वर्तमान समय में मेरठ में कई अच्छी बेकरी मौजूद हैं,जहां से हम स्वादिष्ट केक (Cake), ब्रेड (Bread), बिस्कुट (Biscuit)आदि खरीद सकते हैं,लेकिन क्या आप जानते हैं कि गोल मार्केट, साकेत में "न्यू वेस बेकरी (New Ways Bakery)" ने वास्तव में 1965 में बेक करना शुरूकर दिया था और प्रत्येक वर्ष, यह क्रिसमस केक और ब्रेड की एक नई श्रृंखला बनाते हैं? जैसा कि यह क्रिसमस का महीना चल रहा है, इस महीने विश्व भर में विशेष क्रिसमस ब्रेड बनाई जाती है।
क्रिसमस ब्रेड अक्सर अधिक सजावटी होते हैं और उनमें उत्सवी गुण भी देखे जा सकते हैं, जैसे बल्गेरियाई (Bulgarian) क्रिसमस ब्रेड जो आने वाले वर्ष के लिए समृद्धि का प्रतीक है। दुनिया भर के अन्य पारंपरिक क्रिसमस ब्रेड में पैनेटोन (Panettone) या स्टोलन (Stollen) शामिल हैं, जो फलों और नट्स (Nuts) से भरे हुए होते हैं।मेक्सिको (Mexico), जर्मनी (Germany), हॉलैंड (Holland), क्रोएशिया (Croatia), फ्रांस (France), और कई अधिक देशों में क्रिसमस की खुशियों का आनंद लेने के लिए निम्न प्रकार के स्वादिष्ट ब्रेड बनाए जाते हैं: 1) स्टोलन:यह मक्खन लगाया हुआ और चीनी से सजाया हुआ पारंपरिक जर्मन (German)ब्रेड परोसने से 3-4 सप्ताह पहले बनाया जाता है, ताकि इसे अपने संतुलित स्वाद को विकसित करने का समय मिल सके।एक अच्छे स्टोलन में तुरंत तैयार ब्रेड या बिस्कुट के समान एकरूपता होनी चाहिए।
2) बुनुएलोस (Buñuelos):बुनुएलोस एक लोकप्रिय क्रिसमस ब्रेड है जो आपको कोलंबिया (Colombia) में आसानी से प्राप्त हो जाएगा। गर्म चॉकलेट या कॉफी के साथ इनका संपूर्ण वर्ष आनंद लिया जा सकता है।
3) क्रेंडेल क्रिसमस ब्रेड (Krendel Christmas Bread):यह स्वादिष्ट रूसी (Russian) क्रिसमस ब्रेड नाशपाती, खुबानी, सेब और बहुत से स्वादिष्ट भरावट के साथ काफी नरम और सुगंधित होता है।
4) बल्गेरियाई क्रिसमस ब्रेड (Bulgarian Christmas Bread):यह ब्रेड पृथ्वी के प्रचुर उपहारों का प्रतीक और जश्न मनाने और एक समृद्ध वर्ष लाने के लिए बनाया जाता है। इसे फूलों और गेहूँ के चित्र से सजाया जाता है और यहाँ तक कि इसके अंदर एक संकेत भी छिपा हुआ होता है।
5) बोबाल्किक (Bobalkik):इस वर्ष क्रिसमस टेबल पर इस मीठी बोबाल्किक ब्रेड को शामिल करना सुनिश्चित करें! आपको शहद और खसखस का आवरण बहुत पसंद आएगा जो हर ब्रेड को आवृत करता है।
6) स्वीडिश कॉफी ब्रेड (Swedish Coffee Bread): इलायची से भरपूर यह ब्रेड काफी स्वादिष्ट होता है, इसमें दालचीनी और चीनी, किशमिश और कटे हुए बादाम भी डाले जाते हैं।
7) पनेतोन (Panettone):गुड पैनेटोन इटली (Italy) में व्यावहारिक रूप से एक धर्म है। मिलान (Milan) में उत्पन्न, पारंपरिक संस्करण को बनाने में तीन दिन लग सकते हैं।फल या चॉकलेट से भरी यह मीठी ब्रेड एक लंबा, गुंबददार आकार लेती है और इसे नरम होने पर परोसा जाता है।
