पृथ्वी पर मौजूद प्रत्येक वस्तु निर्मित है ब्रह्माण्डीय धूल से

Everything on Earth is made up of cosmic dust

Meerut
27-07-2024 09:32 AM

यदि हम समय में पीछे जाएं और पृथ्वी पर मौजूद प्रत्येक निर्जीव वस्तु जैसे कि चट्टानों, पत्थरों, पानी, क्रिस्टल से लेकर सभी सजीव वस्तुओं जैसे कि मनुष्य, पशु-पक्षी, कीट, जलीय जंतु, घास, पेड़-पौधे और फूल-फल को देखें, तो हमारे सामने एक आश्चर्यचकित सत्य सामने आता है | वह यह है कि यह सब कुछ ब्रह्माण्डीय धूल से निर्मित है। आपके डीएनए का प्रत्येक परमाणु ब्रह्माण्डीय धूल है। हमारे शरीर का प्रत्येक कण, जिसमें दिल, मस्तिष्क, कोशिकाएं, त्वचा, बाल, दांत, हड्डियां, सब कुछ शामिल हैं, ब्रह्माण्डीय धूल से बना है।
ब्रह्मांडीय धूल में बड़े दुर्दम्य खनिज होते हैं जो तारों द्वारा छोड़े गए पदार्थों से संघनित होते हैं। लाखों वर्षों से, कई क्षुद्रग्रह पृथ्वी से टकराते रहे हैं, जिसके परिणामस्वरूप, पृथ्वी पर कुछ खनिज, जो मूल रूप से हमारे ग्रह से नहीं हैं, बल्कि क्षुद्रग्रहों के माध्यम से आए हैं उल्कापिंड के रूप में जाने जाते हैं। क्या आप जानते हैं कि इन उल्कापिंडों का उपयोग दुनिया भर में आभूषणों के लिए किया जाता है। तारे अपना जीवन अधिकतर हाइड्रोजन के अदृश्य बादलों के रूप में शुरू करते हैं। हाइड्रोजन के परमाणु गुरुत्वाकर्षण के तहत धीरे-धीरे एक साथ खींचे जाते हैं और हीलियम बनाने के लिए एक साथ कुचले जाते हैं। इस प्रक्रिया को परमाणु संलयन कहते हैं। इससे भारी मात्रा में ऊर्जा उत्सर्जित होती है। वास्तव में,यह ऊर्जा इतनी अधिक होती है कि तारा अनिवार्य रूप से प्रज्वलित हो जाता है, जैसे एक बड़ी ब्रह्मांडीय माचिस जलाई जा रही हो। लेकिन जब एक तारा प्रज्वलित होता है, तो अधिक से अधिक परमाणु एक साथ कुचल जाते हैं, अंततः कार्बन, नाइट्रोजन, ऑक्सीजन, सिलिकॉन और लोहे जैसे भारी तत्व बनते हैं, और यहां तक कि सोना, चांदी और प्लैटिनम जैसे तत्वों का उत्पादन भी होता है।
और जिस प्रकार लकड़ी में लगी आग अपना ईंधन ख़त्म करने के बाद बुझ जाती है, उसी प्रकार तारे भी ऐसा ही करते हैं। वे आम तौर पर लाखों या अरबों वर्षों तक जलते रहते हैं, और जब उनका सारा ईंधन खर्च हो जाता है अर्थात उनमें मौजूद सभी परमाणु प्रज्वलित होकर समाप्त हो जाता है, तो उनमें से अधिकांश तारे नष्ट हो जाते हैं और कार्बन, नाइट्रोजन, ऑक्सीजन, सिलिकॉन, लोहा, सोना, चांदी, प्लैटिनम और जैसे सभी तत्व तारे की धूल के रूप में अंतरिक्ष में विस्फोटित हो जाते हैं।
अंततः गुरुत्वाकर्षण इस तारे की धूल को एक साथ खींचकर पृथ्वी जैसे ग्रह बनाता है। पृथ्वी पर मौजूद प्रत्येक वस्तु इन्हीं तारों की धूल से बनी है। आप और हम जिस ऑक्सीजन में सांस लेते हैं उसका प्रत्येक परमाणु तारे की धूल है।
आप और हम संपूर्ण ब्रह्मांड का एक अंतरंग हिस्सा हैं। वास्तव में, आप और हम सितारों से बने हैं, ब्रह्मांड ने हमें जन्म दिया है और हम इसका सार अपने भीतर समाहित करते हैं। हम शायद यह भी कह सकते हैं कि हमने अपने अंदर ब्रह्मांड का रूप धारण किया हुआ है। आप और हम एक और तरीके से पूरे ब्रह्मांड से गहराई से जुड़े हुए हैं। जब दो कण या क्षेत्र परस्पर क्रिया करते हैं, तो वे जुड़े रहते हैं, चाहे वे कितने भी दूर क्यों न हों। यह उन कणों और क्षेत्रों के लिए भी सच है जो एक ही समय में बनाए गए थे। ब्रह्माण्ड विज्ञानियों का मानना है कि सभी कण और क्षेत्र लगभग 14 अरब वर्ष पहले महाविस्फोट में बने थे और इस प्रकार आज भी सभी कण और क्षेत्र जुड़े हुए हैं। अर्थात भले ही यह प्रत्यक्ष दिखाई न दे, लेकिन फिर भी हम संपूर्ण ब्रह्मांड से जुड़े हुए हैं। इसको एक पेड़ पर एक पत्ते से, एक बगीचे में एक पत्थर से, और एक बारिश की बूंद से समझा जा सकता है।
ब्रह्मांडीय धूल, जिसे अलौकिक धूल, अंतरिक्ष धूल या तारा धूल भी कहा जाता है, वह धूल है जो बाहरी अंतरिक्ष में होती है या पृथ्वी पर गिरी है। अधिकांश ब्रह्मांडीय धूल कण कुछ अणुओं और 0.1 मिमी के बीच मापे जाते हैं। सौर मंडल में, ब्रह्मांडीय धूल राशिचक्रीय प्रकाश का कारण बनती है। सौर मंडल की धूल में धूमकेतु की धूल, ग्रहों की धूल, क्षुद्रग्रह धूल, कुइपर बेल्ट से धूल, और सौर मंडल से गुजरने वाली अंतरतारकीय धूल शामिल होती है। अनुमान है कि हर साल हज़ारों टन ब्रह्मांडीय धूल पृथ्वी की सतह पर पहुंचती है। ब्रह्मांडीय धूल में कुछ जटिल कार्बनिक यौगिक और बड़े दुर्दम्य खनिज होते हैं जिन्हें तारों द्वारा प्राकृतिक रूप से बनाया जाता है। वर्ष 2006 में 'स्टारडस्ट अंतरिक्ष यान' द्वारा अंतरतारकीय धूल के कण एकत्र किए गए और नमूने पृथ्वी पर वापस लाए गए थे।
उल्कापिंड खनिज वे खनिज हैं जो क्षुद्रग्रहों और उल्कापिंडों में पाए जाते हैं। कई खनिज तो ऐसे हैं जो केवल उल्कापिंडों में पाए जाते हैं। पृथ्वी पर कई (संभवतः अधिकांश) खनिज, जिनमें तरल पानी और मुक्त ऑक्सीजन भी शामिल हैं, बदलती परिस्थितियों के तहत गठन, टूटने और सुधार के कई चक्रों का परिणाम हैं, और इसलिए ये आदिम तत्वों में मौजूद नहीं हो सकते हैं। अनुमान है कि प्रारंभिक सौर मंडल में शुरुआत में कम से कम 60 अलग-अलग खनिजों का निर्माण हुआ होगा, शेष हज़ारों ज्ञात खनिज बाद के पुनर्संसाधन द्वारा बने होंगे, जिनमें से कई केवल पृथ्वी पर जीवन द्वारा किए गए परिवर्तनों के परिणामस्वरूप ही संभव हो सकते हैं।
कॉन्ड्राइट (Chondrites), जो अधिकांश आदिम क्षुद्रग्रह सहित पथरीले उल्कापिंड हैं, कई प्रकार के होते हैं। कार्बोनेसियस कॉन्ड्राइट (Carbonaceous chondrites) बड़े पैमाने पर सौर निहारिका की मौलिक संरचना की नकल करते हैं। उनके चमक रेखाएं अक्सर लौह-समृद्ध मिट्टी, सर्पीन समूह के खनिजों जैसे क्रोनस्टेडाइट (Fe2 2Fe3 (Si,Fe3 O5)(OH)4), और कार्बोनेट खनिज डोलोमाइट (CaMg(CO3)2) और साइडराइट (FeCO3)के रूप में तरल पानी की उपस्थिति के प्रमाण प्रकट करते हैं।
सामान्य कॉन्ड्राइट काफी हद तक पृथ्वी के आवरण की संरचना की नकल करते हैं, और आम तौर पर इसमें कॉन्ड्रियुल (Chondrules) का मिश्रण शामिल होता है जो प्रत्येक ऑक्सीकरण स्थितियों के तहत बनता है। खनिजों में फ़ॉस्टराइट (Mg2SiO4), एनस्टैटाइट (MgSiO3), धात्विक लौह (Fe), और ट्रॉइलाइट (FeS) शामिल हैं, जो तनुकारी परिस्थितियों में बनते हैं, और ओलिवाइन ((Mg,Fe)2SiO4), हाइपरस्थीन ((Mg,Fe)SiO3), और मैग्नेटाइट magnetite (Fe3O4) हैं जो ऑक्सीकरण स्थितियों के तहत बनते हैं।
आमतौर पर उल्कापिंडों में कई ऐसे खनिज पाए जाते हैं जो पृथ्वी पर बेहद दुर्लभ हैं, जिनमें मोइसानाइट (SiC), श्राइबरसाइट (Fe,Ni)3P, और सिफेनजिते (Fe5Si3) शामिल हैं।
उल्कापिंडों में छोटे-छोटे हीरे (C) भी पाए गए हैं, लेकिन अब तक उल्कापिंडों में पाया जाने वाला सबसे आम रत्न पेरिडॉट (Peridot) है, जो ओलिवाइन रत्न की एक किस्म है। कुछ पत्थर-लोहे के तत्वों वाले उल्काओं को काटा और पॉलिश किया जा सकता है। इनका उपयोग आमतौर पर आभूषण बनाने के लिए किया जाता है। हालाँकि लोहे के उल्कापिंड विभिन्न प्रकार के होते हैं, कुछ दूसरों की तुलना में अधिक सामान्य होते हैं। आभूषणों में उपयोग किए जाने वाले कुछ सबसे लोकप्रिय उल्कापिंड निम्नलिखित हैं:
गिबोन उल्कापिंड (Gibeon Meteorite): गिबोन उल्कापिंड का उपयोग गहनों में सबसे ज़्यादा किया जाता है। इसका नाम नामीबिया के गिबोन शहर के नाम पर पड़ा था, जहां ये सबसे पहले पाए गए थे। इस उल्कापिंड को पहली बार 1838 में खोजा गया था, लेकिन यह मूल रूप से प्रागैतिहासिक काल से जुड़ा है। गिबोन उल्कापिंड लौह-निकेल मिश्र धातु से बना होता है जिसमें महत्वपूर्ण मात्रा में कोबाल्ट और फ़ॉस्फ़ोरस होता है। इसका खूबसूरत नक्काशी पैटर्न इसे ज्वैलर्स के बीच एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है।
 मुओनियोलुस्टा उल्कापिंड (Muonionalusta Meteorite): मुओनियोलुस्टा उल्कापिंड का नाम मुओनियो (Muonio) नदी से लिया गया है, जो स्वीडन (Sweden) और फ़िनलैंड (Finland) के बीच स्थित है। इसका पहला टुकड़ा 1906 में पाया गया था जबकि अध्ययनों से पता चला है कि यह 4.5 अरब साल पहले खोजा गया सबसे पुराना उल्कापिंड है। यह लोहा, निकेल और थोड़ी मात्रा में दुर्लभ तत्व गैलियम (Gallium) और जर्मेनियम (Germanium) से बना है। म्यूओनिओलुस्टा एक अत्यंत स्थिर उल्कापिंड है जिसका पैटर्न गिबोन के समान है।
सेमचान उल्कापिंड (Seymchan Meteorite): गिबोन और म्यूओनियोलुस्टा के विपरीत, सेमचान उल्कापिंड एक पलासाइट उल्कापिंड, अर्थात, पत्थर-लोहे का मिश्रण है जो पहली बार 1967 में रूस के सेमचान (Seymchan, Russia) में पाया गया था। इसमें उच्च मात्रा में इरिडियम (Iridium) होता है और यह अत्यधिक जंग-प्रतिरोधी होता है, जिससे यह आभूषणों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।

