आप, उच्च पोषण मूल्य वाली और सबकी पसंदीदा भिंडी की खेती कर सकते हैं, इन बातों को जानकर

हमारे देश  में भिंडी, बच्चों से लेकर  बुज़ुर्गों तक सभी की पसंदीदा सब्ज़ी  है। अपने पोषण मूल्यों के साथ-साथ, यह सब्ज़ी  खाना पकाने में बहुमुखी प्रतिभा के लिए पसंद की जाती है। क्या आप जानते हैं कि, 100 ग्राम भिंडी में. 1.9 ग्राम प्रोटीन, 0.2 ग्राम वसा, 6.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.7 ग्राम खनिज और 1.2 ग्राम फ़ाइबर होता है, जिसके कारण, भिंडी का पोषण मूल्य अत्यधिक होता है। भिंडी भारत की महत्वपूर्ण सब्ज़ियों में से एक है। 2021 में, वैश्विक स्तर पर 10.8 मिलियन टन भिंडी का उत्पादन हुआ था, जिसमें कुल उत्पादन में 60% योगदान के साथ भारत का शीर्ष स्थान था, जबकि द्वितीय स्थान पर नाइज़ीरिया और माली थे। इसके अलावा, 2024 में अकेले हमारे राज्य उत्तर प्रदेश में ही, इस सब्ज़ी  का 351,012 टन उत्पादन हुआ था। निस्संदेह, हमारे शहर लखनऊ ने भी इस आंकड़े में महत्वपूर्ण योगदान दिया। उत्तर भारत में, भिंडी की खेती, बरसात और वसंत ऋतु में की जाती है। तो आइए, आज भिंडी की खेती के लिए उपयुक्त जलवायु, मिट्टी, बुआई के समय, बीज दर, सिंचाई के तरीके, खाद और उर्वरकों का उपयोग आदि पर   विस्तार से बात करते हैं। हम यह भी जानेंगे कि, इसकी खेती के लिए, ज़मीन  कैसे तैयार की जाती है। फिर, हम भारत में उगाई जाने वाली भिंडी की विभिन्न लोकप्रिय किस्मों के बारे में बात करेंगे। अंत में, हम भारत में भिंडी की खेती के महत्व के बारे में जानेंगे।

आवश्यक जलवायु परिस्थितियाँ:

भिंडी  के पौधे के इष्टतम विकास के लिए, विशिष्ट परिस्थितियों की आवश्यकता होती है।  भिंडी का पौधा, गर्म और आर्द्र जलवायु में भली-भांति पनपता है। इसके लिए उचित तापमान, 25° सेल्सियस से 35° सेल्सियस के बीच होना चाहिए। मध्यम वर्षा उपयुक्त है, लेकिन इसकी फ़सल जलभराव के प्रति संवेदनशील होती है। इसकी खेती के लिए, प्रतिदिन, कम से कम 6-8 घंटे पूर्ण सूर्य के प्रकाश की आवश्यकता होती है एवं अच्छी जल निकास वाली दोमट मिट्टी आदर्श होती है, जिसका पीएच स्तर थोड़ा अम्लीय से तटस्थ (6.0 से 7.5) के बीच होना चाहिए। मिट्टी संतुलित पोषक तत्वों के साथ कार्बनिक पदार्थों से भरपूर होनी चाहिए।

भूमि की तैयारी:

इसकी खेती के लिए, मिट्टी के प्रकार के आधार पर एक या दो बार जुताई करके भूमि तैयार करें। खेत में 3 टन खाद (Farm yard manure (FYM)) और 3 लीटर खाद बनाने वाले बैक्टीरिया (composting bacteria) मिलाएं | इसे 10 दिनों के लिए, खुली हवा में सड़ने दें। इस मिश्रण को मिट्टी पर समान रूप से फैलाएं और पूरे खेत में अच्छी जुताई करने के लिए रोटावेटर (rotavator) नामक उपकरण का उपयोग करें। ट्रैक्टर का उपयोग करके 90 - 120 सेंटीमीटर चौड़ी क्यारियां तैयारी करें।भारत में उगाई जाने वाली भिंडी की कुछ लोकप्रिय किस्में:

