गोमती नदी पर स्थित जौनपुर एक महत्वपूर्ण जिला है। यहाँ पर कृषि एक प्रमुख व्यवसाय है तथा ज्यादातर लोग कृषि पर ही आश्रित हैं। जौनपुर गंगा के मैदानी भाग पर आता है, तथा यहाँ पर 5 नदियों का संग्रह है, तो यहाँ पर कृषि बड़े पैमाने पर की जाती है और उत्पादन भी बड़े पैमाने पर होता है।

जौनपुर में सबसे ज्यादा उत्पादित फसल यदि देखी जाए तो यह आलू और गन्ना है। गन्ना एक ऐसी फसल है जो कि कम देख-रेख के बावजूद भी बड़ा उत्पादक है। गन्ने से गुड़, शक्कर, सिरका आदि तो बनता ही है परन्तु इससे बायोइथेनोल भी बनाया जाता है, जिसको आगामी नवीकरणीय ऊर्जा के संसाधन के रूप में जाना जाता है।

आइये अब जानते हैं कि इससे ऊर्जा कैसे बनायी जाती है? हाल ही में दुनिया भर ने इथेनोल पर अपनी नजर रखनी शुरू की क्यूंकि यह पेट्रोलियम उत्पादों के लिए एक अच्छा विकल्प है। यह एक प्रकार की ऊर्जा का स्रोत है जो कि ग्रीनहाउस गैसों (Greenhouse Gases) के उत्सर्जन को काम करता है।

इथेनोल या बायोइथेनोल बनाने की प्रक्रिया गन्ने के काटने के बाद से शुरू होती है, जब इसे पानी में मिलाया जाता है। इससे निकले 10-15 प्रतिशत के पदार्थ एक रस पैदा करते हैं, जो है सुक्रोज़ (Sucrose)। रस में कई आवांछनीय कार्बनिक यौगिक भी पाए जाते हैं जो कि उल्टा चीनी (sugar inversion) के रूप में जाने जाते हैं। चीनी के विचलन को रोकने हेतु इसे स्पष्टीकरण की ओर ले जाया जाता है। इस पड़ाव में इसे 115 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है और चूने और गंधक के तेजाब (Sulphuric Acid) से इसका इलाज किया जाता है।

इथेनोल उत्पादन का अगला कदम है किण्वन, जहाँ पर रस को गुड़ के साथ मिश्रित किया जाता है जिससे 10-20 प्रतिशत सुक्रोस प्राप्त किया जा सके। किण्वन की प्रक्रिया गर्म है इसलिए शीतलन की आवश्यकता पड़ती है। इसमें खमीर को बढ़ाने के लिए खमीर पोषक तत्वों को जोड़ा जाता है। इसी प्रकार से चीनी के उत्पादन के साथ ही बायोइथेनोल का भी उत्पादन किया जाता है।

इथेनोल की ऊर्जा भविष्य में एक प्रमुख स्रोत उभर कर सामने आ सकती है। विश्व स्तर पर ब्राज़ील एक उदाहरण है जो बायोइनेथाल के निर्माण और प्रयोग में आगे है। वर्तमान काल में ऊर्जा के स्रोतों का जिस प्रकार से दोहन किया जा रहा है, उससे यही लगता है कि वैकल्पिक ऊर्जा का साधन तैयार करके रखना ज़रूरी है, जिससे अधिक उर्जा क्षरण को रोका जा सके।