मशरूम प्रमुख भोज्य पदार्थ में

कुकुरमुत्ता एक प्रकार का कवक है जो सिर्फ मानसून के समय में ही उगता है। कवक या फफूंद एक प्रकार का जीव है जिसके समुदाय में कई प्रकार के पौधे आते हैं। कवक पौधे की तरह दिखते हैं तथा एक स्थान पर अपने आप को स्थापित करके रखते हैं इस कारण यह साधारणतया वनस्पतियों की श्रेणी में आते हैं। पूरी दुनिया में कवक की करीब 80 से 90 हजार जातियाँ पायी जाती हैं। यह अपना भोजन सड़े गले मृत कार्बनिक पदार्थों से प्राप्त करते हैं। यह संसार के प्रारंभ से ही जगत में उपस्थित हैं। इनका सबसे बड़ा लाभ इनका संसार में अपमार्जक के रूप में कार्य करना है। कुकुरमुत्ता मुख्य रूप से दो प्रकार के होते हैं। एक वो जो जंगली हैं तथा दूसरे जो कि भोज्य पदार्थ के रूप में प्रयोग लाए जाते हैं। खाने वाले कुकुरमुत्ते को खुंबी नाम से जाना जाता है। कुकुरमुत्ता अपना खाना स्वयं संश्लेषित नहीं कर पाता है। अब से करीब एक दशक पहले तक यहाँ पर खाने वाले कुकुरमुत्ते के बारे में बहुत कम लोग जानते थे। परन्तु अब यहाँ पर भारत व विश्व के अन्य कोनों से बड़ी संख्या में इन्हें मंगाया जाता है। लखनऊ में मशरूम की खेती की जाती है तथा यहाँ पर मशरूम खाने के लिये भी बड़े पैमाने पर प्रयोग में लाया जाता है। 1. https://goo.gl/VYRZdA 2. https://goo.gl/7hty6W