8) वनोच्का : चेक ब्रेडेड क्रिसमस ब्रेड (Vanocka: Czech Braided Christmas Bread): वनोच्का एक पूर्वी यूरोपीय ब्रेडेड अंडे वाला ब्रेड है जो यहूदी चल्लाह और पोलिश चाल्का (Polish chałka) के साथ-साथ हंगेरियन फोनोट कलाक (Hungarian fonottkalacs) के विपरीत नहीं है।आप एक साधारण थ्री-स्ट्रैंड ब्रैड (Three-strand braid) बना सकते हैं, हालाँकि इसे बनाने का पारंपरिक तरीका विभिन्न आकारों के तीन ब्रैड वाले ब्रेड को एक के ऊपर एक रखकर है। आटे को किशमिश, बादाम, और साइट्रॉन (Citron - नींबू के समान)को मिश्रित कर बनाया जाता है, और बेकिंग (Baking) से पहले इसमें कटा हुआ बादाम डाला जाता है।
9) जुलेकेक: एक नॉर्वेजियन क्रिसमस ब्रेड (Julekake: A Norwegian Christmas Bread):क्रिसमस फ्रूटकेक की यदि बात की जाएं तो नॉर्वे में काफी स्वादिष्ट ब्रेड पाया जा सकता है, और कई परिवारों में जुलेकेक लंबे समय से एक पसंदीदा पारंपरिक ब्रेड है। जुलेकेक एक साधारण आकार की ब्रेड है जिसमें इलायची और चीनी युक्त फलों का स्वाद होता है। यह ब्रेड आसानी से दो लोफ (Loaf) में बन जाती है और ओवन (Oven) से ताजा निकालने के बाद परोसने पर सबसे स्वादिष्ट लगता है।
10) रोस्का डी रेयेस: थ्री किंग्स ब्रेड (Rosca de Reyes: Three Kings Bread):यह एक पारंपरिक मैक्सिकन (Mexican) फ्रूट ब्रेड है जिसे माल्यार्पण के आकार में बेक किया जाता है।ब्रेड को सूखे मेवे से सजाया जाता है, और आटे को अक्सर लट में बांधा जाता है।सबसे अनोखी बात यह है कि इसमें यीशु के बचपन की मूर्ति को आटे के ठीक अंदर बेक किया जाता है। कुछ विशेष दुकानों में यह ब्रेड पाया जा सकता है, लेकिन अगर आप इसे स्वयं बेक करते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है। आध्यात्मिक पहलू के अलावा, क्रिसमस की छुट्टी में परिवार और दोस्तों के साथ सावदिष्ट ब्रेड खाना काफी मनोरम एहसास दिलाता है। ब्रेड, सबसे प्राचीन खाद्य पदार्थों में से एक, लगभग हर संस्कृति में उत्सवों में एक पारंपरिक वस्तु के रूप में पाया जाता है।

संदर्भ :-
https://bit.ly/3m6HyGJ
https://bit.ly/3oV7iry
https://bit.ly/3GILeGx
https://bit.ly/3DUaIyT

चित्र संदर्भ   
1. न्यू वेस बेकरी की नान खटाई को दर्शाता एक चित्रण (ewwaysproducts)
2. स्टोलन (Stollen) ब्रैड को दर्शाता एक चित्रण (flickr)
3. (wikimedia) बुनुएलोस एक लोकप्रिय क्रिसमस ब्रेड जिसको दर्शाता एक चित्रण (huffpost)
4.क्रेंडेल क्रिसमस ब्रेड (Krendel Christmas Bread) को दर्शाता एक चित्रण (youtube)
5. बल्गेरियाई क्रिसमस ब्रेड (Bulgarian Christmas Bread) को दर्शाता एक चित्रण (youtube)
6. बोबाल्किक (Bobalkik) को दर्शाता एक चित्रण (facebook)
7 . स्वीडिश कॉफी ब्रेड (Swedish Coffee Bread) को दर्शाता एक चित्रण ( Welcome Home Des Moines)
8. पनेतोन (Panettone) को दर्शाता एक चित्रण (wikimedia)
9. वनोच्का : चेक ब्रेडेड क्रिसमस ब्रेड को दर्शाता एक चित्रण ( Savor the Flavour)
10. जुलेकेक: एक नॉर्वेजियन क्रिसमस ब्रेड को दर्शाता एक चित्रण (savortheflavour)
11. रोस्का डी रेयेस: थ्री किंग्स ब्रेड को दर्शाता एक चित्रण (savortheflavour)