संदर्भ
https://tinyurl.com/3seprcfe
https://tinyurl.com/yctrre4y
https://tinyurl.com/5n8awn8m
https://tinyurl.com/4t784j86

चित्र संदर्भ
1. एक कलाकार द्वारा बनाई गई धूल और गैस की डिस्क को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
2. छिद्रयुक्त चोंड्राइट धूल कण को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
3. सुपरनोवा विस्फोट के आसपास धूल के निर्माण की छाप को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
4. ब्रह्मांडीय धूल के कारण उत्पन्न राशि चक्र प्रकाश को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
5. कॉन्ड्राइट को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
6. गिबोन उल्कापिंड को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
7. मुओनियोलुस्टा उल्कापिंड को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
8. सेमचान उल्कापिंड को दर्शाता चित्रण (wikimedia)

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सुबह नाश्ते से लेकर शाम की चाय और ‘हाई टी’ पर देखा जा सकता है ब्रिटिश व्यंजनों का प्रभाव

The influence of British cuisine can be seen from morning breakfast to evening tea and high tea

Meerut
26-07-2024 09:32 AM

ज़िंदगी की भाग दौड़ में सुबह-सुबह नाश्ते में ब्रेड और जैम खाना एक सबसे आसान विकल्प है। टोस्ट की कुरकुराहट और जैम के खट्टे मीठे स्वाद का मेल अनोखा होता है, जो तेज़ी से भागते सुबह के समय में आराम के दो पल के साथ-साथ चेहरे पर मुस्कुराहट भी लाता है। जैम के हर कौर में ताज़े फलों का स्वाद भरा होता है, चाहे वह स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, या खुबानी का जैम हो। ताज़े , पके फलों से बना जैम न केवल प्राकृतिक मिठास जोड़ता है, बल्कि आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करता है। यह एक सरल लेकिन संतोषजनक भोजन है जिसे जल्दी से तैयार किया जा सकता है, जो व्यस्त सुबह के लिए आदर्श है। हमारे शहर मेरठ में भी स्ट्रॉबेरी और सेब जैम का बड़े पैमाने पर उपभोग होता है। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि आज जिन फलों के जैम का हम आनंद लेते हैं, वह मूल रूप से ब्रिटिश व्यंजन है। तो आइए आज के इस लेख में हम ब्रिटिश व्यंजनों और उनके इतिहास के बारे में विस्तार से चर्चा करेंगे। इसके साथ ही देखेंगे कि कैसे अंग्रेज़ी वाक्यांश 'टी टाइम' हमारे जीवन का दैनिक हिस्सा बन गया है। इसके अलावा, हम कुछ लोकप्रिय ब्रिटिश व्यंजनों जैसे मछली और चिप्स, पाई, स्कोन्स इत्यादि के विषय में विस्तार से जानेंगे।
ब्रिटिश भोजन के इतिहास को समझने के लिए, हमें प्राचीन ब्रिटिश दिनों में पीछे जाना होगा। प्राचीन ब्रिटिश आहार में अधिकतर मछली, फल और सब्ज़ियाँ शामिल थीं। उस दौरान मीड (mead) भी ब्रिटिश आहार का एक हिस्सा था, जो एक प्रकार का किण्वित शहद पेय है, जो पूरे मध्य युग में लोकप्रिय था। इसके बाद ब्रिटेन पर रोमन आक्रमण के साथ नए पाक प्रभाव उत्पन्न हुए। रोमनों द्वारा ब्रिटेन में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ पेश किए गए, जिनमें चेरी, प्लम, आड़ू और यहां तक कि घोंघे भी शामिल थे।
मध्य युग: मध्य युग में, ब्रिटेन के व्यंजनों को और अधिक विशिष्ट पहचान मिलनी शुरू हुई। इस समय चर्च का प्रभाव विशेष रूप से महत्वपूर्ण था, क्योंकि धार्मिक रीति-रिवाज यह निर्धारित करते थे कि लोग क्या खा सकते हैं और क्या नहीं। शुक्रवार को मांस रहित दिन माना जाता था, और लेंट उपवास और संयम की अवधि थी। परिणामस्वरूप, मछली ब्रिटिश आहार का प्रमुख हिस्सा बन गई और मछली और चिप्स जैसे समुद्री खाद्य व्यंजन लोकप्रिय हो गए।
ट्यूडर युग (Tudor Era): 1485 और 1603 के बीच ट्यूडर युग के दौरान ब्रिटेन में मसालों और विदेशी खाद्य पदार्थों के प्रति एक नया आकर्षण उत्पन्न हुआ। धनी अभिजात वर्ग द्वारा एशिया और मध्य पूर्व से मसालों का आयात करना शुरू कर दिया गया और 'करी' और 'पिलाउ चावल' जैसे नए व्यंजन अमीरों की खाने की मेज़ पर दिखाई देने लगे। ट्यूडर युग में ब्रिटिश व्यंजनों में एक नए चलन का उदय भी देखा गया: "रोस्ट डिनर" (roast dinner)। भुना हुआ गौमांस, चिकन और सूअर का मांस ब्रिटिश आहार के मुख्य भोजन बन गए और वे आज भी लोकप्रिय बने हुए हैं।
औद्योगिक क्रांति: औद्योगिक क्रांति का ब्रिटिश व्यंजनों पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ा। कारखानों और बड़े पैमाने पर उत्पादन में वृद्धि के साथ, भोजन सस्ता और अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध हो गया। अब मज़दूर वर्ग ने भी ब्रेड, पनीर और बीयर जैसे खाद्य पदार्थों का आनंद लेना शुरू कर दिया। विक्टोरियन, विशेष रूप से, अपने असाधारण भोजों के लिए जाने जाते थे, जिनमें रोस्ट गूज़, जेलीड ईल और बीफ़ वेलिंगटन जैसे व्यंजन शामिल होते थे।
विश्व युद्ध: दोनों विश्व युद्धों का ब्रिटिश भोजन पर गहरा प्रभाव पड़ा। प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, भोजन की कमी के कारण सरकार द्वारा सभी के लिए बुनियादी प्रावधानों तक पहुंच सुनिश्चित करने के लिए राशनिंग की शुरुआत की गई। द्वितीय विश्व युद्ध में, राशनिंग और भी अधिक सख्त थी, जिसमें मक्खन, चीनी और मांस जैसी वस्तुओं पर भारी प्रतिबंध लगा दिया गया था। परिणामस्वरूप, ब्रिटिश लोगों को अपने भोजन पकाने में रचनात्मक होना पड़ा, और ऐसा करने के लिए अंडे के पाउडर और स्पैम जैसी सामग्रियों का उपयोग शुरू हो गया।
युद्धोपरांत ब्रिटेन:
युद्ध के बाद, ब्रिटिश व्यंजनों का पुनरुद्धार होने लगा। दुनिया भर से नई सामग्रियों और भोजन पकाने की तकनीकों की शुरूआत के कारण अधिक विविध और रोमांचक भोजन परिदृश्य सामने आये। 1960 के दशक में आधुनिक ब्रिटिश व्यंजनों का उदय हुआ, फैनी क्रैडॉक (Fanny Cradock) और एलिजाबेथ डेविड (Elizabeth David) जैसे रसोइयों ने ब्रिटिश रसोई में 'बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़' (Beef Stroganoff) और 'स्पेगेटी बोलोग्नीज़' (Spaghetti Bolognese) जैसे नए व्यंजन पेश किए।
आधुनिक ब्रिटिश व्यंजन: आधुनिक ब्रिटिश व्यंजन दुनिया भर के प्रभावों का मिश्रण है। भारतीय करी, चीनी स्टिर-फ्राइज़ और इतालवी पास्ता सभी ब्रिटेन में लोकप्रिय व्यंजन हैं, और मछली और चिप्स, शेफर्ड पाई, और बैंगर्स और मैश जैसे पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजन अभी भी लाखों लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं।
ब्रिटेन के सर्वाधिक लोकप्रिय पारंपरिक खाद्य पदार्थ:
मछली और चिप्स (Fish and Chips): इस श्रृंखला में पहला स्थान स्वाभाविक रूप से ब्रिटेन के 'राष्ट्रीय व्यंजन' मछली और चिप्स को जाता है! यह पसंदीदा ब्रिटिश स्ट्रीट फूड पारंपरिक रूप से सफेद कागज़ या अखबार में लपेटकर परोसा जाता है और ज़्यादातर लोग इसे अपने हाथों से खाना पसंद करते हैं। मछली और चिप्स के दो मुख्य प्रकार हैं: कॉड मछली और डॉक मछली, जिनका स्वाद अन्य मछली की प्रजातियों को छोड़कर एक जैसा होता है। पारंपरिक ब्रिटिश तरीके से इसे सिरके के साथ परोसा जाता है।
संडे रोस्ट (Sunday Roast): इस व्यंजन की उत्पत्ति इस तथ्य से हुई कि अंग्रेज रविवार को चर्च जाते थे और चर्च जाने से पहले मांस को ओवन में भूनते थे ताकि घर लौटने पर वे इसे गर्म और स्वादिष्ट खा सकें। रोस्ट को आमतौर पर गौमांस, चिकन, सूअर का मांस, और विभिन्न सब्ज़ियों के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन अभी भी ब्रिटेन के अधिकांश पब और रेस्तरां में हर रविवार को परोसा जाता है, और एक विशिष्ट पारंपरिक संडे रोस्ट में रोस्ट बीफ, यॉर्कशायर पुडिंग, आलू, सब्जियां और ग्रेवी शामिल होती है।
बैंगर्स और मैश (Bangers and Mash): बैंगर्स एंड मैश पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजनों में से एक है, जिसे सॉसेज और मैश के नाम से भी जाना जाता है। आम तौर पर, सॉसेज को बड़ी मात्रा में मसले हुए आलू के ऊपर डाला जाता है और फिर प्याज़ और बीफ की ग्रेवी के साथ परोसा जाता है।
पाई और मैश (Pie and Mash): पाई और मैश, स्टेक (Steak) , लोइन पाई (Loin Pie) और पोर्क पाई (Pork Pie) से विकसित हुए हैं, जिनका आविष्कार 18वीं शताब्दी में इंग्लैंड में औद्योगिक युग के दौरान लंदन के गरीब श्रमिक वर्ग द्वारा किया गया था। गौमांस से बना कीमा मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है और ऊपर से ईल से बना हरा मैरिनेड डाला जाता है | पाई और मैश को पारंपरिक रूप से जेलीड ईल (Jellied Eel) के साथ खाया जाता है।
ऐप्पल क्रम्बल (Apple Crumble): ऐप्पल क्रम्बल ब्रिटेन की पसंदीदा रात्रिभोज के बाद की मिठाइयों में से एक है। इसमें छिले हुए, बीज निकले हुए और कटे हुए ब्रैमली सेब होते हैं जो आटे, चीनी और मक्खन से बने मिश्रण से ढके होते हैं। इस स्वादिष्ट मिठाई को ओवन में तब तक पकाया जाता है जब तक कि टुकड़े सुनहरे भूरे रंग और सेब नरम हो जाएं। इस मिठाई को आमतौर पर वेनिला आइसक्रीम या अंडे, दूध और वेनिला से बने कस्टर्ड के साथ परोसा जाता है।
स्कॉच एग्स (Scotch Eggs): स्कॉच एग्स का आविष्कार 1738 में तीन सौ साल पुराने ब्रिटिश डिपार्टमेंट स्टोर 'फोर्टनम और मेसन' (Fortnum and Mason) ने किया था। इसे ताज़ा सॉसेज मांस को निचोड़कर, बीच में एक उबले हुए अंडे को लपेटकर, और डीप फ्राई करने के लिए बाहर की तरफ ब्रेडक्रंब के साथ एक गोल बॉल बनाकर बनाया जाता है।
खाद्य शब्दावली पर ब्रिटिश भोजन का वैश्विक प्रभाव:
कई पारंपरिक ब्रिटिश व्यंजनों ने खाद्य शब्दावली पर अमिट छाप छोड़ी है। यहां कुछ उल्लेखनीय उदाहरण दिए गए हैं:
दोपहर की चाय (Afternoon Tea): दोपहर की चाय एक सर्वोत्कृष्ट ब्रिटिश परंपरा है जिसमें चाय, सैंडविच, स्कोन्स और केक का हल्का भोजन शामिल होता है। आज वाक्यांश "दोपहर की चाय" अपने आप में एक आरामदायक, सामाजिक भोजन का पर्याय बन गई है।
हाई टी (High Tea): 'हाई टी' को अक्सर दोपहर की चाय समझ लिया जाता है, लेकिन इसमें आम तौर पर चाय के अलावा मांस, मछली और अंडे जैसे अधिक महत्वपूर्ण व्यंजन शामिल होते हैं। "हाई टी" शब्द की उत्पत्ति 19वीं शताब्दी में हुई थी और यह उस मेज़ की ऊंचाई को संदर्भित करता है जिस पर भोजन परोसा जाता था।
पब संस्कृति: ब्रिटिश पब (British Pub) ब्रिटिश सामाजिक जीवन की आधारशिला हैं, और पब संस्कृति से जुड़ी शब्दावली का खाद्य शब्दावली पर व्यापक प्रभाव देखा जा सकता है। " पाइंट" (pint), "हाफ- पाइंट" (half-pint", "लेगर" (lager), " एल" (ale) और "बिटर" (bitter) जैसे शब्द ब्रिटिश पब परंपराओं से लिए गए हैं।
हालांकि, क्षेत्रीय विविधता ने भी ब्रिटेन में विभिन्न प्रकार के स्थानीय व्यंजनों को जन्म दिया है, जिनका प्रभाव खाद्य शब्दावली पर देखा जा सकता है। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं:
स्कॉटिश व्यंजन (Scottish Cuisine): स्कॉटिश व्यंजनों ने भोजन शब्दावली में कई अद्वितीय शब्दों का योगदान दिया है। उदाहरण के लिए, "हैगिस" (Haggis) एक पारंपरिक स्कॉटिश व्यंजन है जो भेड़ के मांस, जई और मसालों से बनाया जाता है। शब्द "नीप्स एंड टैटीज़" (neeps and tattie) का तात्पर्य मसले हुए शलजम (नीप्स) और आलू (टैटीज़) से है, जिन्हें अक्सर हैगिस के साथ परोसा जाता है।

