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क्यों हमें कुछ चीजों की गंध पसंद आती और कुछ की न पसंद?

रामपुर

 13-03-2021 09:26 AM
गंध- ख़ुशबू व इत्र
रामपुर में भारत के अन्य स्थानों से इत्र का व्यापार किया जाता था। राजकुमारी मेहरुन्निसा खान ने अपनी जीवनी में विभिन्न इत्रों का वर्णन किया है। रामपुर में कोठी खास बाग और अन्य स्थानों पर सुगंध से संबंधित कई उद्यानों का निर्माण किया गया। गंध के महत्व के साथ रामपुर का समृद्ध इतिहास रहा है। अधिकांश मनुष्यों और जानवरों के अस्तित्व के लिए गंध काफी महत्वपूर्ण है क्योंकि यह उन्हें भोजन और पानी को खोजने और यहां तक कि संवाद करने में भी मदद करती है। यद्यपि हमारी गंध की शक्ति अन्य जानवरों की तरह तीव्र नहीं है, लेकिन हम जानते हैं कि मनुष्य 10,000 अलग-अलग गंध के अणुओं का पता लगाने में सक्षम रहते हैं। हम लोग रोज़मर्रा के जीवन में गंध का उपयोग करते हैं और सोचते हैं कि हम वास्तव में अपनी आंखों और कानों के सहारे अपना जीवन यापन करते हैं। मनुष्यों के विकास और अस्तित्व में गंध एक अभिन्न अंग रहा है। यद्यपि वर्तमान समय में मनुष्य जीवित रहने के लिए गंध पर कम भरोसा करते हैं लेकिन भोजन का आनंद गंध की मदद से ही लिया जाता है।
गंध अस्थिर अणु होते हैं; जो हवा में तैरते हैं और जब हम सांस लेते हैं, तो हवा नासिका में प्रवेश करती है और नाक के मार्ग में ऊपर की ओर बहती है, जहां गंध के अणु गंध संबंधी उपकला नामक श्लेष्म झिल्ली पर बस जाते हैं। घ्राण उपकला में घ्राण संवेदी तंत्रिकाकोशिका होते हैं, पक्ष्माभिका से ढके छोटे तंत्रिका कोशिकाएं जो श्लेम में फैल जाती हैं। ये पक्ष्माभिका (जो वास्तव में घ्राण तंत्रिकाकोशिका के द्रुमाश्म हैं) के सिरा पर सुगंधित संग्राहक हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि हमारी नाक एक पल में ही यह भेद कर लेती है कि कौन सी गंध सुगंधित है और कौन सी गंध दुर्गंध है, जबकि कई लोगों को कुछ गंध सुगंधित लगती हैं तो वहीं दूसरे उसे असहनीय पाते हैं। दरसल प्रकृति ने हमें बदबू के लिए कठोर वरीयताओं के अलावा शक्तिशाली भावनात्मक प्रतिक्रियाओं को सीखने के लिए मस्तिष्क को प्रवृत्त किया है। जब अमेरिकी सैन्य शोधकर्ताओं ने एक सार्वभौमिक बदबू बम (इतनी गंदी गंध यह किसी भी देश में किसी भी अनियंत्रित भीड़ को तितर-बितर कर देगी) बनाने की कोशिश की तो उन्होंने पाया कि यह असंभव रहा था। क्योंकि कोई फर्क नहीं पड़ता कि एक गंध एक व्यक्ति या संस्कृति के लिए कितना अप्रिय हो, कोई न कोई उसका अभ्यस्त जरूर होता है। ब्राउन यूनिवर्सिटी (Brown University) के मनोवैज्ञानिक रेचल हर्ज़ (Rachel Herz) का तर्क है, कि हमारी गंध संबंधी पसंद और नापसंद गर्भ से ही शुरू हो जाती है और संपूर्ण जीवन तक चलती जाती है।
वैज्ञानिकों के अनुसार गंध पर प्रत्येक व्यक्ति की विभिन्न प्रतिक्रिया के पीछे का कारण जीन (Gene) में पाए जाने वाले एक एमिनो एसिड (Amino Acid) में अंतर या दूसरे शब्दों में कहा जाए तो, आपके द्वारा पसंद की जाने वाली गंध आपके डीएनए (DNA) से कुछ संबंध रखती है और कोई अन्य व्यक्ति उस गंध का अनुभव आपकी तरह नहीं करता है। प्रत्येक व्यक्ति की सूंघने वाली प्रणाली अलग होती है। लगभग 400 जीन गंध का संकेत देते हैं जिनमें 9,00,000 संभावित भिन्नताएं हो सकती हैं और अमीनो एसिड के अंतर से यह निर्धारित किया जा सकता है कि कोई व्यक्ति एक निश्चित गंध को कैसे अनुभव करता है। वास्तव में, हम अपने आस-पास की कुछ गंध के इतने अभ्यस्त हो जाते हैं कि हमें उन से कुछ ज्यादा फर्क नहीं पड़ता। जैसा कि आप शायद जानते हैं, सभी घर से अच्छी खुशबू नहीं आती है। हालाँकि, जिन बदबू के बारे में आपको वास्तव में चिंतित होना चाहिए, वह यह है कि घर के चारों ओर कुछ विचारणीय रूप में अनुपयुक्त है। ऐसा होना भी संभव है कि अन्य सभी गंधों की तरह आप उन गंध के अभ्यस्त हो सकते हैं, इसलिए आपको सुरक्षित रहने के लिए निम्नलिखित गंधों के बारे में जागरूक होना महत्वपूर्ण है।
1. दुर्गन्ध : यदि आपकी रसोई, गुसलखाने, या तहखाने से दुर्गन्ध आ रही हो तो इस पर विशेष ध्यान दें और किसी पेशेवर को बुलवाकर जांच करवाएं। चूंकि दुर्गन्ध अक्सर फफूंदी लगने के कारण
