पिछले कुछ वर्षों में पूरी दुनियाँ में स्वास्थ्य संबंधी कई बड़ी चुनौतियां लोगों के समक्ष खड़ी हुई हैं। इसीलिए लोग भी अपनी सेहत का पहले के बजाय अब अधिक ख़याल रखने लगे हैं। इस बदलती अवधारणा या यूँ कहें की लोगों के बीच में अपने स्वास्थ्य के प्रति बढ़ती जागरूकता का सीधा फायदा सेहत से जुड़े उत्पाद बनाने वाली कंपनियों को मिलने लगा है। आज के समय में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग (Food Processing Industry) व्यापारिक लाभ हासिल करने के लिए एक बहुत बड़ा क्षेत्र बन गया है। लेकिन इस बीच हमारे लिए यह जानना भी बहुत ज़रूरी है कि क्या सेहत के नाम पर डिब्बे में बंद यानी पैक्ड जूस (Packed Juice) जैसे उत्पाद वाकई में स्वास्थ्यवर्धक है?
भारतीय बाज़ारों में फलों के डिब्बाबंद जूस की माँग बहुत अधिक रहती है। जैसे-जैसे गर्मियाँ शुरू होती हैं, वैसे-वैसे विभिन्न कंपनियों के फ्रूट जूस की बिक्री भी आसमान छूने लगती है। भारतीय बाज़ार में डाबर (Dabur) नामक कंपनी अपने रियल और रियल एक्टिव (Real And Real Active) जैसे बोतलबंद जूस के साथ इस बाज़ार में सबसे बड़ा खिलाड़ी है।
फलों का जूस पौधों की शर्करा और पानी से बना पेय होता है। हालाँकि इसमें साबुत फल खाने जितना फाइबर नहीं होता है, लेकिन कुछ कंपनियां इसे अधिक पौष्टिक बनाने के लिए बाद में इसमें फाइबर मिलाती हैं। फलों का जूस आपकी सेहत के लिए लाभदायक हो सकता है, क्योंकि इसमें विटामिन और खनिज होते हैं। लेकिन सभी फलों के जूस एक जैसे नहीं होते। जूस आपकी सेहत पर कैसा असर करेगा यह इस बात पर निर्भर करता है कि जूस बनाने में कितने फलों का प्रयोग किया गया हैं, आप कितना पीते हैं और इन्हें बनाने की प्रक्रिया क्या हैं?
फलों के जूस को कई लोग इसके अनूठे स्वाद और विटामिन सी (Vitamin C) जैसी सामग्री के कारण पसंद करते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि फलों के जूस में काफी मात्रा में शुगर (Sugar) यानी चीनी भी होती है, जो आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकती है। चीनी एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates) है, जो आपके शरीर को ऊर्जा देता है। लेकिन बहुत अधिक चीनी भी हृदय रोग, स्ट्रोक (Stroke), मधुमेह, कैविटीज़ (Cavities) और कैंसर जैसी समस्याओं को जन्म दे सकती है। सभी फलों के रस - चाहे वह सेब, संतरा, अंगूर हो या आड़ू-आम-ब्लूबेरी (Peach-Mango-Blueberry) जैसे फैंसी मिश्रण - में चीनी की मात्रा अधिक होती है। जूस और कोला ( Juice And Cola) दोनों में औसतन लगभग 30 ग्राम यानी लगभग आठ चम्मच चीनी होती है। इसके अलावा, अधिकांश व्यावसायिक जूस निर्माता फलों के कई हिस्सों जैसे छिलके और गूदे आदि को नष्ट कर देते हैं, जिन्हें फाइबर और पोषक तत्वों के महत्वपूर्ण स्रोत माना जाता हैं। अधिक फाइबर प्राप्त करने और चीनी कम करने के लिए जूस के बजाय साबुत फल खाना बेहतर होता है। फाइबर फलों का एक हिस्सा होता है, जो आपको पेट भरा हुआ महसूस करने और भोजन को बेहतर ढंग से