भारत में जनसंख्या विस्फोट हमेशा एक बड़ी चुनौती रहा है। तेजी से हो रहे शहरीकरण, बेहतर जीवन शैली और भोजन की बढ़ती खपत के पैटर्न ने आज देश में खाद्य मांग में वृद्धि की है। इसलिए, खाद्य सुरक्षा बनाए रखने और उपभोक्ता मांग को पूरा करने के लिए खाद्य उत्पादन में वृद्धि आवश्यक हो गयी है। यही कारण था कि 1960 के दशक में हरित क्रांति की शुरुआत हुई थी। खेती ने फसल की पैदावार बढ़ाने के लिए आधुनिक तरीकों, प्रौद्योगिकी और रासायनिक उर्वरकों और कीटनाशकों के व्यापक उपयोग को अपनाया। हालांकि, कृषि की इस तरह की गहनता से मिट्टी की उर्वरता को नुकसान हुआ, मिट्टी, पानी और हवा का प्रदूषण हुआ और मानव स्वास्थ्य और पर्यावरण पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ा। आज, भारत में आम उपभोक्ताओं के लिए भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा सर्वोपरि है। पारंपरिक रूप से खाद्य पदार्थ कैसे उगाए जाते हैं, इस बारे में बढ़ती जागरूकता के साथ, लोगों का झुकाव अब पर्यावरण के अनुकूल और सुरक्षित खाद्य उत्पादन प्रथाओं की ओर है। जिसके उपचार हेतु आज भारतीय किसान जैविक कृषि की ओर अग्रसर हो रहे हैं। जैविक खेती मूलत: भारत से संबंधित है। भारत में आधुनिक कृषि लगभग 60 वर्ष पुरानी है। इसके विपरीत, भारत में खेती 4000 साल से अधिक पहले से की जा रही है, जिसका अर्थ है कि भारत 40 सदियों से किसानों की भूमि रहा है और इसलिए भारत के लिए कई जैविक खेती प्रणालियाँ स्वदेशी हैं।महाभारत, अर्थशास्त्र, बृहद संहिता, ऋग्वेद जैसे प्राचीन भारतीय ग्रंथों में जैविक कृषि तकनीकों और बकरी, भेड़, गाय आदि के गोबर को खाद के रूप में उपयोग करने का उल्लेख है। जैविक खेती की अवधारणा की स्थापना नॉर्थबोर्न (Northborne) ने 1940 के दशक में की थी। जैविक खेती को एक खेती पद्धति के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जहां कोई रासायनिक उर्वरक, कृत्रिम कीटनाशक या कृत्रिम यौगिकों का उपयोग नहीं किया जाता है। इसके बजाय, यह प्राकृतिक उर्वरकों, पौधे या जानवरों के अपशिष्‍ट से बने जैविक कीट नियंत्रण, जैविक खाद आदि का उपयोग करके स्थायी कृषि अभ्यास को बढ़ावा देता है। इसका मुख्य उद्देश्य हरित क्रांति से हुई क्षति को कम करना और पारिस्थितिक संतुलन को बनाए रखना है। जैविक खेती किसानों के साथ-साथ उपभोक्ताओं के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक के रूप में उभरी है, जो स्थायी कृषि पद्धतियों का भी उपयोग करती है। यह अपने पोषण के साथ-साथ स्वास्थ्य लाभ के कारण लोकप्रियता में बढ़रहा है। उल्लेखनीय है कि भारत में लगभग 2.78 मिलियन हेक्टेयर भूमि जैविक खेती के लिए उपयोग की जाती है। भारत में आधुनिक समय की जैविक खेती, सर अल्बर्ट हॉवर्ड (Sir Albert Howard) की बुनियादी सैद्धांतिक व्याख्याओं पर विकसित हुई है। अल्बर्ट हॉवर्ड 1905-1924 तक भारत सरकार के इंपीरियल इकोनॉमिक बॉटनिस्ट (Imperial Economic Botanist) थे। उन्होंने भारत में कृषि सलाहकार के रूप में काम किया और इंदौर में एक सरकारी शोध फार्म के प्रभारी रहे। 1940 की उनकी पुस्तक, एन एग्रीकल्चरल टेस्टामेंट (An Agricultural Testament), एक क्लासिक ऑर्गेनिक फार्मिंग टेक्स्ट (a classic organic farming text) है, जो सदियों से यहां प्रचलित पर्यावरण के अनुकूल खेती के विश्लेषण पर आधारित है।