• पूसा मखमली: इस किस्म के फल, हल्के हरे रंग के होते हैं। यह 'येलो वेन मोज़ेक वायरस' (Yellow Vein Mosaic Virus (YVMV)) के प्रति, अत्यधिक संवेदनशील होती है।
• पंजाब नं. 13: यह किस्म, वसंत-ग्रीष्म ऋतु में खेती के लिए उपयुक्त है। इसके फल, हल्के हरे रंग , 5 स्थूलक वाले और मध्यम लंबाई के होते हैं। यह किस्म, मोज़ेक के प्रति संवेदनशील होती है।
• पंजाब पद्मिनी: इस किस्म के फल, तेज़ी से बढ़ते हैं और गहरे हरे रंग , रेशे  और 5 स्थूलक वाले होते हैं, जो लंबे समय तक कोमल बने रहते हैं। भिंडी की यह किस्म, बुआई के 55-60 दिनों के भीतर पक जाती है। यह 'येलो वेन मोज़ेक वायरस' के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होती है।
• पूसा सावनी: यह किस्म, वसंत, ग्रीष्म और वर्षा ऋतु में खेती के लिए उपयुक्त है। इसके फल, गहरे हरे रंग के, 5 स्थूलक वाले चिकने और लगभग 10-12 सेमी लंबे होते हैं। इसकी फ़सल, बुआई के 50 दिन के अन्दर पक जाती है और औसत उपज, 12-15 टन/हेक्टेयर होती है। यह भी 'येलो वेन मोज़ेक वायरस' के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होती है।
• परभणी क्रांति: इसके फल, मध्यम लंबे और कोमल चिकनी सतह वाले होते हैं। इसकी फ़सल, 120 दिनों में तैयार हो जाती है और औसत उपज, 8.5-11.5 टन/हेक्टेयर होती है। यह भी 'येलो वेन मोज़ेक वायरस' के प्रति अत्यधिक संवेदनशील होती है।
• अर्का अनामिका:  इसके पौधे पर फल दो बार लगते हैं। पहली बार, बुआई के 45-50 दिन बाद मुख्य तने पर फल लगते हैं। दूसरी बार, फल छोटी शाखाओं पर लगते हैं, जो मुख्य तने के मध्य भाग से उगती हैं। फल 5-6 स्थूलक वाले, नाजुक सुगंध और अच्छी गुणवत्ता वाले होते हैं। भिंडी की अन्य किस्म के विरुद्ध, यह किस्म 'येलो वेन मोज़ेक वायरस (YVMV) के प्रतिरोधी होती है।  भिंडी की ये फ़सल, लगभग 130 दिनों में तैयार हो जाती है और औसत उपज, 20 टन/हेक्टेयर होती है।

बीज दर एवं बुआई का समय:

भिंडी की खेती के लिए, गर्मी के मौसम में, प्रति हेक्टेयर भूमि में, 5-5.5 किलोग्राम बीज पर्याप्त होते हैं। जबकि, बरसात के मौसम में, प्रति हेक्टेयर भूमि में, 8-10 किलोग्राम बीजों की आवश्यकताहै  होती है। आम तौर पर, बीज दर, मौसम के अंकुरण प्रतिशत पर निर्भर  करता है। बीजों को बोने से पहले, 6 घंटे तक बाविस्टिन नामक एक कवकनाशी (fungicide)  के (0.2%) विलयन में भिगोना चाहिए। फिर बीजों को छाया में सूखने के लिए रख देना चाहिए। बीजों को ख़रीफ़ के मौसम में 60 x 30 सेंटीमीटर और गर्मी के मौसम में 30 x 30 सेंटीमीटर की दूरी पर मेड़ के दोनों किनारों पर बोया जाता है। संकर किस्मों को, 75 x 30 सेंटीमीटर या 60 x 45 सेंटीमीटर की दूरी पर लगाया जाता है। बुआई से 3-4 दिन पहले, मिट्टी की सिंचाई करना बहुत  फ़ायदेमंद होता है। बीज लगभग 4-5 दिनों में अंकुरित हो जाते हैं।

