कन्नौज शहर जिसे हम भारत में इत्तर की राजधानी भी कहते है। पिछले 5000 वर्षों से इस शहर में प्राकृतिक तरीके से फूलों से इत्तर का उत्पादन किया जाता है। इस शहर के लगभग 80% जनसंख्या इत्तर के कारोबार में जुड़ी हुई है। लोगों का कहना है कि प्राचीन काल से ही हमारे आयुर्वेद के ग्रंथों में इत्तर बनाने का उल्लेख है। यहाँ बने इत्तर अंगराग (साज सज्जा) और औषधि बनाने में उपयोग होता है और इन्हें पूरे देश-विदेश में बेचा जाता है।

कन्नौज के सामान ही फ्रांस की एक शहर है ग्रास, इसे विश्व की इत्तर राजधानी भी कहते है। यहाँ 18वी सदी से ही इत्तर बनाया जा रहा है परन्तु ग्रास और हमारे कन्नौज में यह अंतर है कि ग्रास में लोग आधुनिक तरीके से इत्तर का उत्पादन करते है और कन्नौज में आज भी पारम्परिक और प्राकृतिक तरीके से इत्तर का उत्पादन किया जाता है।

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