वेल्श व्यंजन (Welsh Cuisine): वेल्श व्यंजनों की अपनी अलग शब्दावली है, जिसमें "कॉल" (cawl) और "बारा ब्रिथ" (bara brith) जैसे शब्द शामिल हैं। कॉल एक पारंपरिक वेल्श सूप है और बारा ब्रिथ एक प्रकार की फल ब्रेड है। वाक्यांश "वेल्श रेयरबिट" टोस्ट पर पिघले पनीर से बने व्यंजन को संदर्भित करता है, जो खाद्य शब्दावली में क्षेत्रीय विविधताओं को उजागर करता है।
 उत्तरी आयरिश व्यंजन (Northern Irish Cuisine): "अल्स्टर फ्राई" (Ulster fry) और "बार्मब्रेक" (barmbrack) जैसे शब्दों के साथ, उत्तरी आयरिश व्यंजनों ने भी खाद्य शब्दावली में योगदान दिया है। ये क्षेत्रीय व्यंजन ब्रिटेन के भाषाई विविधता को प्रदर्शित करते हैं।

भारतीय व्यंजन (Indian Cuisine):
भारत के ब्रिटिश उपनिवेशीकरण के परिणामस्वरूप पाक परंपराओं और शब्दावली का महत्वपूर्ण आदान-प्रदान हुआ। "करी," "तंदूरी," "चटनी," और "पॉपपैडम" जैसे शब्द अंग्रेजी भाषा में शामिल किए गए हैं। "एंग्लो-इंडियन व्यंजन" (Anglo-Indian cuisine) शब्द का तात्पर्य ब्रिटिश और भारतीय पाक परंपराओं के मिश्रण से है।

संदर्भ
https://tinyurl.com/mr4apxj3
https://tinyurl.com/4mmz3rv8
https://tinyurl.com/yc6rch6y

चित्र संदर्भ
1. स्कोन्स के साथ अंग्रेजी चाय को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
2. चाय पीते बुजुर्ग को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
3. मीड भी ब्रिटिश आहार का एक हिस्सा था, जो एक प्रकार का किण्वित शहद पेय है, जो पूरे मध्य युग में लोकप्रिय था। को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
4. लेंट उपवास को संदर्भित करता एक चित्रण (Needpix)
5. रोस्ट डिनर को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
6. रोस्ट गूज़ को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
7. मक्खन को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
8. बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
9. शेफर्ड पाई को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
10. मछली और चिप्स को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
11. संडे रोस्ट को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
12. बैंगर्स और मैश को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
13. पाई और मैश को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
14. ऐप्पल क्रम्बल को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
15. स्कॉच एग्स को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
16. दोपहर की चाय को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
17. हैगिस को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
18. कॉल को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
19. अल्स्टर फ्राई को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
20 . भारतीय व्यंजनों को दर्शाता चित्रण (wikimedia)

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मेरठ के चमेली और सूरजमुखी जैसे गैमोपेटलस पौधों के बारे में कितना जानते हैं, आप?

How much do you know about gamopetalous plants like jasmine and sunflower of Meerut