पचाने में मदद करता है। फाइबर के अन्य लाभ जैसे कोलेस्ट्रॉल (Cholesterol) और रक्त शर्करा के स्तर को कम करना भी होते हैं। लेकिन अधिकांश व्यावसायिक जूस अन्य पोषक तत्वों के साथ-साथ फलों से फाइबर भी हटा देते हैं। इससे जूस पूरे फलों की तुलना में कम स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (World Health Organization) का कहना है कि जूस में चीनी, सोडा में चीनी के ही समान होती है। वे दोनों "मुक्त शर्करा (Free Sugar)" हैं। मुफ़्त चीनी आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छी नहीं होती है। विशेषज्ञ सुझाव देते हैं कि लोगों को मुफ्त चीनी कम खानी चाहिए। यदि आप एक दिन में 2,000 कैलोरी खाते हैं, तो आपको 12 चम्मच से अधिक चीनी नहीं लेनी चाहिए।
आज कई बच्चे बहुत अधिक जूस पीते हैं, जिसमें बहुत अधिक चीनी होती है। इससे वे अन्य स्वस्थ खाद्य पदार्थों से वंचित हो सकते हैं। पानी आपके लिए सबसे अच्छा पेय है, कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि आपको जूस कम और पानी अधिक पीना चाहिए।
लेकिन जूस पूरी तरह से भी बुरा नहीं होता। इसमें कुछ विटामिन और खनिज होते हैं, जो आपकी सेहत के लिए लाभदायक होते हैं। यदि आप दिन में एक छोटा गिलास जूस पीते हैं, तो यह आपके हृदय और रक्त के लिए फायदेमंद हो सकता है। लेकिन किसी भी स्रोत से बहुत अधिक शुगर युक्त जूस न पियें। यह आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है।
भारतीय बाजार में वैश्विक पेय ब्रांडों के प्रवेश के बाद भारत के पारंपरिक पेय पदार्थों की लोकप्रियता गंभीर रूप से प्रभावित हुई है। हालाँकि आपको जानकर प्रसन्नता होगी कि भारत के पारंपरिक भारतीय पेय (Traditional Indian Drinks) को संरक्षित करने के लिए गुरुग्राम स्थित स्टार्टअप (Startup) “पेपर बोट (Paper Boat) सराहनीय प्रयास कर रहा है। 2009 में नीरज कक्कड़ नामक एक उद्यमी ने हेक्टर बेवरेजेज (Hector Beverages) नामक एक कंपनी की शुरुआत की। उन्होंने पहले 'फ्रिसिया ('frisia)' नाम से एक प्रोटीन ड्रिंक (Protein Drink) बनाई और फिर 2011 में 'त्ज़िंगा (Tzinga)' नाम से एक एनर्जी ड्रिंक (Energy Drink) बनाई। 2013 में, उन्होंने पेपर बोट नामक कंपनी लॉन्च की, जो पुराने भारतीय खाद्य से जूस और स्नैक्स (Snacks) बनाती है। आज के समय में पेपर बोट भारत में बहुत लोकप्रिय हो गई है, और आम पन्ना, जलजीरा, चिक्की और अन्य जैसे 11 विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ और पेय बेचती है। पेपर बोट की पूरे भारत में कई दुकानें हैं, जो इसके उत्पाद बेचती हैं। इसके उत्पाद छोटे पैकेट में आते हैं जिन्हें ले जाना और पीना आसान होता है। इस तरह के पैकेटों का उपयोग नासा द्वारा अंतरिक्ष में पेय पदार्थ भेजने के लिए भी किया जाता है। 2019 में, पेपर बोट ने होलोग्राफिक पैकेजिंग (Holographic Packaging) का उपयोग करके अपने कुछ जूस को और अधिक आकर्षक बना दिया। पेपर बोट कुछ ऐसे पेय पदार्थ भी बनाता है जो केवल कुछ विशेष मौसमों या त्योहारों में ही उपलब्ध होते हैं। उदाहरण के लिए, यह कंपनी ठंडाई, शरबत-ए-खास, गुलाब इमली और पनाकम जैसे अनूठे पेय बनाती है। पेपर बोट दूसरे देशों में रहने वाले भारतीयों को भी अपने उत्पाद बेचना चाहती है। आज भारतीय जूस बाजार 200 मिलियन डॉलर का है और तेजी से बढ़ रहा है।
