खाद्य पक्षियों के घोंसले (Edible bird's nests) एनेबल नेस्‍ट स्विफ्टलेट्स (edible-nest swiftlets - एक प्रकार का पक्षी), भारतीय स्विफ्टलेट्स और अन्य स्विफ्टलेट्स द्वारा बनाए गए पक्षी घोंसले हैं, जिसे बनाने के लिये ये पक्षी अपनी लार का उपयोग करते हैं। इनका उपयोग मानव उपभोग के लिए किया जाता है। ये चीनी संस्कृति में अपनी दुर्लभता, उच्च पोषक तत्वों और स्वाद के कारण विशेष रूप से बेशकीमती हैं। खाद्य पक्षियों के घोंसले मनुष्यों द्वारा उपभोग किए जाने वाले सबसे महंगे पशु उत्पादों में से हैं, जिनमें घोंसले को ग्रेडिंग (Grading) के आधार पर लगभग 3,000 अमेरिकी डॉलर प्रति पाउंड (लगभग 5 लाख रुपये प्रति किलोग्राम) तक की कीमत पर बेचा जाता है। 

घोंसले का उपयोग सबसे अधिक पक्षी के घोंसले के सूप के रूप में किया जाता है। जब इसके तत्व पानी में घुल जाते हैं, तो इसके सूप या मीठे सूप में एक लेसदार (gelatinous) बनावट आती है। ये घोंसले प्रोटीन जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और पारंपरिक रूप से स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने के लिए जाने जाते हैं। इन विभिन्न कारणों से स्विफ्टलेट घोंसले के फार्म प्रबन्ध में भारी वृद्धि हुई है और यह विचार करते हुए कि यह घोंसला है, साथ ही साथ पशु के साथ नैतिक व्यवहार को लेकर कुछ चिंताएं बड़ी हैं।

आइए  इस विडियो के माध्‍यम से देखते हैं इस पक्षी के घोंसले को और उनसे बने सूप को.

संदर्भ:

https://en.wikipedia.org/wiki/Edible_bird%27s_nest

https://www.youtube.com/watch?v=7PtLzVJ9zmU

https://www.youtube.com/watch?v=X5xXYy0E63M