Meerut
25-07-2024 09:47 AM

मेरठ वासियों का पर्यावरण और पेड़ पौधों के प्रति प्रेम किसी से छिपा नहीं है। यहाँ पर गाँधी उद्यान एवं सूरज कुंड जैसे पार्क, न केवल मेरठ बल्कि अन्य पड़ोसी राज्यों के आगंतुकों को भी आकर्षित करते हैं। आज हम मेरठ में बहुतायत में उगने वाले गैमोपेटलस पौधों (Gamopetalous Plants) के बारे में जानने जा रहे हैं, जिनके उदाहरणों को आप हर दिन अपने गमले या अपने बगीचे या फिर कभी-कभी राह चलते हुए भी देख लेते हैं।
गैमोपेटलस, उन पौधों को कहा जाता है, जिनके फूल की पंखुड़ियाँ आंशिक रूप से या पूरी तरह से एक साथ जुड़ी होती हैं और एक ट्यूब या फ़नल के आकार की संरचना बनाती हैं। यह संलयन या जुड़ाव, पंखुड़ियों के आधार, मध्य या सिरे पर हो सकता है। इन्हीं के आधार पर किसी फूल को अलग-अलग आकार मिलते हैं। ये फूल अक्सर डंठल पर होते हैं, और तने के शीर्ष पर शंकु जैसे पैटर्न में व्यवस्थित होते हैं।
यह समूह कोरिपेटले (Choripetalous Plants) से विकसित नहीं हुआ, बल्कि विकास की अपनी स्वतंत्र और समानांतर रेखा का प्रतिनिधित्व करता है। पंखुड़ियों का संलयन कीटों के कारण नहीं होता है, बल्कि फूल के उस हिस्से में अतिरिक्त वृद्धि के कारण होता है, जहाँ पंखुड़ियाँ बनती हैं।
हालांकि आज भी इस बारे में स्पष्ट तौर पर नहीं कहा जा सकता कि गैमोपेटलस पौधे कैसे विकसित हुए। लेकिन हम जानते हैं कि इन पौधों के दो मुख्य समूह अत्यधिक विकसित हो गए हैं। पहला है कम्पोज़िट (Composite Plants), या डेज़ी परिवार जो इस वंश और पूरे पौधे के साम्राज्य में सबसे उन्नत माना जाता है। दूसरा समूह है, लैबिएट्स (Labiates) और स्क्रोफुलारियासी (scrophulariaceae) , जहाँ फूल दो तरफा और अक्सर काफी बड़े होते हैं। कुछ लोगों का मानना ​​है कि ये दोनों समूह अलग-अलग विकसित हुए हैं, लेकिन वे एक ही समग्र गैमोपेटलस वंश का हिस्सा हो सकते हैं। गैमोपेटलस फूलों में जुड़े हुए भागों की एक निश्चित संख्या होती है। ये पौधे जीवाश्म रिकॉर्ड में कोरिपेटले की तुलना में बाद में दिखाई देते हैं।
गैमोपेटलस पौधों में पंखुड़ियों को आपस में जोड़ने के विभिन्न तरीके होते हैं:
🥬 ट्यूबलर (tubular): पंखुड़ियाँ एक साथ जुड़कर एक खोखली, ट्यूब जैसी संरचना बनाती हैं। अलग-अलग पंखुड़ियाँ ट्यूब (tube) से बाहर निकलती हैं, जो छोटे दाँतों या लोब की तरह दिखती हैं। इसके उदाहरणों में निकोटियाना ग्लौका (Nicotiana glauca), रसेलिया फ्लोरिबुंडा (Russelia floribunda) और सूरजमुखी के केंद्र (डिस्क) फूल (Sunflower disk flowers) शामिल हैं।
🥬 फ़नल के आकार का (funnel-shaped): जुड़ी हुई पंखुड़ियाँ फ़नल (ऊपर से चौड़ी और नीचे से संकरी) जैसी आकृति बनाती हैं। इसके उदाहरणों में मॉर्निंग ग्लोरीज़ (Lpomoea) और फ़ील्ड बाइंडवीड (Convolvulus arvensis) शामिल हैं।
🥬 साल्वर के आकार का (salver-shaped): फूल के नीचे एक ट्यूब जैसा हिस्सा होता है, और जुड़ी हुई पंखुड़ियाँ ट्यूब से समकोण पर फैली होती हैं। इसका एक उदाहरण क्लेरोडेंड्रॉन (Clerodendron) है।
🥬 घंटे के आकार का (bell-shaped): पंखुड़ियाँ घंटे के आकार में जुड़ी होती हैं, जिसका एक उदाहरण बेलफ़्लावर (Campanula) है।
🥬 तश्तरी के आकार का (saucer-shaped): पंखुड़ियाँ जुड़ी हुई होती हैं, लेकिन नीचे कोई ट्यूब नहीं होती है। इसके बजाय, जुड़ी हुई पंखुड़ियाँ तश्तरी की तरह सपाट फैली हुई होती हैं, जैसा कि ब्लैक नाइटशेड (Solanum nigrum) में देखा जाता है।
चलिये अब कुछ लोकप्रिय गैमोपेटलस पौधों के बारे में जानते हैं:
🌻 फ़्लेश कलर्ड हीथ (Flesh-coloured Heath): फ़्लेश कलर्ड हीथ में हल्के गुलाबी रंग के फूल खिलते हैं, जो इसकी शाखाओं के सिरों पर गुच्छों में उगते हैं। यह पौधा मुख्य रूप से मूल चट्टानी सतहों पर, शुष्क पाइनवुड में उगता है। आप इसे मध्य यूरोप में, विशेष रूप से उत्तरी और दक्षिणी ऐल्प्स के आसपास उगते हुए देख सकते हैं।
🌻 कर्ल-लीफ़्ड मिंट (Curly-leafed Mint): कर्ल-लीफ़्ड मिंट, को कर्ली मिंट (Curly Mint) के नाम से भी जाना जाता है। यह एक प्रकार का स्पीयरमिंट (Spearmint) होता है, जिसमें मोटे सीधे तने और कसकर मुड़ी हुई पत्तियाँ होती हैं जो अजमोद की तरह दिखती हैं। यह तेज़ी से बढ़ता है और इसकी सुगंध बहुत तेज़ होती है। आप इसे गार्निश (garnish) के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं, या इसे पोटपुरी (potpourri) के लिए सुखा सकते हैं। आप इसका इस्तेमाल आइस्ड टी (iced tea) में भी कर सकते हैं, अथवा हर्बल चाय बनाने के लिए इसे सुखा भी सकते हैं। यह मिंट यूरेशिया के समशीतोष्ण क्षेत्रों में निचले इलाकों से लेकर तलहटी इलाकों तक पाया जाता है।
🌻 वाइपर का बगलॉस (Viper's Bugloss): वाइपर का बगलॉस, एक रोएँदार पौधा होता है, जिसके चमकीले नीले, फ़नल के आकार के फूल होते हैं जो घने स्पाइक्स में उगते हैं। यह मई से सितंबर तक खिलता है और चाक घास के मैदानों (Chalk Grasslands), रेत के टीलों, चट्टानों और अशांत मैदानों पर पाया जा सकता है। यह पौधा बफ़-टेल्ड (Buff-Tailed) और रेड-टेल्ड बम्बलबी (Red-Tailed Bumblebee), लार्ज स्किपर (Large Skipper) और पेंटेड लेडी तितलियाँ (Painted Lady Butterflies), हनीबी (Honeybee) और रेड मेसन बी (Red Mason Bee) जैसे कई कीटों को भोजन प्रदान करता है। यह एक यूरेशियन प्रजाति (Eurasian species) है, जो ब्रिटिश द्वीपों से मध्य साइबेरिया तक बढ़ती है और उत्तर की ओर फैलती है।
🌻 गार्डन सेज (Garden Sage): गार्डन सेज एक कठोर बारहमासी पौधा होता है, जिसके पत्ते सुंदर भूरे-हरे रंग के होते हैं। यह एक बेहतरीन जड़ी बूटी है। यह फूलों और सब्ज़ी के बगीचों दोनों में बहुत अच्छा लगता है। वसंत ऋतु में, इसमें फूलों की स्पाइक्स (spikes) उगती हैं जो बैंगनी, नीले, सफेद या गुलाबी रंग की हो सकती हैं। गार्डन सेज यूरोप के भूमध्यसागरीय क्षेत्र में उगता है, और अपने मजबूत सुगंधित तेलों के लिए प्रसिद्ध है।

संदर्भ
https://tinyurl.com/27orc3mp
https://tinyurl.com/2d55v95k
https://tinyurl.com/2a96vjb2
https://tinyurl.com/288ufpv3

चित्र संदर्भ
1. चमेली के पुष्प को दर्शाता चित्रण (flickr)
2. गैमोपेटलस पुष्प को दर्शाता चित्रण (flickr)
3. कम्पोज़िट पुष्प को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
4. मॉर्निंग ग्लोरीज़ को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
5. फ़नल के आकार के पुष्प को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
6. क्लेरोडेंड्रॉन को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
7. बेलफ़्लावर को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
8. ब्लैक नाइटशेड को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
9. फ़्लेश कलर्ड हीथ को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
10. कर्ल-लीफ़्ड मिंट को दर्शाता चित्रण (plantnet)
11. वाइपर के बगलॉस को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
12. गार्डन सेज को दर्शाता चित्रण (Needpix)

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अब आप मेरठ में भी उगा सकते हैं, कुछ प्रसिद्ध व सुंदर समुद्र तटीय पौधे

