विश्व की सबसे तीखी मिर्च है, भूत झोलकिया (Ghost Pepper)

लखनऊ

 17-05-2020 10:15 AM
स्वाद- खाद्य का इतिहास

भूतझोलकिया, पूर्वोत्तर भारत के अरुणाचल प्रदेश, असम, नागालैंड और मणिपुर राज्यों में खेती की जाने वाली एक संकरित मिर्च है। लेकिन यह दुनिया में सबसे तीखी / गर्म मिर्च होने का गिनीज वर्ल्ड रिकॉर्ड भी अपने नाम रखती है। (मिर्च का तीखापन स्कोविल पैमाने पर मापा जाता है, यह मिर्च में (मसालेदार या गर्मी) की माप है, जैसा कि स्कोविल हीट यूनिट (SHU) में दर्ज है, जो कैप्सैसिनोइड्स की एक प्रकार की रिसेप्टर की एकाग्रता पर आधारित है, जो हमारे शरीर में स्पाइसीनेस के प्रति संवेदनशील है।)

करी, अचार और चटनी को तीखा और गर्म करने के लिए इसका उपयोग ताजा और सूखे दोनों रूपों में किया जाता है। यह पोर्क या सूखे या किण्वित मछली के संयोजन में लोकप्रिय है। उत्तरपूर्वी भारत में, जंगली हाथियों को थोड़ी दूरी पर रखने के लिए सुरक्षा एहतियात के तौर पर, मिर्च को बाड़ पर रखा जाता है या धुएँ के बम में शामिल किया जाता है।

2009 में, भारत के रक्षा अनुसंधान और विकास संगठन (डीआरडीओ) के वैज्ञानिकों ने काली मिर्च स्प्रे द्वारा आत्मरक्षा और दंगाइयों को नियंत्रित करने के लिए एक गैर-कानूनी तरीके के रूप में, हथगोले में मिर्च का उपयोग करने की योजना की घोषणा की थी।

सन्दर्भ:
1. https://www.youtube.com/watch?v=HK9w_UVea-M
2. https://www.chilipeppermadness.com/chili-pepper-types/superhot-chili-peppers/bhut-jolokia-chili-peppers/



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