2. धुआँ और जलने की गंध : इच्छानुरूप लगाई गई आग की गंध काफी प्रिय होती है, लेकिन घर में यदि कहीं से धुआँ या जलने की गंध आएं तो सावधान हो जाना चाहिए।
3. बाथरूम (Bathroom) की गंध : कोई भी अपने घर में कहीं भी मल की तरह गंध नहीं आने देना चाहता है। यदि ऐसा कुछ होता है तो जल्द ही प्लम्बर (Plumber) को बुलाएं। क्योंकि यह आपके स्वास्थ्य पर भी असर डाल सकता है। खराब महक के अलावा, यह अत्यधिक ज्वलनशील मिथेन (Methane) के निर्माण के कारण भी खतरनाक हो सकता है।
4. गैसीय गंध : गैस (Gas) में तकनीकी रूप से कोई गंध नहीं होती है, लेकिन इसमें स्कंक जैसी गंध लाने के लिए एडिटिव्स (Additives) डाले जाते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यदि कोई रिसाव हो तो आप उसे सूंघ सकें।
5. सिगरेट : तंबाकू के अवशेष सतहों और कालीनों पर चिपक जाते हैं और इनसे कभी भी दुर्गंध आने लगती है। आप इस गंध से छुटकारा पाने के लिए और अपने स्वास्थ्य पर किसी भी प्रकार के प्रभाव को रोकने के लिए अपने कालीन को गहराई से साफ करें।
6. नई पेंट की गंध : एक नए पेंट की गंध अप्रत्याशित रूप से सुखद हो सकती है। हालाँकि, यह एक संकेत है कि आपको इस पेंट को बिल्कुल भी सूँघना नहीं चाहिए। हाउ स्टफ वर्क्स (How Stuff Works) के अनुसार, पेंट के सूख जाने के बाद उस से वाष्पशील कार्बनिक यौगिकों को छोड़ दिया जाता है और सांस लेने के लिए खतरनाक रसायन को उत्पन्न करता है। इन दिनों अधिकांश पेंट्स में वाष्पशील कार्बनिक यौगिकों के सुरक्षित स्तर होते हैं, लेकिन पेंट खरीदते समय इसके बारे में पता होना चाहिए।
वहीं जब भोजन खराब हो जाता है और तीखा होने लगता है, तो यह अक्सर जीवाणु, खमीर और फफूंदी जैसे खराब होने वाले रोगाणुओं की वृद्धि के कारण होता है। गंध दो स्रोतों से आ सकते हैं: खाद्य पदार्थ जो रोगाणुओं के रूप में निकलते हैं, वे इसे विघटित कर देते हैं, या रसायनों का उत्पादन सीधे रोगाणुओं द्वारा किया जाता है। खराब गंध कई महक में आती है, जो कि खराब होने वाले रोगाणुओं के प्रकार और भोजन के खराब होने पर निर्भर करता है। स्यूडोमोनस फ़्रागी (Pseudomonas fragi), एक जीवाणु जो आमतौर पर दुग्ध उत्पादों को खराब करता है, में लगभग सुखद स्ट्रॉबेरी (Strawberry) की गंध आती है। कुछ खमीर सल्फर (Sulphur) यौगिकों का उत्पादन करते हैं जो मानव उदरवायु से मिलते जुलते हैं। वहीं हमारे द्वारा महकदार नमक का उपयोग हर चीज के लिए किया जाता है, जैसे यह लोगों को बेहोशी की हालत से जगाने में मदद करता है।
दरसल यह महकदार नमक में वास्तविक रूप से सोडियम (Sodium) नहीं होता है। मुख्य और सबसे सक्रिय घटक अमोनियम कार्बोनेट (Ammonium carbonate - (NH4) 2CO3H2O) है, एक ठोस रासायनिक यौगिक है, जो पानी के साथ मिश्रित होने पर, अमोनिया गैस छोड़ता है। महकदार नमक इसलिए काम करता है क्योंकि मानव शरीर आक्रामक तरीके से अमोनिया गैस पर कई तरह से प्रतिक्रिया करता है। जब इसे सूँघा जाता है, तो गैस नथुने की झिल्लियों और फेफड़ों में जलन को उत्पन्न करती है, जो इतना अधिक होता है कि यह एक तेज़ साँस को पलटा देता है, जिससे अधिक हवा आती है और इस तरह अधिक ऑक्सीजन (Oxygen) मिलती है। जब कोई व्यक्ति बेहोश हो जाता है, तो वे मस्तिष्क में रक्त के प्रवाह में कमी के कारण कभी-कभी चेतना खो देते हैं। सूंघने वाले लवण को सूंघने से किसी व्यक्ति का रक्तचाप, हृदय गति और ऑक्सीजन का स्तर बढ़ सकता है, मस्तिष्क की गतिविधि में मदद मिलती है और सहानुभूति तंत्रिका तंत्र को फिर से सक्रिय करता है।

संदर्भ :-
https://bit.ly/3blOFGB
https://bit.ly/30fxnV9
https://bit.ly/3kZUXyV
https://bit.ly/3v0zeev
https://bit.ly/2MSoIoA
https://bit.ly/2O4hwpW

चित्र संदर्भ:
मुख्य चित्र में कोठी खास बाग दिखाया गया है। (प्रारंग)
दूसरी तस्वीर में एक लड़की को एक फूल की गंध का आनंद लेते हुए दिखाया गया है। (फ़्लिकर)
अंतिम तस्वीर एक व्यक्ति खराब गंध के कारण अपनी नाक को बन्द करते है। (फ़्लिकर)


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