किसी भी प्रकार की सब्जी हो आलू अपने आप को उस हिसाब से ढाल ही लेता है। कई बार तो दाल में भी आलू को डाला जाता है और इससे दाल का स्वाद और भी निखर कर बाहर आता है। उत्तर प्रदेश आलू के लिए जन्नत से कम नहीं पूरे भारत में उत्पादित आलू में 40% से ज्यादा आलू उत्तर प्रदेश में ही उगाया जाता है। उत्तर प्रदेश में आलू के इस अपार उत्पाद का श्रेय यहाँ की जीवन दायनी नदी गंगा, यमुना को और यहाँ की मिटटी को जाता है जो की इस पूरे भूखंड में आलू की उत्पाद इतने बड़े पैमाने पर करती है।

रामपुर गंगा द्वारा सिंचित क्षेत्र व हिमालय के तराई क्षेत्र में आता है जिस कारण यहाँ की जमीन अत्यंत उपजाऊ है। यही कारण है की रामपुर में कृषि बड़े पैमाने पर की जाती है। रामपुर में उत्पादित फसलों में गन्ना, आलू, मेंथा प्रमुखता से आते हैं। रामपुर में कुल आलू की प्रति हेक्टेयर पैदावार करीब 262.4 क्विंटल है जो की प्रदेश स्तर के उत्पादन 223.83 क्विंटल से ज्यादा है। यहाँ पर उत्पादित आलू मंडियों के अलावा शीतगृह में रखा व रोजमर्रा के प्रयोग के लिए लाया जाता है। रामपुर में आलू के बीज भी बड़े पैमाने पर यहाँ की नर्सरी में उगाये जाते हैं जिन्हें बाद में प्रदेश के विभिन्न स्थानों पर बोने के लिए बेचा जाता है।

1.http://icssr.org/District%20Rampur%20-%20RS%20Tiwari[1].pdf
2.http://agriculture.up.nic.in/WriteReadData/CDAP-RKVY/Rampur.pdf