सिंचाई:

गर्मियों के दौरान, फ़सल के तेज़ी से विकसित होने के लिए, मिट्टी में उचित नमी की आवश्यकता होती है। ड्रिप सिंचाई, फ़सल के लिए सबसे उपयोगी है क्योंकि यह पूरे मौसम में लगातार नमी प्रदान करती है। प्रारंभिक विकास चरण के दौरान, प्रतिदिन लगभग 75 मिनट तक सिंचाई करनी चाहिए और चरम विकास चरण के दौरान, 2  लीटर प्रति घंटे () की कंडक्टर क्षमता के साथ 228 मिनट तक सिंचाई करनी चाहिए। उचित पानी देने से इष्टतम विकास और उपज़ सुनिश्चित होती है। सिंचाई का एक अन्य प्रभावी तरीका नाली सिंचाई है, जहां पौधों की पंक्तियों के बीच चैनलों के माध्यम से पानी की आपूर्ति की जाती है। यह तकनीक भिंडी की पत्तियों को गीला होने से बचाने के साथ-साथ मिट्टी में नमी के स्तर को बनाए रखने में मदद करती है।

खाद एवं उर्वरक:

अधिकतम  उपज प्राप्त करने के लिए, एक हेक्टेयर भूमि में बुआई से पहले पंक्तियों में लगभग 30 टन खाद, 350 किलोग्राम सुपर फ़ॉस्फेट, 125 किलोग्राम म्यूरेट ऑफ़ पोटाश और 300 किलोग्राम अमोनियम सल्फ़ेट डालना चाहिए। फर्टिगेशन के माध्यम से, नाइट्रोजन को तीन बराबर भागों में डाला जाना चाहिए।

कटाई:

रोपण के 35-40 दिनों के बाद, पौधे पर फूल आना शुरू हो जाता है। फ़सल की कटाई रोपण के 55-65 दिन बाद शुरू होती है, जब फलियाँ 2-3 इंच लंबी हो जाती हैं। इस अवस्था में फलियाँ कोमल होती हैं। हर 2-3 दिन बाद, इसकी कटाई करनी चाहिए क्योंकि भिंडी की फलियां बहुत तेजी से बढ़ती हैं। यह ध्यान रखना चाहिए कि पौधे पर फलियाँ न पकें क्योंकि इससे अधिक फलियाँ उगने में बाधा आएगी और पौधे का उत्पादन कम हो जाएगा।

 उपज :

गर्मियों में भिंडी की  उपज 5-7 टन/हेक्टेयर और बरसात के मौसम में 8-10 टन/हेक्टेयर तक अलग-अलग होती है।

भंडारण:

भिंडी की  ताज़ी फलियों को, 7-10 दिनों तक 7-10 डिग्री तापमान तथा 90-95% आर्द्रता में भण्डारित किया जा सकता है। तापमान 7 डिग्री सेल्सियस से नीचे होने पर, भिंडी की सतह का रंग खराब हो जाता है और यह सड़ जाती है।

भारत में भिंडी की खेती का महत्व:

अपने उच्च पोषण मूल्य और विभिन्न पाक उपयोगों के साथ, भिंडी की सब्ज़ी  सभी की पसंदीदा है। इसलिए इसकी खेती न केवल देश के लिए स्वस्थ आहार में योगदान देती है, बल्कि यह किसानों के लिए आर्थिक लाभ का भी माध्यम है। भिंडी की खेती में रुचि रखने वाले किसान बाज़ार में उपलब्ध विभिन्न किस्मों, जलवायु परिस्थितियों और बाज़ार की मांग जैसे कारकों के बारे में जानकर और सही किस्म का चयन करके भिंडी की खेती में सफलता प्राप्त कर सकते हैं।

संदर्भ:

https://tinyurl.com/4zce2mvv

https://tinyurl.com/5y9a9ucc

https://tinyurl.com/bdhkdwt4

https://tinyurl.com/a7uuw4zt

मुख्य चित्र : अपने झोले में भिंडी भरता एक किसान (Wikimedia)