Now you can grow some famous and beautiful seaside plants in Meerut too

Meerut
24-07-2024 09:45 AM

समुद्र तटीय पौधे अपने रंग, बनावट और संचलन के लिए जाने जाते हैं, क्योंकि, वे समुद्री हवा के कारण हिलते और तरंगित होते रहते हैं। ये कठोर पौधे खुले स्थानों में शुष्क हवा, सूखे, चिलचिलाती धूप और नमकीन हवा से लड़ने के आदी होते हैं। आज, हम दुनिया भर के कुछ लोकप्रिय तटीय पौधों के बारे में जानेंगे। दरअसल, इन पौधों को घर पर या बगीचों में भी उगाया जा सकता है। आगे, हम ताड़ के पेड़ों, उनके महत्व और रेगिस्तान में उगने की उनकी क्षमता के बारे में जानेंगे।
कुछ प्रमुख लोकप्रिय तटीय पौधे निम्नलिखित है:
१.इचियम पिनिनाना(Echium Pininana): इचियम पिनिनाना को रोसेट फूल के नाम से भी जाना जाता है | इचियम के असाधारण लंबे फूलों वाले शूल या स्पाइक्स(Spikes) गुलाबी या बैंगनी-नीले रंगों के फूलों से भरे होते हैं। इसकी छोटे–छोटे बालों वाली पत्तियां, इन पौधों को कठिन वातावरण का सामना करने में मदद करती हैं। हालांकि, रोसेट फूल(Rosette flower) के पूर्ण विकास के लिए, दो से तीन वर्षों तक हल्की सर्दियों की आवश्यकता होती है। इचियम पिनिनाना कैनरी द्वीप(Canary Islands), स्पेन(Spain) का स्थानिक पौधा है।
२.जेरेनियम पामेटम(Geranium Palmatum): कैनरी द्वीप के जेरेनियम पामेटम में मैजेंटा रंग के फूल होते हैं, जो जून से सितंबर तक से खिलते हैं। यह पौधा अपने प्रभावशाली व सदाबहार पत्ते के लिए मूल्यवान माना जाता है। ये पत्ते, सर्दियों में, लाली भी विकसित कर सकते हैं। मदीरा(Madeira) और कैनरी द्वीप समूह के इस मूल पौधे को अगर हल्के क्षेत्रों या आश्रय वाले बगीचों में उगाया जाए, तो यह बारहमासी भी हो सकते हैं, बशर्ते मिट्टी बहुत भारी और गीली न हो।
३.सी ओट्स(Sea Oats): मूल उत्तरी अमेरिका की यह सजावटी घास, लगभग हर जगह पनपती है, जहां आप इसे लगाते हैं। इसमें बीज से युक्त पंखनुमा टहनियां होती हैं, जो हवा में हिलती रहती हैं। यही पंख पतझड़ में आकर्षक कांस्य रंग में बदल जाते हैं। यह पौधा या घास बहुत तेज़ी से फैल सकता है, इसलिए, गर्मियों के अंत में, इसके बीज के सिरों को काट देना चाहिए।
४.सी थ्रिफ्ट(Sea Thrift): समुद्री तट पर अच्छी तरह से उगने वाले पौधों के बारे में अगर कोई बात होती है, तो वह सी थ्रिफ्ट से शुरू होनी चाहिए। यह उत्तरी यूरोप का मूल पौधा है, परंतु, इसे उत्तरी कैलिफ़ोर्निया(California) से लेकर आइसलैंड(Iceland) और साइबेरिया(Siberia) तक भी देखा जा सकता है। इसके अतिरिक्त, आप इसे समुद्र के किनारे और फायल्डे(Fylde), लैंकाशार(Lancashire) एवं इंग्लैंड(England) के बगीचों में भी जंगली रूप से उगते हुए देखेंगे। इस पौधे का सामान्य जंगली रंग, हल्का गुलाबी होता है। जबकि, उद्यान केंद्रों पर सफेद और गुलाबी रंग के गहरे रंगों में संवर्धित किस्में खरीदने के लिए उपलब्ध हैं। जब सी थ्रिफ्ट के फूल मुरझा जाएं, तो उनके मृत सिरों और तनों को काट लेना चाहिए, ताकि फिर से, नए फूल विकसित होंगे।
५.सिलीन(Silene): अन्यथा समुद्री कैंपियन(Sea Campion) के रूप में प्रख्यात, यह एक अन्य पौधा है, जो समुद्र के किनारे पर अच्छा लगता है। सिलीन यूरोप, समशीतोष्ण एशिया और उत्तरी अफ्रीका का मूल पौधा है। यह स्वतंत्र रूप से बढ़ता है और सभी जगह फैल जाता है। फूल आने पर पौधे के ऊपरी हिस्से को काटकर, इसे नियंत्रण में रखना चाहिए। क्योंकि यह कदम, नए विकास को उत्तेजित करता है, और पौधे को पुनर्जीवित करता है।
जबकि, उपरोक्त सभी पौधे घर पर भी उगाए जा सकते हैं, कुछ मुख्य और विशेष समुद्र तटीय पौधों में ताड़ के पेड़ों का नाम आता है। विश्व व्यापार में सबसे अधिक महत्व रखने वाले, ताड़ के पेड़ – नारियल और अफ्रीकी तेल ताड़(African Oil Palm) हैं। कई ताड़ के पेड़, जैसे कि – शुगर पाम(Sugar Palm), पामयरा पाम(Palmyra Palm) और सागो पाम(Sago Palm) बहुउद्देशीय पेड़ हैं। उष्णकटिबंधीय अमेरिका में, पीच पाम(Peach Palm), व्यापक रूप से बागानों और छोटे खेतों में उगाया जाता है। इनकी लकड़ी भी मूल्यवान है, और पीच ताड़ को कई फसलों के लिए, छाया प्रदान करने के हेतु से भी उपयोग में लिया जाता है। ताड़ के पेड़ कई उत्पादों का भी स्रोत हैं। वास्तव में, कोई अन्य पौधा परिवार इतनी विविधता प्रदान नहीं करता है। कृषिवानिकी में उनका उपयोग छोटे किसानों के लिए, आय प्रदान करते हुए, वर्षावनों के संरक्षण में मदद कर सकता है। इसीलिए, उनके विकास की संभावना बहुत अधिक है।
एक प्रश्न उठ सकता है कि, क्या ताड़ के पेड़ रेगिस्तान में उगाए जा सकते हैं? वैसे तो, ताड़ के पेड़ गर्मी को अच्छी तरह से सहन करते हैं। ताड़ की कई प्रजातियां रेगिस्तानी जलवायु या गर्म भूमध्यसागरीय जलवायु से हैं, जिसका अर्थ है कि, ये पेड़ गर्मी के आदी हैं। इसके साथ साथ, कुछ प्रजातियां, जैसे कि क्वीन पाम(Queen Palm), गर्मी के प्रति अधिक संवेदनशील हो सकती हैं। परिणामस्वरूप, सही स्थान और पेशेवर रखरखाव के साथ, वे भी विकसित हो सकती हैं।

संदर्भ
https://tinyurl.com/4tsuhyef
https://tinyurl.com/4rheaxw8
https://tinyurl.com/dstxk9sr
https://tinyurl.com/4cj7wu97

चित्र संदर्भ
1. इचियम पिनिनाना के पौंधें को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
2. बड़े-बड़े इचियम पिनिनाना के पौंधों को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
3. जेरेनियम पामेटम को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
4. सी ओट्स को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
5. सी थ्रिफ्ट को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
6. सिलीन को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
7. अफ़्रीकी तेल ताड़ को दर्शाता चित्रण (wikimedia)

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अपनी सूंघने की क्षमता की सराहना करें और गंध विकारों से बचें

Appreciate your sense of smell and avoid smell disorders

Meerut
23-07-2024 09:32 AM

