटी बनाने के लिए किया जाता है।
इस शानदार उपकरण का आविष्कार भारतीय मूल की जोड़ी प्रणति नागरकर और ऋषि इसरानी द्वारा 2008 में किया गया था। प्रणति नागरकर और ऋषि इसरानी ने सिंगापुर में रोटिमैटिक को उनके प्रमुख उत्पाद के रूप में अपनी कंपनी ZImplistic Pte Ltd की स्थापना की। नागरकर एक यांत्रिक इंजीनियर हैं और इसरानी ने कंप्यूटर विज्ञान का अध्ययन किया है। Rotimatic उनकी कंपनी का प्रमुख उत्पाद है।
रोटिमैटिक (Rotimatic) ब्रेड बनाने के लिए मशीन लर्निंग (machine learning) तकनीक का प्रयोग करता है, और एक रोटी बनाने में लगभग 90 सेकंड का समय लेता है। इसकी पहली बिक्री 2016 में हुई और वर्तमान में अक्टूबर 2018 तक US$40 मिलियन के राजस्व अर्जित करते हुए यह बीस बाजारों में उपलब्ध है। भारतीय जोड़े ने उत्पाद को क्रमशः 2016 और 2017 में सिंगापुर और संयुक्त राज्य अमेरिका में वितरित किया गया था। अप्रैल 2018 तक, यह यूनाइटेड किंगडम, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और संयुक्त अरब अमीरात सहित कुल 20 बाजारों में उपलब्ध है। अप्रैल 2021 तक, 20 देशों में 70,000 से अधिक रोटिमेटिक्स बेचे जा चुके हैं।
रोटी, चपाती या अन्य प्रकार के फ्लैटब्रेड (flatbread) जैसे टॉर्टिला और पूरियां बनाने के लिए, इसमें आटे, पानी, तेल और किसी भी अतिरिक्त सामग्री के हिस्से को निर्दिष्ट डिब्बों में जोड़ा जाता है। मोटाई, कोमलता और तेल का चयन करने के बाद, उपयोगकर्ता एक बटन दबाना पड़ता है, और मशीन फिर आटा गूथती, उसे चपटा करती है, और रोटी बनाती है। रोटीमेटिक पूरे डिब्बों से शुरू करके लगभग 20 रोटियों को बेक कर सकता है। चूंकि रोटिमैटिक मशीन लर्निंग का उपयोग करता है इसलिए मशीन को अच्छी रोटी बनाने में कुछ समय लगता है। मशीन के पूरी तरह गर्म होने के बाद एक रोटी बनाने में लगभग एक मिनट का समय लगता है। लगभग 18 किलोग्राम वजनी और 16 गुणा 16 इंच के माप में, इसमें 15 सेंसर, 10 मोटर और 300 हिस्से होते हैं। प्रणति नागरकर और ऋषि इसरानी के इस शानदार अविष्कार को 2016 में सीईएस द्वारा सर्वश्रेष्ठ रसोई गैजेट (Best Kitchen Gadget by CES in 2016) 2020 IoT) वर्ल्ड अवार्ड्स में सर्वश्रेष्ठ उपभोक्ता IoT समाधान (Best Consumer IoT Solution at the 2020 IoT World Awards) और स्टार्ट- अप@सिंगापुर 2009 में ओपन श्रेणी विजेता (Open Category Winner in Start-up@Singapore 2009) सम्मान प्राप्त हैं। हालांकि अपनी अद्भुत दक्षता के बावजूद इस उपकरण को भारतीय रसोई में अपना स्थान बनाने के लिए रोटी के शक्तिशाली सांस्कृतिक महत्व के साथ प्रतिस्पर्धा करनी करनी पड़ रही है। भारत जैसे देश के लिए, वहां जहां एक अरब से अधिक लोग हैं और लगभग इतनी ही सांस्कृतिक और पाक परंपराएं हैं एक ही राष्ट्रीय प्रधान भोजन होना अविश्वसनीय है। भारतीय उपमहाद्वीप में बड़े पैमाने पर , अधिकांश लोग प्रतिदिन रोटी खाते हैं। यहां इसे चपाती, फुल्का, या रोटली के रूप में भी जाना जाता है, यह सब्जियों, दाल और अचार के लिए एकदम सही व्यंजन है, यहां तक की भारत में इसे कच्चे प्याज, मिर्च और नमक के साथ सादा भी खाया जाता है। हालांकि शुरू में उन्हें हाथ से बनाना कठिन काम है - सही आकार, कोमलता और चार वर्षों के अभ्यास के साथ आता है, जो ज्यादातर महिलाओं द्वारा बहुत कम उम्र से कर लिया जाता है। भारतीय माँ के हाथ की रोटी को चुनौती तो दी जा सकती है, लेकिन हराना नामुमकिन है। हालांकि भारत के उभरते हुए युवा, शहरी मध्यम वर्ग घरेलू कामों को आसान बनाने के लिए एक उपभोक्ता के तौर पर उपकरणों के वादे से मोहित हो गए हैं। इंजीनियरिंग कॉलेजों के स्मार्ट युवा आविष्कारक, या बिना औपचारिक शिक्षा के, ऑटोमेशन और यहां तक ​​​​कि एआई के माध्यम से रोटी बनाने की प्रक्रिया को हल करने के लिए अपने कौशल को लगातार निखार रहे हैं।
