"अमूल दूध पीता है, इंडिया।" आपने भी यह टैगलाइन सैकड़ों बार सुनी होगी। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आज के समय में 70 हजार करोड़ से अधिक का टर्नओवर करने वाली इस कंपनी की शुरुआत डॉ. वर्गीस कुरियन (Dr. Verghese Kurien) के नेतृत्व में गुजरात के आनंद में एक छोटी डेयरी सहकारी संस्था के रूप में हुई थी। लेकिन आज इसने भारत के डेयरी उद्योग को ही बदल कर रख दिया। आज हम यह भी देखेंगे कि कैसे अमूल ने किसानों के जीवन में सुधार किया, उन्हें वित्तीय ताकत दी और अमूल को डेयरी उद्योग में गुणवत्ता और मूल्य का प्रतीक बना दिया। साथ ही आज हम लखनऊ में अमूल आइस लाउंज (Amul Ice Lounge) के उद्घाटन सहित अमूल की नवीनतम प्रगतियों को भी समझने का प्रयास करेंगे। अपने स्वादिष्ट उत्पादों के लिए मशहूर अमूल की शुरुआत डॉ. वर्गीस कुरियन ने गुजरात के आनंद (आणंद) में की थी। उन्होंने इसे स्थानीय किसानों से दूध खरीदने के लिए एक सहकारी समिति के रूप में स्थापित किया था। इसके पीछे उनका प्रमुख लक्ष्य किसानों को उचित भुगतान करना और ग्राहकों को अच्छी कीमत पर गुणवत्तापूर्ण उत्पाद उपलब्ध कराना था। डॉ. कुरियन ने भारत को डेयरी उत्पादों का बड़ा उत्पादक बनाने के लिए 'ऑपरेशन फ्लड (Operation Flood)' शुरू किया। इस अभियान के तीन लक्ष्य थे:
१. दूध उत्पादन बढ़ाना।
२. उपभोक्ताओं के लिए उचित मूल्य सुनिश्चित करना।
३. किसानों को उनके दूध की अच्छी कीमत देना।
केरल के कोझिकोड में जन्मे डॉ. वर्गीस कुरियन ने टाटा स्टील प्लांट में कुछ समय तक काम करने से पहले कोयंबटूर में पढ़ाई की थी। इसके बाद उन्होंने बेंगलुरु के इंपीरियल इंस्टीट्यूट ऑफ एनिमल हसबैंड्री (Imperial Institute of Animal Husbandry ) में डेयरी इंजीनियरिंग की पढ़ाई की और सरकारी छात्रवृत्ति पर मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी (Michigan State University) चले गए।1949 में वे वापस भारत लौट आये। 1949 में जब डॉ. कुरियन भारत वापस आये तो सरकार ने उन्हें गुजरात के आनंद स्थित एक क्रीमरी में भेजा! यहाँ उनकी मुलाकात एक स्वतंत्रता सेनानी त्रिभुवनदास पटेल से हुई, जो स्थानीय किसानों से दूध खरीदने के लिए एक सहकारी समिति शुरू करने में उनकी मदद चाहते थे। इसके बाद कुरियन ने कैरा डिस्ट्रिक्ट कोऑपरेटिव मिल्क प्रोड्यूसर्स यूनियन लिमिटेड (KDCMPUL) की स्थापना की, जिसे अब अमूल के नाम से जाना जाता है।आज से 70 साल से भी पहले, कैरा के किसान देश के अधिकांश किसानों की तरह रहते थे। वे अधिकतर मौसमी फसलों से कमाई करते थे और ऑफ-सीजन के दौरान भूख से जूझते थे। दूध से उनकी कमाई का कोई भी भरोसा न था क्योंकि उस समय दूध के बाजार पर ठेकेदारों और बिचौलियों का वर्चस्व था। चूँकि दूध जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए किसानों को इसे किसी भी कीमत पर बेचना ही पड़ता था।
इनमें से अधिकतर किसान अशिक्षित थे, लेकिन वे इतना जरूर जानते थे कि ठेकेदारों द्वारा उनका दूध सस्ते में खरीदना और ऊंचे मुनाफे पर बेचना उचित नहीं था। यह मुद्दा तब और अधिक ज्वलंत हो गया जब बॉम्बे (मुंबई) सरकार ने 1945 में बॉम्बे मिल्क योजना (Bombay Milk Scheme) शुरू की। इस योजना के लिए दूध को आनंद में पाश्चुरीकृत किया जाना था, और 427 किलोमीटर दूर बॉम्बे तक पहुँचाया जाना था।