हालांकि बहुत कम लोग इस बात पर गौर करते हैं, लेकिन जीवन का आनंद लेने के लिए हमारी सूंघने की क्षमता भी बहुत महत्वपूर्ण होती है। आप अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों और फूलों को सूंघ सकते हैं। आपकी गंध की भावना आपको गैस लीक, खराब भोजन या आग जैसे खतरों के बारे में भी चेतावनी देती है। यदि आप अपनी गंध की भावना खो देते हैं, तो यह आपके जीवन की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। आपने लोगों को अक्सर यह कहते हुए सुना कि "किसी चीज की असल अहमियत तब समझ में आती है, जब वह हमसे दूर चली जाती है।" आमतौर पर देखने, सुनने और बोलने की क्षमता को हर कोई सराहता है। लेकिन हमारे भीतर सुगंध या दूर्गंध को सूंघने की भी अद्भुत क्षमता होती है, लेकिन इसकी सराहना अधिकांशतः वही लोग करते हैं, जो घ्राण विकार (olfactory disorders) या गंध विकार की समस्या से जूझ रहे होते हैं।
घ्राण विकार ऐसी स्थितियाँ होती हैं, जिनके तहत आपकी गंध लेने या सूंघने की अनुभूति प्रभावित हो सकती है।
गंध विकार मुख्य रूप से तीन प्रकार के होते हैं:
1. परिवहन विकार (transport disorders): परिवहन विकार होने पर गंध को नाक में गंध रिसेप्टर्स (olfactory receptors) तक पहुँचने में बाधा उत्पन्न होती है। यह तब हो सकता है जब नाक बंद हो या वायु प्रवाह कम हो।
2. संवेदी विकार (sensory disorders): संवेदी विकार तब होते हैं जब नाक में गंध रिसेप्टर्स सीधे क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। यह गंध संकेतों को उत्पन्न होने से रोकता है।
3. तंत्रिका विकार (neural disorders): तंत्रिका विकार तब होते हैं जब मस्तिष्क में घ्राण बल्ब (olfactory bulb) या गंध मार्ग क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। यह गंध संकेतों को मस्तिष्क तक ठीक से पहुँचने से रोकता है।
गंध विकार के प्रकार की जांच करने के लिए डॉक्टर विभिन्न परीक्षणों का सहारा लेते हैं। वे समस्या के सटीक स्थान और कारण का पता लगाने के लिए कान का परीक्षण कर सकते हैं।
हालाँकि, गंध विकारों के सटीक स्थान को इंगित करने के लिए कोई सटीक विकल्प नहीं है। गंध विकारों के कारणों पर शोध भी सीमित है। सबसे आम गंध परीक्षण पेंसिल्वेनिया विश्वविद्यालय गंध पहचान परीक्षण (UPSIT) है। इस परीक्षण से पता चलता है कि कोई व्यक्ति कितनी अच्छी तरह से गंध सूंघ सकता है, लेकिन इससे भी समस्या का सटीक कारण निर्धारित नहीं किया जा सकता है।
गंध विकार कई अलग-अलग प्रकार के होते हैं:
हाइपोसमिया (hyposmia): हाइपोसमिया तब होता है जब किसी व्यक्ति की चीजों को सूंघने की क्षमता कम हो जाती है।
एनोस्मिया (anosmia): एनोस्मिया तब होता है जब कोई व्यक्ति अपनी गंध की भावना पूरी तरह से खो देता है। कुछ लोग गंध की भावना के बिना पैदा होते हैं, जिसे जन्मजात एनोस्मिया (congenital anosmia) कहा जाता है।
पैरोस्मिया (parosmia): पैरोस्मिया तब होता है जब किसी व्यक्ति की गंध की धारणा विकृत हो जाती है। उदाहरण के लिए, जो चीज पहले अच्छी लगती थी अब वह खराब लगती है।
फैंटोस्मिया (phantosmia): फैंटोस्मिया तब होता है जब कोई व्यक्ति ऐसी गंध सूंघता है जो वास्तव में वहां नहीं होती।
गंध विकार के क्या कारण होते हैं?
गंध विकार के कई संभावित कारण हो सकते हैं। अधिकांश लोगों में किसी बीमारी या चोट लगने के बाद गंध विकार विकसित होता है।
इसके सामान्य कारणों में शामिल हैं:
- उम्र बढ़ना।
- साइनस और अन्य श्वसन संक्रमण।
- धूम्रपान।
- नाक के मार्ग में वृद्धि।
- सिर की चोटें।
- हार्मोनल समस्याएं (hormonal problems)
- दंत संबंधी समस्याएं।
- कीटनाशकों और सॉल्वैंट्स (solvents) जैसे कुछ रसायनों के संपर्क में आना।
- एंटीबायोटिक्स और एंटीहिस्टामाइन (antihistamines) जैसी कुछ सामान्य दवाएं।
- सिर और गर्दन के कैंसर के लिए विकिरण उपचार।
- पार्किंसंस या अल्जाइमर रोग (Alzheimer's disease) जैसी तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करने वाली स्थितियां।
आपने देखा होगा कि 2019 में कोरोनावायरस रोग (COVID-19) के कारण भी बहुत अधिक संख्या में लोगों की सूंघने की शक्ति चली गई है। ऐसा आमतौर पर अन्य वायरल रोगों के दौरान नहीं होता है। लेकिन कोरोनावायरस 2 (SARS-CoV-2) वायरस पिछले कोरोना वायरस से अलग था, और इसने सूंघने की शक्ति पर बहुत गंभीर प्रभाव डाला था।
घ्राण रिसेप्टर न्यूरॉन्स, जो हमें सूंघने में मदद करते हैं, उन्हें दो प्रकार की सहायक कोशिकाओं की आवश्यकता होती है:
ससटेनटाकुलर कोशिकाएँ (sustentacular cells)
बोमन ग्रंथि कोशिकाएँ (Bowman's gland cells)
न्यूरॉन्स हमारी सोच से भी कहीं ज़्यादा सहायक कोशिकाओं पर निर्भर करते हैं। वे एक साथ मिलकर काम करते हैं। जब SARS-CoV-2 इन सहायक कोशिकाओं को संक्रमित करता है, तो न्यूरॉन्स ठीक से काम नहीं कर पाते हैं।
गंध की भावना के नुकसान को एनोस्मिया (anosmia) भी कहा जाता है। एनोस्मिया किसी व्यक्ति के जीवन की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित कर सकता है। यह पीड़ित व्यक्ति के लिए खतरनाक गंधों का पता लगाना, भोजन का आनंद लेना और यहाँ तक कि प्रियजनों को पहचानना भी मुश्किल बना सकता है।
जब नाक में घ्राण न्यूरॉन्स क्षतिग्रस्त या नष्ट हो जाते हैं, तो गंध की भावना खो जाती है।
COVID-19 कुछ तरीकों से ऐसा कर सकता है:
1. वायरस ACE2 रिसेप्टर से जुड़कर नाक में कोशिकाओं में प्रवेश करता है। यह सीधे घ्राण न्यूरॉन्स को नुकसान पहुंचा सकता है।
2. COVID-19 के प्रति प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया भी अप्रत्यक्ष रूप से घ्राण प्रणाली को प्रभावित कर सकती है। सूजन और प्रतिरक्षा सक्रियण मस्तिष्क में प्रवेश कर सकता है और घ्राण न्यूरॉन्स को नुकसान पहुंचा सकता है।
घ्राण प्रणाली में जीवन भर घ्राण न्यूरॉन्स को पुनर्जीवित करने की क्षमता होती है। हालाँकि, उम्र के साथ यह क्षमता कम हो सकती है। ग्लियाल कोशिकाएँ (glial cells) घ्राण न्यूरॉन्स को सहारा देने और उनकी सुरक्षा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। COVID-19 इन ग्लियाल कोशिकाओं को सक्रिय या क्षतिग्रस्त कर सकता है, जिससे गंध की हानि हो सकती है।