रोटियां बनाना तीन चरणों वाला काम है। रोटी को कई प्रकार के आटे जैसे बाजरा, ज्वार, एक प्रकार का अनाज और माज़ी में बनाया जाता है। लेकिन इन क्षेत्रीय भिन्नताओं के बावजूद, मौलिक प्रक्रिया हर जगह समान है। पानी और आटे को मिलाकर एक लोचदार, लचीला आटा बनाया जाता है, जिसे छोटी गेंदों में तोड़ दिया जाता है और बेलन और चकले का उपयोग करके फ्लैट सर्कल में घुमाया जाता है। फिर इन आटे की डिस्क को तवे पर पकाया जाता है, और आखिरी मिनट में उन्हें फुल्का नाम देने के लिए खुली आंच पर फूलने के लिए चूल्हे में गैस में डाला जाता है। रोटियां बनाना कोई विज्ञान नहीं है, बल्कि एक ऐसा कौशल है जिसके लिए धैर्य की आवश्यकता होती है, और इसे अंतर्ज्ञान से सीखा जाता है।
दूसरी ओर, एक सामान्य घरेलू इलेक्ट्रिक रोटी बनाने के लिए उपरोक्त चरणों में से केवल एक की आवश्यकता होती है: आटा प्रदान करना। मशीन को गर्म होने में लगभग पांच मिनट लगते हैं, और एक बार खाने के लिए तैयार होने पर हीटिंग लाइट बंद हो जाती है। आटे की लोई को थोड़े सूखे आटे में लपेट कर रोटी मेकर के टेफ्लॉन-लेपित बेस (teflon-coated base) के बीच में रखा जा सकता है, फिर दो सेकंड के लिए दबाया जाता है। प्रेस्टीज (Prestige) जैसे लोकप्रिय ब्रांड इस उत्पाद का निर्माण करते हैं। भारत में किसी भी ब्रांड के एक रोटी-निर्माता की कीमत आमतौर पर 2,000-3,000 रुपये के बीच होती है। हालांकि लोग रोटी-निर्माता के दक्षता के मोहक वादे को देखकर इन्हे खरीदते जरूर हैं, लेकिन अधिकांश उपयोगकर्ता मानते है कि यह उपकरण भद्दा और उपयोग में मुश्किल है, और रोटी का स्वाद भी बहुत अच्छा या घर जैसा नहीं है। इसके खरीदारों ने पाया कि यह वास्तव में गर्म तवे पर बनी रोटियों के करीब भी नहीं थी, जिन्हें हम खाने के आदी थे। शुरुआती आकर्षण के खत्म होने के बाद यह एक तरह से बेकार लगा। मशीन में बनी रोटियां हाथ से बनाई गई रोटियों की तुलना में रबड़, सूखी और मोटी हो सकती हैं। हालांकि घरेलु के बजाय औद्योगिक आकार की रोटी बनाने वाली मशीनें अधिक लोकप्रिय हो रही हैं, जो एक घंटे में 1,000 रोटियों को बाहर निकाल सकती हैं, यह एक जादुई आविष्कार लगता है। देश भर में गैर सरकारी संगठन और सामुदायिक संगठन इस तरह की मशीनों का उपयोग करते हैं, जैसे कि अमृतसर में स्वर्ण मंदिर, अपने प्रसिद्ध लंगर के लिए जो एक दिन में एक लाख भक्तों को खिला सकता है।
हालांकि भारत में बड़े पैमाने पर रोटी निर्माण और व्यावसायिक स्तर पर रोटी मेकर एक सफल अविष्कार साबित होता दिख रहा है। हैदराबाद के बालानगर के रहने वाले 47 वर्षीय ए जे राव ने चपाती बनाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए नया उत्पाद विकसित किया है। उत्पाद में एक चपाती रोलर, चपातियों को पकाने के लिए मैनुअल हीटेड प्रेस और हीटेड प्रेस का एक स्वचालित संस्करण है। अंतिम उत्पाद को बिना किसी रोक-टोक के चलाने के लिए, कई परीक्षण किए गए और पूर्ण संतुष्टि के बाद इसे बाजार में उतारा गया। फिलहाल इसे ऑनलाइन बेचा जा रहा है। रोटी मेकर के तीन मॉडल हैं और प्रत्येक की अलग- अलग कीमत 5,400 रुपये से लेकर 7,500 रुपये तक है, जो ग्राहक की आवश्यकताओं पर निर्भर करती है। मशीन का वजन लगभग 10 किलो है और बिजली की औसत खपत होती है। मशीन, मोटाई और आकार की ग्राहक की पसंद के अनुसार चपाती तैयार कर सकती है।

संदर्भ
https://bit.ly/3sDCKg5
https://bit.ly/314TKk5
https://bit.ly/3sC6jP8
https://en.wikipedia.org/wiki/Rotimatic

चित्र संदर्भ   
1.एक रोटी मेकर को दर्शाता एक चित्रण (youtube)
2. रोटिमैटिक (rotimatic) को दर्शाता एक चित्रण (youtube)
3. प्रीमियर रोटी मेकर को दर्शाता एक चित्रण (youtube)