कूपर डी ग्लास (coupeur de glace), या बर्फ कटर (ice cutter), सर्दियों के समय (आमतौर पर दिसंबर के अंत से अप्रैल तक) जमी हुई नदियों, झीलों या तालाबों पर व्यक्तिगत उपयोग के लिए, या बिक्री के लिए सतह की बर्फ को काटने और इकट्ठा करने के लिए उपयोग में लाया गया। यांत्रिक प्रशीतन (mechanical refrigeration) के आगमन से पहले, लोग खाद्य पदार्थों को ठंडा रखने के लिए अपने घरों या छोटे "बर्फ के घरों" में "बर्फ के बक्से" रखते थे। ग्रामीण इलाकों में रहने वाले परिवार कभी-कभी अपनी खुद की बर्फ एकत्र करते थे, लेकिन ज्यादातर घरों में, विशेष रूप से शहरों में, नियमित रूप से बर्फ की डिलीवरी (deliveries) के लिए आइस कटर या आइसमैन (बर्फ बेचने वाले) पर निर्भर थे। एक बार जब बर्फ कम से कम एक फुट गहरी हो जाती है, तो बर्फ काटने वाले हॉर्स ड्रॉन प्‍लाव (horse-drawn plow) का उपयोग बर्फ को साफ करने या हाथ से खुरचने के लिए करते हैं, और फिर बर्फ की वर्गों में गणना करते हैं। अंत में, उन्होंने बर्फ को काटने के लिए हॉर्स ड्रॉन उपकरणों या हाथ की आरी का इस्तेमाल किया। एक पूर्व-कट चैनल का उपयोग बर्फ के ब्लॉकों को उस स्थान पर निर्देशित करने के लिए किया जाता था जहां उन्हें पानी से बाहर निकाला जा सकता था और डिलीवरी के लिए कैरिज (carriages ) पर रखा जा सकता था। यह एक खतरनाक काम था जिसे अक्सर कठिन मौसम की स्थिति में किया जाता था - अक्‍सर इस कार्य को करने वालों की बर्फ में गिरने की घटनाएं सामने आ जाती थी।