मेरठ: ठण्ड के मौसम में गजक की मिठास

मेरठ

 10-01-2018 02:10 PM
स्वाद- खाद्य का इतिहास

मेरठ शहर की गजक मिठाई बहुत मशहूर है। गुड़ और तिल से बनी यह मिठाई खास कर सर्द मौसम में बनाई जाती है। आयुर्वेद के हिसाब से ठण्ड के मौसम में वात प्रकृति बढ़ जाती है जिसे नियंत्रण में रखने के लिए तिल, गुड़, मूंगफली इत्यादि का सेवन बहुत फायदेमंद होता है। इनका सेवन शरिर में गर्मी बढ़ाता है तथा यह पोषक तत्वों का अच्छा स्त्रोत हैं। तिल और गुड़ से बनी चीज़े हमारी रोग प्रतिरोधक शक्ति एवं शारीरिक शक्ति बढाती हैं। तिल एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन, कैल्शियम और आयरन का बहुत अच्छा स्त्रोत है जिसके सेवन से हड्डीयाँ मजबूत होती हैं और उच्च रक्तचाप, बदन दर्द इत्यादि नियंत्रण में रहता है। तिल के सेवन से गठिया (आर्थ्राइटिस), रक्तक्षय, सर्दी खांसी और मधुमेह आदि को भी नियंत्रित रखने में फायदा होता है। गुड़ आयरन, सेलेनियम, जिंक और फोलिक एसिड (विटामिन) का स्त्रोत है और कब्ज़, सर्दी खांसी, यकृत की बीमारी, रक्त शुद्धि और रक्तक्षय के इलाज में इस्तेमाल किया जाता है। स्त्रियों के लिए तिल और गुड़ से बनी गजक बहुत ही फायदेमंद है तथा इसका सेवन मासिक स्त्राव और गर्भावस्था में आवश्यक है। सर्दी के मौसम में हम लोहरी और मकर संक्रांति जैसे उत्सव मनाते हैं जिसमे तिल और गुड़ से बने पकवान, मिठाईयां बनाना शुभ माना जाता है। गजक, रेवडी, महाराष्ट्र के तिलगुल के लड्डू यह सभी तिल-गुड़ से बनी अलग-अलग प्रकार की मिठाईयां हैं। मान्यता है की गजक पहले मध्य प्रदेश के मोरेना जिले में बनाई गयी। आज मेरठ में भी गजक बनाई जाती है जहाँ पर ये बहुत प्रसिद्ध है और बड़े चाव से खायी जाती है। आज कल तिल-गुड़ की गज़क के साथ-साथ उसके कई प्रकार हमे देखने मिलते हैं जैसे ड्राई फ्रूट गजक, चोकलेट गजक, गजक की बर्फी आदि। 1. https://www.healthbeckon.com/sesame-seeds-benefits/ 2. https://food.ndtv.com/health/15-jaggery-benefits-ever-wondered-why-our-elders-end-a-meal-with-gur-1270883

RECENT POST

  • आइए नजर डालें उत्तर भारतीय शादियों के कुछ रोमांचक दृश्यों पर
    सिद्धान्त 2 व्यक्ति की पहचान

     03-12-2023 09:30 AM


  • फायदेमंद होकर भी हानिकारक क्यों है, रैट-होल खनन
    खदान

     02-12-2023 09:56 AM


  • हिंदू व जैन धर्म अपनाने वाले चालुक्य राजा कुमारपाल के साम्राज्य का विवरण,अपभ्रंश भाषा में
    ध्वनि 2- भाषायें

     01-12-2023 12:01 PM


  • फ्लोरा एन स्टील: ब्रिटिश शासित भारत में एक विपुल लेखिका जो समझती थीं भारत व् भारतीयों को
    उपनिवेश व विश्वयुद्ध 1780 ईस्वी से 1947 ईस्वी तक

     30-11-2023 10:36 AM


  • आधुनिक चित्रकला की स्वदेशी शैली ‘समीक्षावाद’ पर, मेरठ में छपी,रामचन्द्र शुक्ला की पुस्तक
    द्रिश्य 3 कला व सौन्दर्य

     29-11-2023 09:52 AM


  • सरला ठकराल: बाधाओं को मात देकर आसमान छूने वाली एक भारतीय महिला
    सिद्धान्त 2 व्यक्ति की पहचान

     28-11-2023 10:20 AM


  • गुरु नानक जी के अयोध्या यात्रा वर्णनों की राम जन्म भूमि विवाद को सुलझाने में अहम भूमिका
    विचार I - धर्म (मिथक / अनुष्ठान)

     27-11-2023 10:01 AM


  • सुनें, स्वामी विवेकानन्द द्वारा 1893 में शिकागो विश्व धर्म सम्मेलन में दिए गए भाषण को
    उपनिवेश व विश्वयुद्ध 1780 ईस्वी से 1947 ईस्वी तक

     26-11-2023 09:32 AM


  • मेरठ के निकटवर्ती गढ़मुक्तेश्वर के गंगा तट पर महाभारत काल से लगता आया है कार्तिक मेला
    नदियाँ

     25-11-2023 10:01 AM


  • जीवन का वृक्ष: ब्रह्माण्ड के सभी जीव आपस में किस प्रकार जुड़े हुए हैं?
    विचार 2 दर्शनशास्त्र, गणित व दवा

     24-11-2023 10:35 AM






  • © - 2017 All content on this website, such as text, graphics, logos, button icons, software, images and its selection, arrangement, presentation & overall design, is the property of Indoeuropeans India Pvt. Ltd. and protected by international copyright laws.

    login_user_id