बंबई सरकार और पोलसंस लिमिटेड (Polsons Limited) के बीच आनंद से बंबई तक दूध की आपूर्ति करने का समझौता हुआ। हालाँकि, इस समझौते से किसान नाखुश थे क्योंकि उन्हें अपना दूध ठेकेदारों द्वारा निर्धारित कीमतों पर बेचना पड़ता था। इसके बाद किसानों ने सरदार पटेल से सलाह मांगी, जिन्होंने सुझाव दिया कि उन्हें अपनी सहकारी समिति बनानी चाहिए और अपना दूध सीधे बेचना चाहिए। सरदार पटेल ने किसानों को चेताया कि शुरुआत में उन्हें नुकसान हो सकता है क्योंकि वे कुछ समय तक अपना दूध नहीं बेच पाएंगे। इसके बावजूद किसान उनके प्रस्ताव पर सहमत हो गए। इसके बाद सरदार पटेल ने दुग्ध सहकारी समिति को संगठित करने और संभावित दुग्ध हड़ताल की तैयारी के लिए अपने डिप्टी श्री मोरारजीभाई देसाई को गुजरात के कैरा जिले में भेजा।
किसानों की मांग थी कि सरकार उनकी यूनियन से दूध खरीदे। जब सरकार ने इनकार कर दिया, तो किसान 15 दिनों के लिए 'दूध हड़ताल' पर चले गए, इस दौरान व्यापारियों को कोई दूध नहीं बेचा गया और आनंद से दूध बंबई भी नहीं पहुंचा। स्थिति का आकलन करने के बाद बम्बई के दुग्ध आयुक्त ने किसानों की मांग स्वीकार कर ली।
इससे कैरा डिस्ट्रिक्ट को-ऑपरेटिव मिल्क प्रोड्यूसर्स यूनियन लिमिटेड, आनंद का गठन हुआ, जिसे 14 दिसंबर, 1946 के दिन पंजीकृत किया गया था। यूनियन ने जून 1948 में बॉम्बे मिल्क योजना के लिए दूध को पाश्चुरीकृत करना शुरू किया। सुनिश्चित बाजार ने अधिक किसानों को प्रोत्साहित किया। वे संघ में शामिल हो गए, और 1948 के अंत तक, संघ द्वारा संभाले जाने वाले दूध की मात्रा बढ़कर 5000 लीटर प्रतिदिन हो गई। बाद में डॉ. कुरियन को 'श्वेत क्रांति का जनक' नाम दिया गया।
हालाँकि 1953 तक, किसानों को अपना अधिशेष दूध बिचौलियों को कम दरों पर बेचना पड़ता था। इसका समाधान यह था कि अधिशेष दूध को मक्खन और दूध पाउडर में संसाधित करने के लिए एक संयंत्र स्थापित किया जाए। इस विचार को बॉम्बे सरकार और भारत सरकार ने समर्थन दिया और उन्होंने संघ को यूनिसेफ से वित्तीय सहायता और खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) से तकनीकी सहायता प्राप्त करने में मदद की। खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) ने तकनीकी सहायता प्रदान की। दूध पाउडर और मक्खन को संसाधित करने के लिए 50 लाख रुपये की एक फैक्ट्री का खाका तैयार किया गया। इसकी आधारशिला 15 नवंबर, 1954 को भारत के तत्कालीन राष्ट्रपति स्वर्गीय डॉ. राजेंद्र प्रसाद ने रखी थी। यह परियोजना 31 अक्टूबर, 1955 तक पूरी हो गई थी और इसका उद्घाटन भारत के तत्कालीन प्रधानमंत्री पंडित जवाहरलाल नेहरू ने किया था। इस नई डेयरी ने दूध उत्पादकों के बीच सहकारी आंदोलन को बढ़ावा दिया, जिससे संघ को अधिक ग्राम सहकारी समितियों को संगठित करने और हर साल दूध की बढ़ती मात्रा को संभालने में सक्षम बनाया गया। इस घटना ने डेयरी प्रौद्योगिकी में एक बड़ी सफलता भी चिह्नित की क्योंकि दुनिया में पहली बार भैंस के दूध को उत्पादों में संसाधित किया गया था। कैरा यूनियन ने अपनी उत्पाद श्रृंखला के विपणन के लिए "अमूल" ब्रांड लॉन्च किया। "अमूल" शब्द संस्कृत के शब्द 'अमूल्य' से आया है, जिसका अर्थ 'अमूल्य' या 'कीमती' होता है। अमूल की स्थापना के पीछे उनका लक्ष्य किसानों को उनके दुग्ध उत्पादों का उचित भुगतान करना और ग्राहकों को अच्छी कीमत पर गुणवत्तापूर्ण उत्पाद उपलब्ध कराना था। देखते ही देखते अमूल एशिया का सबसे बड़ा सहकारी बन गया और डॉ. कुरियन के काम ने दुनिया भर के लोगों और शोधकर्ताओं का ध्यान आकर्षित किया।