संदर्भ
https://tinyurl.com/2cuwqows
https://tinyurl.com/26n3nmbx
https://tinyurl.com/jxg45ed
https://tinyurl.com/28s7bz2e

चित्र संदर्भ
1. गंध विकार को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
2. घ्राण बल्ब को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
3. हरी घास की गंध लेते व्यक्ति को संदर्भित करता एक चित्रण (
PickPik)
4. कोरोना के परिक्षण को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
5. नोवेल कोरोनावायरस SARS-CoV-2 को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)

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गुजरात में चालुक्य एवं वाघेला राजवंश के शासन में हिंदू शिल्प ने गढ़े नए कीर्तिमान

Hindu craftsmanship set new standards during the rule of the Chalukya and Vaghela dynasties in Gujarat

Meerut
22-07-2024 09:40 AM

भारत में सभी हिंदू मंदिर और धार्मिक स्थल एक ही शासक या साम्राज्य के अधीन नहीं बनाए गए थे। इनमें से ज़्यादातर मंदिर विभिन्न अवधियों में विकसित हुए! इन मंदिरों की प्रत्येक परत उन साम्राज्यों की कहानी बताती है जिन्होंने उन्हें बनाया था। प्रत्येक मंदिर एक जीवंत संग्रहालय की तरह है, जो भारत ऐतिहासिक शासकों एवं राजवंशों के समृद्ध और विविध इतिहास की झलकियाँ पेश करता है। इस विषय को अधिक गहराई से समझने के लिए आज हम गुजरात के चालुक्य राजवंश के इतिहास और सांस्कृतिक उपलब्धियों सेदोचारहोंगे!
चालुक्य वंश, जिसे सोलंकी वंश के नाम से भी जाना जाता है, ने उत्तर-पश्चिमी भारत के गुजरात और राजस्थान के कुछ हिस्सों पर शासन किया। यह राजवंश लगभग 940 ई. से 1244 ई. तक सत्ता में रहा। आधुनिक समय में इस साम्राज्य के विशाल आकार, आर्थिक मजबूती, सैन्य शक्ति और सांस्कृतिक उपलब्धियों को याद किया जाता है।
चलिए शुरुआत गुजरात के चालुक्य राजवंश के प्रमुख शासकों के साथ करते हैं:
मूलराज: मूलराज को गुजरात के चालुक्य राजवंश का संस्थापक माना जाता है। परमार शासक मुंजा द्वारा अपमानित होने के बाद, वे मारवाड़ भाग गए, लेकिन बाद में उन्होंने अपना राज्य पुनः प्राप्त कर लिया। हालांकि, बाद में उन्हें कलचुरी राजा लक्ष्मण ने हरा दिया। मूलराज का राज्य उत्तर में जोधपुर से लेकर दक्षिण में नर्मदा नदी तक फैला हुआ था। उन्होंने अनहिलपटका में दो मंदिर बनवाए। मूलराज की मृत्यु और भीम I के राज्यारोहण के बीच की अवधि काफी अस्थिर मानी जाती है।
भीम I: गज़नी के सुल्तान महमूद ने भीम । के राज्य पर आक्रमण कर दिया जिसके बाद उन्हें कच्छ भागने पर मजबूर होना पड़ा। भीम I के शासनकाल को अपनी स्थापत्य उपलब्धियों के लिए जाना जाता है, जिसमें आबू में प्रसिद्ध दिलवाड़ा मंदिर का भी निर्माण शामिल है। उन्होंने अंततः अपने बेटे कर्ण को गद्दी सौंप दी।
कर्ण: कर्ण ने लगभग तीस वर्षों तक शासन किया, लेकिन इस बीच महत्वपूर्ण उपलब्धियाँ हासिल नहीं कीं। हालाँकि उन्होंने कई मंदिरों का निर्माण किया और एक शहर की स्थापना की जो बाद में अहमदाबाद बन गया।
सिद्धराज जयसिंह: जयसिंह ने अपने पिता कर्ण का स्थान लिया और पचास वर्षों तक शासन किया। वह गुजरात के चालुक्यों में सबसे प्रमुख राजा माने जाते हैं, जिन्होंने भीनमाल पर विजय प्राप्त करके और शाकंभरी के चाहमानों को अपने अधीन करके अपने राज्य का विस्तार किया। जयसिंह ने चंदेल साम्राज्य पर भी आक्रमण किया और कल्याण के विक्रमादित्य VI को हराया। साहित्य के एक महान संरक्षक के रूप मेंउन्होंने गुजरात को शिक्षा के केंद्र में बदल दिया | जयसिंह एक शैव थे जिन्होंने सिद्धपुरा में शानदार रुद्र महाकाल सहित कई मंदिर बनवाए। उनकी मृत्यु के बाद, उनके दूर के रिश्तेदार कुमारपाल ने सिंहासन पर कब्ज़ा कर लिया।
कुमारपाल: हेमचंद्र से प्रभावित होकर, कुमारपाल ने जैन धर्म अपना लिया और अपने पूरे राज्य में पशु बलि पर प्रतिबंध लगा दिया। हालाँकि वह अपने पारिवारिक देवता शिव की पूजा करते थे, लेकिन उन्होंने जैन और ब्राह्मण दोनों के लिए भी मंदिर बनवाए।
मुलाराज द्वितीय: मुलाराज द्वितीय के शासनकाल के दौरान, घोरी ने 1178 में गुजरात पर आक्रमण किया, लेकिन पराजित हो गया। हालांकि, 1197 में कुतुबुद्दीन ने गुजरात पर आक्रमण किया और अनहिलपटका को लूट लिया।
भीम द्वितीय: लवणप्रसाद और उनके बेटे विरधवल ने यादव सिंहना के नेतृत्व में आक्रमणों के खिलाफ गुजरात की रक्षा की और उनके हमलों को सफलतापूर्वक विफल कर दिया।
बाद के शासक: त्रिभुवनपाल ने भीम द्वितीय का स्थान लिया, उसके बाद विरधवल के बेटे वीरम ने शासन किया। इस राजवंश के अगले शासक सारंगदेव थे , जिसके बाद उनके भतीजे कर्ण गुजरात के अंतिम हिंदू राजा बने ।
गुजरात में सोलंकी या चालुक्य काल के दो प्रसिद्ध वास्तुशिल्प चमत्कार:
1.रानी की वाव: रानी की वाव, पाटन में एक अद्वितीय बावड़ी है! यह बावड़ी कई विद्वानों और इतिहास प्रेमियों को अचरज में डाल देती है।