पेय पदार्थों के अलावा, पेपर बोट मूंगफली चिक्की, केले के चिप्स, आम पापड़, बाकरवड़ी, नमक पारा, गुड़ पारा, और शक्कर पारा जैसे कुछ स्नैक्स (Snacks) भी बनाती है। पेपर बोट राजकोट के पास किसानों से मूंगफली खरीदता है और उन्हें उचित कीमत देता है। चलिए अब उन प्रमुख कंपनियों के बारे में भी जान लेते हैं, जो पेपर बोट को कड़ी टक्कर देती हैं। ट्रॉपिकाना: ट्रॉपिकाना फ्रूट जूस (Tropicana Fruit Juice), पेप्सिको (Pepsico) द्वारा बनाया गया एक प्रसिद्ध जूस ब्रांड है। इसमें कई तरह के फलों के रस होते हैं, जो सेहत के लिए लाभदायक और स्वाद में भी लाजवाब होते हैं। कॉकटेल (Cocktail) बनाने के लिए आप इन्हें अन्य पेय पदार्थों के साथ भी मिला सकते हैं।
रियल जूस: रियल जूस (Real Juice) डाबर द्वारा बनाया गया एक लोकप्रिय जूस ब्रांड है। यह अपने जूस बनाने के लिए सर्वोत्तम फलों का उपयोग करता है, जिनमें कई स्वाद और कई किस्में शामिल होती हैं। असली जूस बहुत प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसमें कोई कृत्रिम पदार्थ या अतिरिक्त चीनी नहीं होती। आप इसे अलग-अलग आकार और कीमत में खरीद सकते हैं।
बी नेचुरल: बी नेचुरल (Be Natural) आईटीसी (ITC) द्वारा बनाया गया एक प्रसिद्ध जूस ब्रांड है। यह वास्तविक और प्राकृतिक भारतीय फलों का रस प्रदान करता है, जिसमें कई स्वाद और किस्में हैं। बी नेचुरल, मिक्स्ड फ्रूट जूस (Mixed Fruit Juice) भारतीय ग्राहकों के बीच खूब पसंद किया जाता है। बी नेचुरल में व्हीटग्रास (Wheatgrass) और एलोवेरा जैसे विशेष पेय भी हैं, जिनके कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
फ्रेस्का: फ्रेस्का (Fresca) भारत में तेजी से उभरता जूस ब्रांड है। यह ताज़ा और वास्तविक स्वाद प्रदान करता है, जो आपको ऐसा महसूस कराता है, जैसे आप कोई फल खा रहे हों। फ्रेस्का जूस अपने कई विकल्पों के साथ-साथ बहुत किफायती भी माना जाता है। आप इसे अलग-अलग आकार और पैकेज में खरीद सकते हैं।

संदर्भ
Http://Tinyurl.Com/33z2ccdz
Http://Tinyurl.Com/Mwhw2phf
Http://Tinyurl.Com/5n7k99en
Http://Tinyurl.Com/Mhzdnemv

चित्र संदर्भ
1. आम और आम के जूस को संदर्भित करता एक चित्रण ( Indian on shop, pexels)
2. डाबर के रियल जूस को दर्शाता एक चित्रण (PixaHive)
3. फलों के साथ रखे गए जूस के ग्लास को दर्शाता एक चित्रण (pickpik)
4. फ्रिज में रखी गई जूस की बोतलों को दर्शाता एक चित्रण (wikimedia)
5. शुगर की चम्मच को दर्शाता एक चित्रण (flickr)
6. पेपर बोट के जूस को दर्शाता एक चित्रण (amazon)
7. विविध कंपनियों की एनर्जी ड्रिंक को दर्शाता एक चित्रण (wikimedia)
8. ट्रॉपिकाना फ्रूट जूस को दर्शाता एक चित्रण (2Ffreerangestock)