उन्होंने जैविक खेती तकनीकों का दस्तावेजीकरण और विकास किया, और यूके (UK) स्थित सॉयल एसोसिएशन और यूएस में रोडेल इंस्टीट्यूट (Soil Association, and the Rodale Institute) के माध्यम से अपने ज्ञान का प्रसार किया। जैविक खेती के प्रकार: जैविक खेती मुख्‍यत: दो प्रकार की होती है; शुद्ध जैविक खेती और एकीकृत जैविक खेती। शुद्ध जैविक खेती - इसमें सभी अप्राकृतिक रसायनों से बचना शामिल है। इसके बजाय, उर्वरक और कीटनाशक प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त किए जाते हैं। इसे शुद्ध जैविक खेती के रूप में जाना जाता है। एकीकृत जैविक खेती - इसमें पारिस्थितिक मानकों और आर्थिक मांगों को पूरा करने के लिए पोषक तत्व प्रबंधन और कीट प्रबंधन के लिए एक एकीकृत दृष्टिकोण शामिल है। यूरोपीय संघ (European Union) में जैविक खेती, जिसे आमतौर पर पारिस्थितिकी खेती या जैविक खेती के रूप में जाना जाता है, एक कृषि प्रणाली है जो जैविक मूल के उर्वरकों जैसे खाद, हरी खाद और हड्डी के माध्‍यम से मिट्टी का भोजन का तैयार करती है और फसल चक्र और सहभागी रोपण जैसी तकनीकों पर जोर देती है। यह तेजी से बदलती कृषि पद्धतियों की प्रतिक्रिया में 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में उत्पन्न हुई थी। विश्व स्तर पर प्रमाणित जैविक कृषि 70 मिलियन हेक्टेयर है, जिसमें से आधे से अधिक ऑस्ट्रेलिया (Australia) में है। विभिन्न संगठनों द्वारा आज भी जैविक खेती का विकास जारी है। जैविक कीट नियंत्रण, मिश्रित फसल और कीट शिकारियों को बढ़ावा देने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। इस प्रणाली में कार्बनिक मानकों, कृत्रिम पदार्थों को, प्रतिबंधित या सीमित करते हुए प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले पदार्थों के उपयोग की अनुमति देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। उदाहरण के लिए, पाइरेथ्रिन (pyrethrin) जैसे प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले कीटनाशकों की अनुमति है, जबकि कृत्रिम उर्वरक और कीटनाशक आमतौर पर निषिद्ध हैं। जिन कृत्रिम पदार्थों की अनुमति है उनमें शामिल हैं, कॉपर सल्फेट (Copper Sulfate), एलिमेंट सल्फर (Element Sulfur) और इवरमेक्टिन (Ivermectin)। पशुपालन में आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव, नैनोमेटेरियल्स (nanomaterials), मानव सीवेज कचरा, पौधे विकास नियामक, हार्मोन (Hormones) और एंटीबायोटिक (Antibiotics) का उपयोग निषिद्ध है। जैविक खेती के समर्थक स्थिरता, खुलेपन, आत्मनिर्भरता, स्वायत्तता और स्वतंत्रता, स्वास्थ्य, खाद्य सुरक्षा और खाद्य सुरक्षा में लाभ का दावा करते हैं। जैविक कृषि विधियों को अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विनियमित और कानूनी रूप से कई देशों द्वारा लागू किया जा रहा है, जो कि 1972 में स्थापित जैविक कृषि संगठनों के लिए एक अंतरराष्ट्रीय छाता संगठन, इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ ऑर्गेनिक एग्रीकल्चर मूवमेंट्स (International Federation of Organic Agriculture Movements) (IFOAM) द्वारा निर्धारित मानकों पर आधारित है। जैविक कृषि को परिभाषित किया जा सकता है: "एक एकीकृत कृषि प्रणाली के रूप में जो टिकाऊपन, मिट्टी की उर्वरता और जैविक विविधता में वृद्धि के लिए प्रयास करती है, जबकि दुर्लभ अपवादों के साथ, कृत्रिम कीटनाशकों, एंटीबायोटिक दवाओं, कृत्रिम उर्वरकों, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों और विकास हार्मोन को प्रतिबंधित करती है"। 1990 के बाद से, जैविक खाद्य और अन्य उत्पादों का बाजार तेजी से बढ़ा (8.9% प्रति वर्ष) है, 2012 में दुनिया भर में $63 बिलियन तक पहुंच गया था। 2020 तक, दुनिया भर में लगभग 75,000,000 हेक्टेयर (190,000,000 एकड़) में जैविक रूप से खेती की गई थी, जो कुल विश्व कृषि भूमि का लगभग 1.6% है।

संदर्भ:
https://bit.ly/3FV6klX
https://bit.ly/3sHCgVs
https://bit.ly/39VrwMG

चित्र संदर्भ
1  पारिस्थितिक खेती से प्राप्त सब्जियों को संदर्भित करता एक चित्रण (PixaHive)
2. सिंचाई करती महिला किसान को दर्शाता एक चित्रण (flickr)
3. पहाड़ी खेती को दर्शाता एक चित्रण (wikimedia)
4. जैविक खेती से उत्पादित आलू को दर्शाता एक चित्रण (flickr)