2.मोढेरा सूर्य मंदिर: मोढेरा सूर्य मंदिर को इस अवधि में निर्मित एक और वास्तुशिल्प चमत्कार माना जाता है। यह इतिहास में रुचि रखने वाले कई आगंतुकों को भी आकर्षित करता है।
हाल ही में, प्रोफेसर रामजी सांवरिया ने गुजरात विश्वकोष ट्रस्ट की भद्रंकर व्याख्यान श्रृंखला के भाग के रूप में "सोलंकी युग के गुजरात के स्थापत्य चमत्कार" पर व्याख्यान दिया। उन्होंने इस समय की वास्तुकला के अनूठे पहलुओं के बारे में बात की। सोलंकी काल को वास्तुकला में नवाचार और प्रयोग का समय माना जाता है। लंबे समय से देश भर के कारीगरों ने इनकी स्थापत्य शैली और मूर्तिकला पर विभिन्न स्रोतों से प्रेरणा ली है। इस युग के मंदिरों और संरचनाओं में कई अनूठी मूर्तियाँ भी हैं। इनमें तपस्या करती माता पार्वती, महिषासुर मर्दिनी, शेषशायी विष्णु और शिक्षा, राज्याभिषेक और शास्त्रीय नृत्य के दृश्य शामिल हैं। सिद्धपुर में रुद्र महालय और मेहसाणा में अखाज, नागूर और सांडेर के मंदिरों जैसी कम प्रसिद्ध सोलंकी युग की संरचनाओं पर भी चर्चा काफी होती है | इन स्थानों पर चालुक्य युग की विरासत को संरक्षित किया गया है।
हालांकि जब 13वीं शताब्दी के मध्य में सोलंकी राजवंश कमज़ोर हुआ, तो वाघेला ने उनके शासनक्षेत्र पर नियंत्रण कर लिया।
वाघेला राजवंश गुजरात के इतिहास के सबसे पुराने राजवंशों में से एक है। यह राजवंश ढोलका शहर से शुरू हुआ और सोलंकी राजवंश के अधीन विकसित हुआ। वाघेला हिंदू धर्म में क्षत्रिय वर्ग का हिस्सा हैं, जिसमें योद्धा और कुलीन शामिल हैं। भगवान राम, भगवान कृष्ण, भगवान बुद्ध और भगवान महावीर जैसी प्रसिद्ध विभूतियाँ भी इसी वर्ग से थीं। 1243 ई. तक, वाघेला ही गुजरात के मुख्य शासक रहे थे। उन्होंने इस क्षेत्र में स्थिरता कायम की और कला तथा मंदिर-निर्माण में बहुत बड़ा योगदान दिया। उन्होंने 76 वर्षों तक गुजरात पर मज़बूती से शासन किया और राजस्थान, मध्य प्रदेश और महाराष्ट्र के कुछ हिस्सों में अपने क्षेत्र का विस्तार किया।
वाघेला साम्राज्य के दो महत्वपूर्ण शासक वीरधवल (लगभग 1243 - लगभग 1262) और विशालदेव (लगभग 1262 - लगभग 1275) थे। उन्होंने सोलंकी राजवंश के पतन के बाद गुजरात को स्थिर और समृद्ध बनाया। वीरधवल पहले वाघेला राजा थे। उनके दो जैन मंत्री भाइयों, वस्तुपाल और तेजपाल ने राजस्थान के माउंट आबू पर सुंदर दिलवाड़ा मंदिर और गिरनार और क्षेत्रुंजय पहाड़ियों पर मंदिर बनवाए। विशालदेव ने दभोई में मंदिर बनवाए और विशाल नगर की स्थापना की। फिर सारंगदेव (लगभग 1275 - लगभग 1297) ने कुछ समय तक शासन किया। अंतिम वाघेला शासक कर्णदेव (लगभग 1297-1304) थे।
दुर्भाग्य से 1304 में, दिल्ली के सुल्तान अलाउद्दीन खिलजी ने गुजरात पर विजय प्राप्त कर ली। कर्णदेव उससे लड़ते हुए मारे गए। इसके बाद गुजरात दिल्ली सल्तनत का हिस्सा बन गया। इस प्रकार राजपूतों ने गुजरात पर हमेशा के लिए अपना नियंत्रण खो दिया। वाघेला राजवंश की शुरुआत तब हुई जब भीमदेव-द्वितीय सोलंकी की सेना के एक सेनापति लवन प्रसाद ने राजा के खिलाफ विद्रोह किया और धवलगढ़ और धंधुका पर नियंत्रण कर लिया। इससे सोलंकी शासकों का पतन हो गया। लवन प्रसाद के पोते विशालदेव वाघेला ने सोलंकी राजधानी अन्हिलवाड़ पर अंतिम हमला किया। विशाल देव के पिता वीरधवल वाघेला ने पहले ही कई सोलंकी क्षेत्रों पर विजय प्राप्त कर ली थी।
विशाल देव वाघेला वाघेला राजवंश के सबसे प्रसिद्ध शासक माने जाते हैं। उन्होंने मालवा के खिलाफ लड़ाई जीती और सोलंकी साम्राज्य के विद्रोही हिस्सों पर नियंत्रण किया। उन्होंने शिक्षा, कला, कविता और धर्म का समर्थन किया। उनके बेटे अर्जुन देव और पोते सारंगदेव ने उनके बाद शासन किया।
सारंगदेव के बेटे करणदेव, जिन्हें करण घेलो भी कहा जाता है, अंतिम वाघेला शासक थे। 1304 में, उन्होंने अलाउद्दीन खिलजी के खिलाफ बहादुरी से लड़ाई लड़ी, लेकिन मारे गए। गुजरात दिल्ली सल्तनत के अधीन आ गया। कर्णदेव की पत्नी और बेटी को पकड़ लिया गया। कर्णदेव ने आत्मसमर्पण करने से इनकार कर दिया और अपने अंतिम दिन गुजरात में भटकते रहे। उनके साहस के लिए उन्हें आज भी सम्मान दिया जाता है। अंततः वाघेला राजवंश के बाद, गुजरात कई हिस्सों में टूट गया।

संदर्भ
https://tinyurl.com/2dzpaxsq
https://tinyurl.com/282u4345
https://tinyurl.com/2385h3yj

चित्र संदर्भ
1. चालुक्य राजवंश के विस्तार क्षेत्र और इसी राजवंश के दौरान निर्मित विशापहरण के रूप में भगवान् शिव की प्रतिमा को दर्शाता चित्रण (wikimedia)
2. बादामी गुफ़ा मंदिर संख्या 3 में, चालुक्य राजा मंगलेश के 578 ई. के पुराने कन्नड़ शिलालेख को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
3. रानी की वाव को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
4. मोढेरा सूर्य मंदिर को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
5. दभोई किले के वडोदरा गेट के विस्तृत दृश्य को संदर्भित करता एक चित्रण (wikimedia)
6. दो साम्राज्यों के बीच युद्ध को दर्शाता चित्रण (wikimedia)

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