अमूल का बिजनेस मॉडल, भी बहुत अनोखा है, जिसके तीन स्तर हैं।
स्तर 1: विभिन्न क्षेत्रों में ग्राम डेयरी सहकारी समितिया स्थापित की गई हैं। दूध उत्पादित करने वाला प्रत्येक किसान इस समूह का हिस्सा है, और यह समूह जिला दुग्ध संघों के प्रबंधन के लिए प्रतिनिधियों को चुनता है।
लेवल 2: जिला दुग्ध संघ दूध और संबंधित उत्पादों के प्रसंस्करण का काम संभालते हैं और इन्हें राज्य दुग्ध संघ को बेचते हैं। एसएमएफ इन उत्पादों को बाजार में वितरित करता है।
स्तर 3: अब, ये सभी समूह अमूल का हिस्सा हैं, और सहकारी दुग्ध संघ के माध्यम से ग्राहकों को सीधे उत्पाद बेचता है। अर्जित धन को इसी के अनुरूप साझा किया जाता है, और यह प्रक्रिया बिचौलिए की आवश्यकता को ही समाप्त कर देती है। यह किसानों के लिए मानक मजदूरी भी निर्धारित करता है।
वित्तीय वर्ष 2022 में, अमूल का कारोबार 61,000 करोड़ रुपये पार कर गया था और पिछले वर्ष की तुलना में 18% की वृद्धि हुई, जिससे यह भारत में सबसे बड़े एफएमसीजी ब्रांडों में से एक बन गया। महामारी के बावजूद, डेयरी इकाई का कुल कारोबार 2% बढ़कर 39,200 करोड़ रुपये हो गया। वर्तमान में, अमूल के पास 13 प्रकार के उत्पाद हैं, जिनमें उनका 'पाउच दूध' सबसे अधिक बिकने वाला उत्पाद है। अपने अमूल डेयरी उत्पादों के लिए प्रसिद्ध और 2023-24 में 80,000 करोड़ रुपये से अधिक का कारोबार करने वाले गुजरात सहकारी दुग्ध विपणन महासंघ (जीसीएमएमएफ) ने उत्तर भारत में अपना पहला अमूल आइस लाउंज फीनिक्स पलासियो मॉल, हमारे लखनऊ में खोला है।
लखनऊ में अमूल आइस लाउंज का उद्घाटन गुजरात के मुख्यमंत्री श्री भूपेन्द्रभाई पटेल, गुजरात विधानसभा के अध्यक्ष शंकरभाई चौधरी और गुजरात के सहकारिता मंत्री जगदीश विश्वकर्मा द्वारा किया गया। अमूल आइस लाउंज एक शानदार वातावरण प्रदान करता है जहां ग्राहक दुनिया भर के 24 देशों के 24 शीर्ष स्वादों का आनंद ले सकते हैं। ये फ्लेवर उच्च गुणवत्ता वाले अमूल दूध और अन्य प्रीमियम सामग्रियों से बनाए जाते हैं। एक साल पहले पुणे में पहला अमूल आइस लाउंज खोलने के बाद, अमूल हर महीने एक आइस लाउंज लॉन्च करने में कामयाब रहा है, जिसमें भारत का 12वां अमूल आइस लाउंज लखनऊ में खुला है।

संदर्भ
https://tinyurl.com/cdkre7x5
https://tinyurl.com/47e384tn
https://tinyurl.com/2k58rsja

चित्र संदर्भ
1. वर्गीस कुरियन, त्रिभुवनदास किशिभाई पटेल, और हरिचंद मेघा दलाया तथा अमूल के स्टाल को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
2. अमूल आइस क्रीम विक्रेता को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
3. डॉ. वर्गीस कुरियन को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
4. 1964 में तत्कालीन प्रधान मंत्री लाल बहादुर शास्त्री के साथ कुरियन को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
5. अमूल के लोगों को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
6. अमूल के स्टाल को दर्शाता चित्रण (wikimedia)