रमदान और रेगिस्तान के खजूर

वर्तमान में रमदान का महीना चल रहा है। इस समय में खजूर एक प्रमुख भोज्य पदार्थ के रूप में खाया जाता है। जौनपुर के पुराने बाजार से लेकर सदर रोड तक अनेकों दुकानें खजूर से भरे ठेले लिए दिखाई दे जाती हैं। खजूर आखिर आता कहाँ से है और यह इस्लाम में कैसा माना जाता है यह जानना अत्यंत आवश्यक है। खजूर मध्य पूर्व का एक प्रमुख फल है जिसकी खेती वहां पर हजारों वर्षों से की जा रही है। परंपरागत रूप से यह माना जाता है कि खजूर ही वह फल है जिसको मुहम्मद ने अपना उपवास तोड़ने के लिए खाया था। रमदान की अवधि के दौरान उपवास सूर्योदय से सूर्यास्त तक रहता है। ऐसे में शरीर हल्की स्वास्थ्य समस्याओं जैसे सिरदर्द, कम रक्त शर्करा और सुस्ती से अस्वस्थ हो जाता है। ऐसी समस्याओं से बचने के लिए उपवास के समाप्त होने पर खाने का खास ध्यान रखा जाता है।

खजूर फाइबर, चीनी, मैग्नीशियम (Magnesium), पोटेशियम (Potassium), कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrate) का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो स्वास्थ्य को बनाए रखने में शरीर की सहायता करता है। खजूर में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट फल को धीमा पाचन भोजन भी बनाते हैं, जो तला हुआ या वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों से काफी बेहतर होता है। इस प्रकार से हम देख सकते हैं कि खजूर शरीर के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है। खजूर एक मरुस्थल में उत्पादित होने वाला फल है जो कि मुख्यरूप से मरुस्थल में ही पाया जाता है। भारत में मध्य पूर्वी देशों से बड़ी मात्रा में खजूर मंगाया जाता है। मरुस्थल से मानव जीवन में प्रयोग में लायी जाने वाली कई वस्तुओं का जन्म होता है तथा मरुस्थलों का पृथ्वी के वातावरण में भी एक अहम स्थान है।

मरुस्थलों का निर्माण हवा के बहाव के कारण होता है। एक मत के अनुसार पहाड़ों द्वारा वर्षा को रोक लिए जाने के कारण उनके पार का हिस्सा अत्यंत सूखा हो जाता है और वहां पर मरू भूमि का निर्माण हो जाता है। दूसरे मत के अनुसार हवाएं जब विभिन्न चोटियों को लगती हैं तो इस से चोटियों से घिस-घिस कर बालू आस पास फ़ैल जाता है तथा इससे मरुस्थल बलुए हो जाते हैं। सामान्यतया मरुस्थल पानी से दूर पाए जाते हैं लेकिन ये पानी के श्रोत के पास भी बन सकते हैं। भारत में थार के अलावा ठन्डे मरुस्थल भी पाए जाते हैं। ये लद्दाख, जम्मू और कश्मीर में पाए जाते हैं। भारत में राजस्थान के अलावा गुजरात, पंजाब, हरयाणा, आँध्रप्रदेश और कर्नाटक में भी मरुस्थल पाए जाते हैं। ये मरुस्थल गर्म मरुस्थल के रूप में जाने जाते हैं।